2023 के 10 सर्वश्रेष्ठ स्लो कुकर

हमारे परीक्षणों में, इस 7-क्वार्ट धीमी कुकर ने एक समृद्ध और कोमल बीफ़ स्टू बनाया और चिकन सूप और पॉट रोस्ट को सुरक्षित आंतरिक तापमान पर पकाया। हमें यह पसंद है कि आप ऐसा कर सकते हैं स्टोवटॉप पर ब्राउनिंग के लिए इस मॉडल के हटाने योग्य एल्यूमीनियम पॉट का उपयोग करें। हालाँकि, हमने पाया कि, हमारे परीक्षण में अन्य मॉडलों के विपरीत, इसने चिकन सूप के लिए शोरबा को उबाला, जिससे मांस और सब्जियाँ थोड़ी अधिक पक गईं।

डिजिटल नियंत्रण कम, उच्च/निम्न और उच्च पर धीमी गति से खाना पकाने के लिए सेटिंग्स प्रदान करते हैं, साथ ही एक प्रोग्रामयोग्य 20-घंटे का टाइमर भी प्रदान करते हैं। खाना पकाने का काम पूरा होने पर छह घंटे की स्वचालित "गर्म रखें" सेटिंग आपके व्यंजन को सुरक्षित सर्विंग तापमान पर रखेगी। इन्सर्ट और यूनिट दोनों में रिवेटेड हैंडल हैं जिससे उन्हें एक साथ या अलग-अलग ले जाना आसान हो जाता है। आसान सफाई के लिए इन्सर्ट हटाने योग्य है और डिशवॉशर सुरक्षित है।

हमारे परीक्षणों में, ब्लैक + डेकर 7-क्वार्ट डिजिटल स्लो कुकर ने धीमी और ऊंची आंच पर बीफ भूनने के साथ-साथ धीमी आंच पर चिकन सूप को अच्छी तरह से धीमी गति से पकाया। बीफ़ स्टू में एक समृद्ध, समान शोरबा था, लेकिन अन्य धीमी कुकर की तुलना में मांस थोड़ा सूखा था।

यह अद्यतन मॉडल पिछले संस्करणों की तरह ही असाधारण सुविधाएँ प्रदान करता है - एक आसान-से-प्रोग्राम नियंत्रण कक्ष, बड़े साइड हैंडल और टोटिंग के लिए एक लॉकिंग ढक्कन (खाना पकाने के लिए नहीं) - साथ ही अधिक पकाने से रोकने में मदद के लिए एक सूस वाइड फ़ंक्शन और एक सम्मिलित तापमान जांच भी शामिल है. यदि आप धीमी गति से खाना पकाने में नए हैं या sous vide, कीमत बिंदु इसे आज़माने का एक अच्छा तरीका बनाता है।

कैलफ़लॉन डिजिटल सॉटे हमारे प्रयोगशाला परीक्षणों में कुछ सबसे कोमल गोमांस निकले; स्टू शोरबा समृद्ध था और सब्जियों ने अपना आकार बनाए रखा। यद्यपि आप कुकर में ही खाद्य पदार्थों को भूरा नहीं कर सकते हैं, आप नॉनस्टिक इंसर्ट को हटा सकते हैं और इसे सीधे स्टोवटॉप पर या ओवन में उपयोग कर सकते हैं। जब हमने स्टोव पर मांस को भूरा करने के लिए इसका उपयोग किया, तो इसे समान रूप से गर्म करने के लिए शीर्ष रेटिंग प्राप्त हुई।

डायल में निम्न, उच्च और गर्म के लिए सेटिंग्स हैं। और टाइमर के लिए डिजिटल डिस्प्ले बड़ा और पढ़ने में आसान है, जिससे आपके खाना पकाने के समय को प्रोग्राम करना आसान हो जाता है।

यह हैमिल्टन बीच स्लो कुकर 8-क्वार्ट क्षमता के साथ हमारी सूची में सबसे बड़ा स्लो कुकर है। इसका विशेष रूप से बड़े परिवारों या मेज़बानों के लिए बढ़िया है क्योंकि इसमें 8-पाउंड पूरा चिकन या 6-पाउंड रोस्ट फिट हो सकता है. यदि आप और भी बड़ी भीड़ को खाना खिलाना चाह रहे हैं, तो हैमिल्टन बीच एक सुविधा भी प्रदान करता है 10-क्वार्ट मॉडल (हालाँकि हमने अभी तक उस संस्करण का परीक्षण नहीं किया है)।

यह किफायती, उपयोग में आसान और साफ करने में आसान है। हम विशेष रूप से "गर्म रखें" सुविधा को पसंद करते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि जब तक आप खाने के लिए तैयार न हों तब तक आपका भोजन आपके वांछित तापमान पर बना रहे। इन्सर्ट और ढक्कन डिशवॉशर सुरक्षित हैं। ध्यान रखें कि आप ब्राउनिंग के लिए इन्सर्ट का उपयोग नहीं कर सकते।

साथ धीमी गति से पकाने, सॉस वाइड और सॉटे/सियर सहित उपयोग में आसान छह मोडवुल्फ गॉरमेट 7-क्वार्ट मल्टी-फंक्शन कुकर आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मदद कर सकता है। हटाने योग्य स्टेनलेस स्टील कुकवेयर इंसर्ट का उपयोग आपके गैस, इलेक्ट्रिक या इंडक्शन कुकटॉप पर किया जा सकता है, जो इस कुकर को बहुमुखी प्रतिभा के मामले में विजेता बनाता है। आप सुविधाजनक तापमान जांच से खाद्य पदार्थों के आंतरिक तापमान पर नज़र रख सकते हैं।

इस मॉडल ने हमारे परीक्षण में सबसे कोमल रोस्ट तैयार किया। और सफाई करना आसान है क्योंकि इन्सर्ट और ढक्कन दोनों डिशवॉशर सुरक्षित हैं।

इंस्टेंट ब्रांड्स - इंस्टेंट पॉट के निर्माता, हमारे सर्वोत्तम समग्र प्रेशर कुकर - धीमी कुकर पर पुनर्विचार किया है। इंस्टेंट इलेक्ट्रिक प्रिसिजन डच ओवन खाना पकाने के बर्तन के रूप में एक तामचीनी कच्चा लोहा डच ओवन का उपयोग करता है। कंपनी का कहना है कि, जब इलेक्ट्रिक बेस के साथ जोड़ा जाता है, तो पॉट पांच कार्य प्रदान करता है: ब्रेज़, स्लो कुक, सियर/सॉटे, मैनुअल और फूड वार्मर।

हम थे बीफ़ स्टू बनाते समय ब्राउनिंग क्षमताओं से बहुत प्रभावित हुआ हमारे परीक्षणों में। सीधे बर्तन में भूनने से समय की बचत होती है, और इससे आपको परिणामी व्यंजन का अधिक स्वाद प्राप्त करने में मदद मिलती है। उस अतिरिक्त स्वाद ने समग्र स्टू में मदद की, क्योंकि जब मांस नरम था, तो हमने ध्यान दिया कि तरल बहुत कम नहीं हुआ (और इसलिए स्वाद में ध्यान केंद्रित किया)। हालाँकि हमने डच ओवन का परीक्षण केवल बेस में किया, लेकिन इंस्टेंट का कहना है कि आप इसे स्टोवटॉप और ओवन में भी उपयोग कर सकते हैं। और क्लासिक लुक इसे परोसने के लिए मेज पर लाना आसान बनाता है।

छोटे धीमी कुकर के लिए क्रॉक-पॉट का 3-क्वार्ट राउंड मैनुअल स्लो कुकर हमारी शीर्ष पसंद है। इसका पीगर्म क्यूसो को टेलगेट पर लाने या दो लोगों के लिए छोटा बीफ़ स्टू बनाने के लिए बिल्कुल सही. इस धीमी कुकर को न्यूनतम सफाई की आवश्यकता होती है क्योंकि इन्सर्ट डिशवॉशर-सुरक्षित है। इसके धीमी कुकर के बाहरी हिस्से पर लगे हैंडल भी आसान परिवहन की अनुमति देते हैं।

यदि आप अधिक कार्यों वाले बड़े संस्करण की तलाश में हैं, तो हम इससे प्रभावित हुए हैं सूस वाइड के साथ क्रॉक-पॉट 6-क्वार्ट प्रोग्रामेबल स्लो कुकर. हमने सॉस विड सेटिंग के माध्यम से भुना हुआ बीफ़ पकाया, और यह पूरी तरह से नरम निकला। इसने 2023 किचन गियर अवार्ड अर्जित किया घरेलू परीक्षकों की प्रशंसा के लिए भी धन्यवाद।

ग्रीनपैन हमारी शीर्ष पसंदों में से एक है सर्वोत्तम सिरेमिक नॉनस्टिक पैन, इसलिए हम ब्रांड के धीमी कुकर का परीक्षण करने के लिए उत्साहित थे। पॉट में कंपनी के कुकवेयर की तरह ही नॉनस्टिक कोटिंग होती है; हमें लगा कि यह था हाथ से धोना बहुत आसान है - और यह डिशवॉशर सुरक्षित भी है (हालांकि हम नॉनस्टिक कुकवेयर के जीवन को बढ़ाने के लिए उसे हाथ से धोने की सलाह देते हैं)। इसके अलावा हमें यह भी पसंद है बेस के हैंडल, बर्तन में स्वयं सिलिकॉन कवर वाले हैंडल होते हैं जो चीजों को ठंडा रखने में मदद करते हैं परिवहन.

सरल इंटरफ़ेस धीमी गति से पकाने, ब्राउन/सौते और भाप के लिए सेटिंग्स प्रदान करता है, जो एक कम-सामान्य सेटिंग है (और कुकर स्टीमिंग रैक के साथ आता है)। ब्राउनिंग फ़ंक्शन हमारे परीक्षणों में सबसे मजबूत नहीं था, लेकिन हमने नोट किया कि - नॉनस्टिक कुकवेयर की तरह - केवल थोड़े से तेल की आवश्यकता थी।

इस प्रॉक्टर सिलेक्स मॉडल के साथ अपनी बुफे टेबल को बढ़ावा दें, जिसने कमाया 2023 जीएच किचन गियर अवार्ड. यह आपको देता है 6-क्वार्ट सिरेमिक क्रॉक में एक डिश या दोहरी 2.5-क्वार्ट नॉनस्टिक इन्सर्ट में दो डिश पकाएं. हम अपने परीक्षणों में बीफ़ स्टू से प्रसन्न थे, और हमें अच्छा लगा कि हम ब्लैक बीन्स और क्यूसो को छोटे-छोटे टुकड़ों में बिना किसी झुलसे चार घंटे तक गर्म रखने में सक्षम थे।

क्रॉक, इंसर्ट और ढक्कन सभी डिशवॉशर सुरक्षित हैं, जो सफाई में मदद करते हैं। जबकि सरल इंटरफ़ेस का उपयोग करना आसान है - उच्च, निम्न या गर्म रखने के लिए डायल को चालू करें - ध्यान रखें कि खाना पकाने के समय को ट्रैक करने के लिए कोई अंतर्निहित टाइमर नहीं है।

Cuisinart के मल्टीकुकर ने हमारी सूची में धीमी गति से खाना पकाने के कार्य के लिए उच्च अंक अर्जित किए सर्वोत्तम प्रेशर कुकर: इसने हमारे लैब परीक्षण में अन्य मल्टीकुकर की तुलना में अधिक कोमल बीफ़ स्टू बनाया. यह 12 प्रीप्रोग्राम्ड सेटिंग्स प्रदान करता है, लेकिन हमने पाया कि बड़ी और अच्छी रोशनी वाली एलसीडी स्क्रीन ने मेनू को नेविगेट करना आसान बना दिया है। हमें यह पसंद है कि आप गहरी सफाई के लिए सीलिंग गैसकेट को हटा सकते हैं ताकि लंबे समय तक बनी रहने वाली दुर्गंध को दूर किया जा सके; यह डिशवॉशर भी सुरक्षित है।

हमें यह भी पसंद आया - यदि आप प्रेशर कुकिंग फ़ंक्शन का उपयोग कर रहे हैं - प्रगति पट्टियाँ आपको पूर्ण दबाव में आने के चरण दिखाती हैं; पकाने के बाद, सलाखें उलट जाएंगी ताकि आप पता लगा सकें कि दबाव छोड़ने का समय कब है। ढक्कन में एक अद्वितीय घुमाव वाला डिज़ाइन है जो एक दृश्य संकेतक देता है कि ढक्कन सीलिंग के लिए ठीक से संरेखित है या नहीं। लेकिन यह एक काज के माध्यम से जुड़ा हुआ है, इसलिए इसका उपयोग करने के लिए आपको मशीन के ऊपर पर्याप्त निकासी की आवश्यकता होगी।

हमारे साथ-साथ विश्लेषण के दौरान, हमारे पाक विशेषज्ञों ने बीफ़ स्टू और चिकन सूप बनाकर धीमी कुकर का परीक्षण किया। हमने स्टू की 100 से अधिक सर्विंग्स बनाईं और 30 से अधिक साबुत मुर्गियां पकाईं।

हमने खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भोजन और तरल के तापमान को मापकर खाना पकाने के दौरान तापमान नियंत्रण और स्थिरता का आकलन किया। हमने पूरे मुर्गियों के स्तनों और जांघों में थर्मोकपल (सेंसर जो तापमान मापते हैं) डाले ताकि वे लैपटॉप पर तापमान-ट्रैकिंग सॉफ़्टवेयर में डेटा संचारित कर सकें। हम खाना पकाने वाले तरल में थर्मोकपल भी डालते हैं।

हमने यह देखने के लिए प्रत्येक कुकर की गर्मी वितरण क्षमता का परीक्षण किया कि क्या वहां गर्म स्थान हैं (जब भोजन के हिस्से दूसरों की तुलना में तेजी से पकते हैं)। हम बर्तन को शॉर्टिंग और आटे की एक पतली परत के साथ कवर करके ऐसा करते हैं और फिर धीमी कुकर को आटे के भूरे होने तक गर्म करते हैं; फिर ब्राउनिंग के स्तर का मूल्यांकन एक मानकीकृत चार्ट के अनुसार किया जाता है।

हमने निर्देश पुस्तिका की सहायता के बिना प्रत्येक धीमी कुकर के डिज़ाइन, सुरक्षा सुविधाओं और उपयोग में आसानी का भी मूल्यांकन किया। हमने "गर्म रखें" फ़ंक्शन, मांस की कोमलता और व्यंजनों के स्वाद विकास का आकलन किया। हमने जो पाया वह दिलचस्प था: पारंपरिक धीमी कुकर ने अच्छा प्रदर्शन किया और सुसंगत थे। धीमी गति से पकाने की सुविधा वाले प्रेशर कुकर मॉडल ने भी अच्छा प्रदर्शन किया, लेकिन थोड़े कम स्कोर के साथ।

✔️ क्षमता: विचार करने वाली मुख्य बात मिट्टी या बर्तन का आकार है। धीमी कुकर के बर्तन 1½ क्वार्ट जितने छोटे से लेकर 10 क्वार्ट तक बड़े हो सकते हैं, इसलिए आप वह आकार पा सकते हैं जो आपके घर के लिए उपयुक्त हो। एक नया चलन इन्सर्ट है जो आपको मुख्य क्रॉक को छोटे क्षेत्रों में विभाजित करने की अनुमति देता है ताकि आप एक ही समय में एक से अधिक भोजन पका सकें।

✔️ पदचिह्न: विचार करें कि इस उपकरण को कितनी जगह की आवश्यकता होगी। क्या यह आपकी अलमारियों के नीचे फिट होने के लिए बहुत लंबा है? यदि आप इसे नज़र से दूर रखेंगे तो क्या यह पूरी शेल्फ़ पर समा जाएगा?

✔️कार्य: एक प्रमुख कारक यह है कि क्या आप भोजन को धीमी कुकर में भून सकते हैं। यदि आप बार-बार ऐसे व्यंजन बनाते हैं जिनमें भूरे रंग के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है, तो आप नामक फ़ंक्शन वाला एक मॉडल ढूंढना चाहेंगे "भूरा," "सौटे" या "मैनुअल।" क्या उपकरण का एकमात्र कार्य धीमी गति से खाना पकाना है, या आप भाप, हवा में भून सकते हैं, प्रेशर कुक या सॉस कर सकते हैं भी? हम स्वचालित "गर्म रखें" सेटिंग वाले लोगों की भी अनुशंसा करते हैं जो आमतौर पर आपके पके हुए भोजन को 165°F पर रखते हैं, जो कि 145°F के खाद्य-सुरक्षित तापमान से ऊपर है, लेकिन भोजन को ज़्यादा नहीं पकाएगा।

✔️सामान: हमने पाया कि हमें ऐसे मॉडल पसंद आए जो तापमान जांच के साथ आते हैं जो आपको निगरानी करने की अनुमति देता है खाद्य पदार्थों का आंतरिक तापमान - या खाना पकाने का तरल पदार्थ, विशेष रूप से सूस विड के लिए - बिना खोले ढक्कन। हम इसकी कार्यक्षमता से भी प्रभावित हुए प्रॉक्टर सिलेक्स डबल डिश स्लो कुकर हमारी सूची में, जिसमें एक साथ दो वस्तुओं को पकाने के लिए दो छोटे आवेषण शामिल हैं।

✔️ ऐप्स और प्रोग्रामयोग्य धीमी कुकर: कुछ धीमी कुकरों को स्मार्टफोन ऐप्स के साथ जोड़ा जा सकता है जो आपको समय और तापमान निर्धारित करने की अनुमति देते हैं; कुछ में सामग्री सूची और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ व्यंजन शामिल होंगे। अन्य में "विलंब प्रारंभ" सुविधा होती है जो आपको बिना किसी बटन को दबाए खाना बनाना शुरू करने की अनुमति देती है। यह बहुत आसान है, लेकिन हम इस सुविधा का उपयोग दो घंटे से अधिक समय तक करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, खासकर मांस के साथ पकाते समय; एफडीए के अनुसार, जब भोजन दो घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर रखा रहता है, तो बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं, जिससे आपको बीमारी का खतरा हो सकता है।

यह एक तरह का पेचीदा सवाल है! सभी क्रॉक-पॉट धीमी कुकर (या मल्टीकुकर!) हैं, लेकिन सभी धीमी कुकर क्रॉक-पॉट नहीं हैं। "क्रॉक-पॉट" सनबीम प्रोडक्ट्स, इंक. के धीमी कुकर की एक सफल श्रृंखला का ब्रांड नाम है। जिस तरह से "क्लेनेक्स" चेहरे के ऊतकों के लिए आशुलिपि बन गया है, लोग "क्रॉक-पॉट" शब्द का उपयोग मोटे तौर पर धीमी कुकर के लिए करते हैं। जैसा कि आप हमारी सूची से देखेंगे, वास्तव में धीमी कुकर के कई निर्माता हैं।

हालाँकि, खाना पकाने की विधि में एक अंतर है: क्रॉक-पॉट्स और क्रॉकपॉट-शैली के कुकर में आम तौर पर बेस के अंदर एक सिरेमिक पॉट होता है जिसमें हीटिंग तत्व होता है जो पॉट के चारों ओर लपेटा जाता है। धीमी कुकर जो क्रॉकपॉट-शैली के नहीं हैं, उनमें केवल तल पर धातु का बर्तन और हीटिंग तत्व होने की संभावना अधिक होती है। ये ब्राउनिंग फ़ंक्शन प्रदान करने में सक्षम हो सकते हैं, जबकि क्रॉक-पॉट्स और क्रॉकपॉट-स्टाइल कुकर आमतौर पर ऐसा नहीं करते हैं।

निकोल पापांटोनिउ 2019 से गुड हाउसकीपिंग किचन अप्लायंसेज और इनोवेशन लैब चला रहा है; उसने धीमी कुकर का भी परीक्षण किया है एयर फ्रायर, टोस्टर ओवन और स्टेनलेस स्टील कुकवेयर. इससे पहले उन्होंने 2014 से छोटे रसोई उपकरणों और उपकरणों के लिए उत्पाद विकास में काम किया था साथ ही कई परीक्षण रसोई में, जहां उन्होंने व्यंजनों और खाद्य सामग्री का परीक्षण और विकास किया 2012. उनके पास पूर्व फ्रांसीसी पाककला संस्थान से क्लासिक पाककला कला में ग्रैंड डिप्लोमा और सर्टिफिकेट है पूर्व नेचुरल गॉरमेट इंस्टीट्यूट से पाक पोषण, जिसे अब पाककला संस्थान के नाम से जाना जाता है शिक्षा।

सारा व्हार्टन में उप संपादक हैं अच्छा हाउसकीपिंग संस्थान. उन्होंने धीमी कुकर के नवीनतम परीक्षण का नेतृत्व किया - जिसमें बीफ़ स्टू के अनगिनत बैच बनाए गए! - और उसने कई अन्य उत्पादों का परीक्षण किया है, जिनमें शामिल हैं मछली का स्थान, विसर्जन ब्लेंडर्स और कार्बन स्टील पैन. वह अंतर्राष्ट्रीय पाककला केंद्र (अब पाककला शिक्षा संस्थान) से स्नातक हैं और 2017 से पेशेवर रूप से खाना बना रही हैं।

निकोल (वह/वह) की निदेशक हैं अच्छा हाउसकीपिंग संस्थानकी किचन अप्लायंसेज एंड इनोवेशन लैब, जहां वह 2019 से रसोई और खाना पकाने के उपकरणों, उपकरणों और गियर से संबंधित सामग्री और परीक्षण की देखरेख कर रही है। वह एक अनुभवी उत्पाद परीक्षक और रेसिपी निर्माता हैं, जो क्लासिक पाक कला और पाक पोषण में प्रशिक्षित हैं। उन्होंने छोटे रसोई उपकरण ब्रांडों और राष्ट्रीय पत्रिकाओं सहित परीक्षण रसोई में काम किया है परिवार मंडल और महिलाओं का होम जर्नल.

सारा (वह) इसके लिए उप संपादक हैं अच्छा हाउसकीपिंग संस्थान, जहां वह उत्पादों का परीक्षण करती है और रसोई, तकनीक, स्वास्थ्य और भोजन में सर्वोत्तम चयन को कवर करती है। वह 2017 से पेशेवर रूप से खाना बना रही हैं और उन्होंने रसोई के उपकरणों और गियर का परीक्षण किया है परिवार मंडल साथ ही सिंपली रेसिपीज़, मार्था स्टीवर्ट ओम्निमीडिया, ऑक्सो और फ़ूड52 के लिए रेसिपी और खाद्य सामग्री विकसित की। उनके पास अंतर्राष्ट्रीय पाककला केंद्र (अब पाककला शिक्षा संस्थान) से पेशेवर पाक कला में प्रमाणपत्र है।