पोषण विशेषज्ञों के अनुसार 19 स्वास्थ्यप्रद सब्जियाँ और उनके लाभ

उबली हुई, बिना पकाई हुई ब्रोकोली अब स्वस्थ भोजन का पोस्टर चाइल्ड डिश नहीं रह गई है। सब्जियों को एक गंभीर प्रतिष्ठा का बदलाव मिला है - आख़िरकार, आपके अलावा कौन उनकी स्वादिष्टता पर बहस कर सकता है भूनना, सर्पिलाइज़ करें, एयर फ्राई करें या अन्यथा इन पौधों के मूल पदार्थों को किसी स्वादिष्ट और संतोषजनक चीज़ में बदल दें?! (हमें लगता है कि उत्तर है: कोई नहीं!) और निश्चित रूप से इन्हें न केवल स्वादिष्ट बनाना आसान है, बल्कि ये कुछ बेहतरीन खाद्य पदार्थ भी हैं जिन्हें आप खा सकते हैं क्योंकि ये आपके लिए बहुत अच्छे हैं।

"सब्जियां इसका अद्भुत हिस्सा हैं एक स्वस्थ आहार. वे पोषक तत्वों की एक श्रृंखला प्रदान करते हैं, जिसमें मेरा सर्वकालिक पसंदीदा फाइबर भी शामिल है," कहते हैं सू-एलेन एंडरसन-हेन्स, आरडीएन, पोषण और आहार विज्ञान अकादमी के राष्ट्रीय प्रवक्ता और संस्थापक 360लड़कियां एवं महिलाएं. फाइबर के अलावा, विभिन्न प्रकार की सब्जियां खाने से एंटीऑक्सिडेंट और प्रमुख विटामिन और खनिज भी मिलते हैं जो आपके समग्र स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने के लिए मिलकर काम करते हैं और कल्याण. वास्तव में, अनगिनत अध्ययन लिंक कर दिया है

पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए सब्जियों का सेवन बढ़ाएं, जिसमें हृदय रोग, मधुमेह और कुछ कैंसर शामिल हैं।

लेकिन उनके पोषण संबंधी लाभों के बावजूद, कई अमेरिकियों को यह मिल रहा है प्रति दिन 2 से 3 कप सब्जियाँ खाने की सलाह दी जाती है एक चुनौती बनना. ये "अधिक सब्जियां, कृपया" तरकीबें मदद कर सकती हैं:

• बोरियत से बचने के लिए तरह-तरह की सब्जियाँ अपने पास रखें और सुनिश्चित करें कि आपके पास हमेशा कुछ न कुछ हो जिससे आप खाना बना सकें स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन.
• जमी हुई सब्जियों को फ्रीजर में रखें। यदि आपके क्षेत्र में ताज़ा उपज मिलना मुश्किल है तो यह मददगार हो सकता है, और इससे समय भी बचता है क्योंकि इन्हें तैयार करना बहुत आसान है। यहां कन्नी काटने में कोई शर्म की बात नहीं है - अध्ययनों से पता चला है कि इसमें बहुत अधिक अंतर नहीं है जमी हुई और ताजी सब्जियों के बीच पोषक तत्व की मात्रा.
  
• कैसरोल, सूप, स्टू और पास्ता व्यंजनों में सब्जियाँ जोड़ें। एंडरसन-हेन्स कहते हैं, "इस तरह वे भोजन में शामिल होने वाले स्वादों को अवशोषित कर लेते हैं।"
• एंडरसन-हेन्स कहते हैं, "एक बार में एक या अधिक सब्जियां परोसने का एक त्वरित तरीका" के रूप में ताजा जूस और स्मूदी में सब्जियों को शामिल करने का प्रयोग करें।
• सब्जियों को सर्पिलाइज़ करके और सलाद बेस या पास्ता विकल्प या ऐड-इन के रूप में उपयोग करके कुछ मज़ा लें। एंडरसन-हेन्स कहते हैं, "यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए इनका सेवन करने का एक मज़ेदार तरीका है।"
  

कुछ प्रेरणा चाहिए? हालाँकि कोई भी सब्ज़ी अच्छी सब्ज़ी होती है, हमने उनमें से कुछ को शामिल किया है घने पोषक तत्व,स्वास्थ्यप्रद सब्जियां अपने में जोड़ना शुरू करने के लिए घर के सामान की सूची. बनाने के लिए हमारी पोषण-अनुमोदित मार्गदर्शिका का उपयोग करें स्वस्थ पौधों पर आधारित भोजन और नाश्ता आप पूरे दिन आनंद ले सकते हैं. लेकिन केवल एक ही प्रकार की सब्जी तक सीमित न रहें - अपने भोजन की मात्रा बढ़ाने और अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियां चुनें। यदि आप पोषण को एक स्तर तक बढ़ाना चाहते हैं, तो अपनी सब्जियों को अतिरिक्त वसा स्रोत, जैसे कि तेल-आधारित सलाद ड्रेसिंग, के साथ परोसें, जो आपको कुछ पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद कर सकता है।