नींबू क्रीम पकाने की विधि के साथ शतावरी

नमक

मिर्च

2 lb. एस्परैगस

1 नींबू

1/2 ग। खट्टी मलाई

2 बड़ी चम्मच। भारी क्रीम

1 चम्मच। ताजा chives कतरना

1. उच्च पर उबलते के लिए पानी की बड़ी कवर saucepot गरम करें। बर्फ और पानी के साथ बड़े कटोरे भरें।
2. उबलते पानी के लिए, 1 चम्मच नमक, तो शतावरी जोड़ें। कुक, पर्दाफाश, 4 मिनट या चमकीले हरे और डंठल के माध्यम से एक चाकू से pierces आसानी से जब तक। चिमटा के साथ, बर्फ के पानी का कटोरा के लिए सीधे हस्तांतरण। जब शतावरी शांत है, अच्छी तरह से नाली; कागज के बीच रोल पूरी तरह सूख जाने तौलिया। शतावरी रात भर के लिए हवा बंद कंटेनर या resealable प्लास्टिक बैग ऊपर में प्रशीतित जा सकता है।
3. नींबू, जाली 1 चम्मच छिलके से और छोटी कटोरी में 2 बड़े चम्मच रस निचोड़। मलाई, भारी क्रीम, और 1/4 चम्मच में Whisk प्रत्येक नमक और काली मिर्च ताजा जमीन। सॉस में 3 दिन तक हवा बंद कंटेनर में प्रशीतित जा सकता है।
4. शतावरी और chives के साथ गार्निश के ऊपर सॉस स्पून।