सर्वश्रेष्ठ न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक पकाने की विधि
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न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक (जिसे एनवाई स्ट्रिप, स्ट्रिप स्टीक, स्ट्रिप लोइन, टॉप लॉयन स्टेक, कई अन्य नामों के बीच) एक क्लासिक और लोकप्रिय कट है गोमांस कि एक आसान और स्वादिष्ट बेहतर-से-रेस्तरां की गुणवत्ता के लिए जल्दी पकाने के लिए कुछ सरल सीज़निंग की आवश्यकता होती है weeknight रात का खाना. परम न्यूयॉर्क पट्टी स्टेक नुस्खा के लिए खोज रहे हैं? आप सही जगह पर आए हैं - लेकिन पहले, कुछ महत्वपूर्ण खाना पकाने की युक्तियाँ।
न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक क्या है?
रीढ़ की हड्डी के नीचे गाय के क्षेत्र से कट, NY पट्टी स्टेक निविदा, दुबला और आम तौर पर कमजोर होते हैं। इसमें मार्बलिंग की एक अच्छी मात्रा है, जो समान रूप से एक टन स्वाद देता है, लेकिन यह रिबे या टेंडरलॉइन के रूप में बिल्कुल निविदा नहीं है। 6-औंस वाला भाग 320 कैलोरी, 12 ग्राम वसा, 50 ग्राम प्रोटीन (जो आपके दैनिक मूल्य का 100% है!), 3.2 मिलीग्राम लोहा और 9 मिलीग्राम जस्ता में पैक करता है।
न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टीक के लिए सबसे अच्छी मोटाई क्या है?
जबकि 1-इंच की मोटाई किराने की दुकान कसाई के लिए मानक होती है, यहाँ गुड हाउसकीपिंग टेस्ट किचन में, हम एक पतले कट को पसंद करते हैं, जैसे कि 1/2-इंच मोटी, एक त्वरित और यहां तक कि खाना पकाने के स्टेक के लिए। अंगूठे के एक नियम के रूप में, स्टेक जितना मोटा होता है, उतनी देर तक आपको इसे पकाने की आवश्यकता होती है, यानी अब आपको खाने के लिए इंतजार करना होगा।
खाना पकाने से पहले आपको स्ट्रिप स्टेक को कितने समय तक बैठने देना चाहिए?
यह पूरी रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण कदम हो सकता है। खाना पकाने की योजना बनाने से लगभग 20 से 30 मिनट पहले अपनी स्टेक को कमरे के तापमान से बाहर लाएं। यह सुनिश्चित करता है कि यह समान रूप से पकता है।
न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक का सीजन करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
एनवाई स्ट्रिप्स को उन्हें महान बनाने के लिए बहुत ज़रूरत नहीं है। आपके स्टेक के बाद कमरे के तापमान पर आ गया है, और बैठने से ठीक पहले, नमक और काली मिर्च के छिड़क के साथ दोनों पक्षों को सीज़न करें। यदि आप फैंसी प्राप्त करना चाहते हैं (जैसे हमने सुनिश्चित किया है), तो आप पैन के साथ अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं स्टेक, जड़ी-बूटियों और सुगंधित पदार्थों की तरह (रोज़मेरी, लहसुन, सरसों आदि के बारे में सोचें) जो स्टेक को तेल का स्वाद देगा में पकता है।
न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
एक NY पट्टी पकाने के लिए हमारा पसंदीदा तरीका है जिसे हम चमत्कारी रूप से आसान "sear, sear, roast" विधि कहते हैं: अपने ओवन को गर्म करके और ओवन-सेफ़ सेट करके प्रारंभ करें स्किललेट (सबसे अच्छा क्रस्ट के लिए, एक नॉनस्टिक का उपयोग न करें) स्टोव पर मध्यम-उच्च गर्मी पर कुछ तेल जोड़ने से पहले और इसे समान रूप से नीचे कोट करने के लिए घूमता है पैन। सामान्य रूप से अपने कमरे-अस्थायी स्टेक को सीज़न करें, फिर इसे गर्म पैन में डालें और तब तक निचोड़ें जब तक नीचे अच्छी तरह से भूरे रंग का न हो। (यह पहली खोज है।) ध्यान से स्टेक फ्लिप करें और दूसरे पक्ष को भी ब्राउज होने तक खोज लें। (आपकी दूसरी खोज है।) फिर, वांछित दानशीलता तक ओवन में स्थानांतरण करें। (और अंत में: रोस्ट।) जब यह हो जाए, स्टेक को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और आराम करें।
मैं इसे हर तरफ से कब तक पकाऊँ?
1/2 इंच मोटी पट्टी स्टेक के लिए, इसे लगभग 3 मिनट प्रति पक्ष पर पकाना, इसके बाद मध्यम-दुर्लभ (लगभग 135 ° F) के लिए ओवन में 3 से 6 मिनट। स्टेक को केवल एक बार चालू करना सुनिश्चित करें, ताकि यह सूख न जाए।
न्यूयॉर्क की पट्टी को कब तक आराम करना चाहिए?
अंगूठे के एक नियम के रूप में, आप मांस को रसदार रहने में मदद करना चाहते हैं और अपने कुल खाना पकाने के समय के कम से कम आधे समय के लिए अपने स्टेक को आराम करने देना चाहते हैं। पैन सॉस के लिए किसी भी अतिरिक्त रस को बचाने के लिए मत भूलना!