बेस्ट दिल स्वस्थ व्यंजनों

जनवरी Valdez के उष्णकटिबंधीय खट्टे झींगा Ceviche बिल्कुल सही दिल स्वस्थ पकाने की विधि है!

$ 125,000 ग्रांड पुरस्कार के विजेता

और यह भी स्वादिष्ट है ...

मई से अगस्त के माध्यम से हम पहले कभी दिल स्वस्थ खाना पकाने प्रतियोगिता पर काम किया। असल में एक बावर्ची बंद, कि 29, रविवार शुक्रवार से 27 से अगस्त के अंतिम सप्ताह के अंत में जगह ले ली। तैयार होना:

• 49 राज्यों (क्या आप सभी दक्षिण डकोटा में पका रही हो ??) से 4,500 से अधिक व्यंजनों - हम पढ़

• हम परीक्षण किया है और चखा - 216 से अधिक व्यंजनों रविवार की सुबह सोडा रोटी से करने के लिए।

• हम स्थान पर रहीं - 36 semifinalist व्यंजनों अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के लिए समीक्षा करने के लिए अपने मानकों के अनुसार के लिए।

• हम आमंत्रित - 18 फाइनल खाना पकाने के एक सप्ताह के लिए NYC में आने के लिए - और मज़ा।

तथा:

• फाइनल पकाया - प्रत्येक निर्णायक पैनल के लिए उसे नुस्खा तैयार किया।

• पैनल न्याय ...

और हम एक $ 125,000 कुक योर हार्ट आउट विजेता है !!

शिकागो, आईएल, एक पहली बार पाक प्रतियोगिता प्रवेशी, से जनवरी Valdez सिकी और $ 125,000 के लिए अपने रास्ते कटा। उसके उष्णकटिबंधीय खट्टे झींगा Ceviche, जनवरी निचोड़ा, नींबू, नीबू, और संतरे और मिश्रित उन्हें कुछ के साथ के लिए पसंदीदा उष्णकटिबंधीय फल और एक दक्षिण-ऑफ-द-सीमा पर वास्तव में एक स्वादिष्ट स्पिन के लिए अनानास रस का एक छप क्लासिक। जनवरी बेक्ड चीप्स खाए के साथ यह सेवा करने का सुझाव देते हैं। प्रतियोगिता के लिए, वह छोटा उसके आधे से बार marinating... और न्यायाधीशों उसे Ceviche इतना वे उसे पुरस्कार विजेता को पसंद करते थे।

जनवरी के लिए नुस्खा जानने के लिए अगले पृष्ठ पर जाएं जनवरी बारे में अधिक जानने तथा सुरुचिपूर्ण मनोरंजक, जातीय पसंदीदा स्टार्टर, फास्ट और आसान,, परिवार के अनुकूल और समसामयिक उपचार: सभी छह कुक योर हार्ट आउट श्रेणी के विजेताओं के लिए व्यंजनों प्राप्त करें!

भव्य पुरस्कार विजेता!

- शिकागो, आईएल के जनवरी Valdez

सामग्री

• 1-1 / 2 मध्यम झींगा, खुली और deveined पाउंड
• 2/3 कप ताजा संतरे का रस
• 1/4 कप ताजा नींबू का रस
• 1/4 कप ताजा नींबू का रस
• 1/4 कप मीठा अनानास का रस
• 1 आम, खुली और कटा
• 1 कप jicama कटा
• 1/2 लाल प्याज, कीमा बनाया हुआ
• 1 कप पैक ताजा धनिया पत्ते, मोटे तौर पर कटा हुआ
• 1 jalapeno, कीमा बनाया हुआ
• 1 एवोकैडो, खुली और कटा
• 1 चम्मच। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
• 1/2 चम्मच। नमक
• 1/2 चम्मच। काली मिर्च

दिशा-निर्देश

1. उबलते पानी के एक बड़े बर्तन ले आओ। झींगा जोड़ें और जब तक, भर 1 से 2 मिनट के लिए झींगा बारी अपारदर्शी पकाना। नाली और बर्फ के पानी का कटोरा के लिए झींगा हस्तांतरण; खड़े जब तक झींगा ठंड हैं। झींगा अच्छी तरह से नाली। 1/2 इंच के टुकड़ों में काटा झींगा और बड़े कटोरे को हस्तांतरण। संतरे का रस, नींबू का रस, नींबू का रस, और अनानास का रस जोड़ें; गठबंधन करने के लिए हलचल। 1 घंटे तक ढंकें और ठंडा करें।

2. आम, jicama, प्याज, धनिया, और jalapeno में हलचल; कवर और सर्द 1 घंटे। एवोकैडो, तेल, नमक, और काली मिर्च में हलचल और परोसने से पहले 15 मिनट खड़े करते हैं। 12 क्षुधावर्धक सर्विंग्स बनाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक हिस्सा)

कैलोरी... 109

कुल वसा... 4 जी।

संतृप्त वसा... 1g।

कोलेस्ट्रॉल... 84 मिलीग्राम।

सोडियम... 205 मिलीग्राम।

कुल कार्बोहाइड्रेट... 9 ग्राम।

फाइबर आहार... 2 जी।

शुगर्स... 5 ग्राम।

प्रोटीन... 10 ग्राम।

कैल्शियम... 28 मिलीग्राम।

एक विशेष नोट जनवरी Valdez बारे में

हम सब यह समय और समय में सुना है फिर से: अच्छी लोग पिछले खत्म। खैर, कि निश्चित रूप से नहीं सच में इस समय था! वास्तव में, हमारे कुक योर हार्ट बाहर फाइनल के सभी अविश्वसनीय रूप से अच्छा कर रहे थे। मैं जनवरी में थोड़ा जानना जबकि वह हमारे परीक्षण रसोई घर में पकाया होने का अवसर मिला है और वह काफी संभवतः सबसे प्यारी लोगों को मैं कभी मिले हैं में से एक है। यहाँ एक परदे के पीछे उसके देखो जीत है:

जब जनवरी हमारे परीक्षण रसोई में आ गया, वह तुरंत शालीन था। मैं उसे दिखाने के लिए सिर्फ वहाँ था, जहां उसकी रसोई के उपकरण और सामग्री थे, लेकिन वह मुझे दरियादिली से वैसे भी धन्यवाद दिया! और वह समय मेरे महान स्थानों पर कुछ अंदरूनी सूत्र युक्तियाँ शिकागो में खाने के लिए देने के लिए ले लिया।

एक बार जब प्रतियोगिता शुरू कर दिया, मैं क्या एक खाना उपहार में दिया वह है की एक झलक मिल गया। वह पूरी तरह से झींगा सिकी, एक बर्फ स्नान में यह ठंडा करने के लिए उन्हें ज़्यादा पका और कठिन हो रहा से रोकने के लिए। होशियार।

उसका टुकड़ा करने की क्रिया और dicing निर्दोष भी था। सब कुछ पूरी तरह से भी टुकड़ों में काट दिया गया था। यह निश्चित रूप से अंतिम पकवान में एक फर्क पड़ता है।

मैं उसे सत्र में देर से पता चला कि उसमें समय पर रहने के लिए योजना बनाई से पहले लपेट करना चाहता था। मैं उसे बताने के लिए के बाद से वह किया जा रहा है कि करीब नहीं था होने खतरनाक है, लेकिन मुझे लगता है मैं नहीं था क्या करना था। वह छलांग में खबर ले लिया और खूबसूरती से ऊपर समाप्त हो गया।

बाद न्यायाधीशों उसे पकवान और तैयार टिप्पण स्कोर के बारे में raved, मैं अगले सत्र से पहले साफ करने के लिए होने का दिखावा पर हमारे वापस रसोई में यह पहुंचे। सच तो यह है: मैं यह स्वाद के लिए चाहते थे - के रूप में कर्मचारियों पर हर किसी था! हम ceviche के mouthfuls shoveled और पर्याप्त नहीं मिल सकता है! कहने की जरूरत नहीं है, हम सब बहुत, बहुत उसके लिए खुश हैं।

- वरिष्ठ खाद्य संपादक Genevieve Ko

विजयी स्टार्टर

— कैथरीन थिएस गोल्डन वैली, एम.एन. की

सामग्री

• 2 मध्यम रक्त या नाभि संतरे
• 1/3 कप ताजा नींबू का रस
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ ताजा धनिया
• 3 करची। बारीक कटा हुआ लाल प्याज
• 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 चम्मच। मिर्च पाउडर
• 1/4 1/2 चम्मच करने के लिए। लाल मिर्च
• 1 पौंड पकाया चिंराट, मोटे कटा हुआ
• 1 बड़ा बीफस्टीक टमाटर, वरीयता प्राप्त और कटा
• 6 (6 ") मकई tortillas, quartered
• 1 एवोकैडो, खुली और कटा
• 1/2 चम्मच। नमक

दिशा-निर्देश

1. पहले से गरम 375 एफ करने के लिए ओवन एक नारंगी से रस निचोड़। छील और शेष नारंगी से सफेद मज्जा निकालें; खंड नारंगी।

2. बड़े कटोरे में संतरे का रस, नींबू का रस, धनिया, प्याज, लहसुन, मिर्च पाउडर, और लाल गठबंधन; गठबंधन करने के लिए हलचल। झींगा और टमाटर जोड़ें; हलचल। कवर और 30 मिनट के लिए ठंडा।

3. nonstick खाना पकाने स्प्रे के साथ कुकी शीट का छिड़काव करें। शीट पर tortillas व्यवस्थित और हल्के से स्प्रे। सेंकना 12 से 15 मिनट, या कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक। शांत होने दें।

4. ceviche में एवोकैडो और नमक मिलाएं। तरल बंद नाली। सुरक्षित नारंगी खंडों से सजाकर ceviche; टॉर्टिला चिप्स के साथ काम करते हैं। 12 सर्विंग्स बनाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक हिस्सा)

कैलोरी... 126 कुल वसा... 4 जी।

संतृप्त वसा... 0g।

कोलेस्ट्रॉल... 76 मिलीग्राम।

सोडियम... 227 मिलीग्राम।

कुल कार्बोहाइड्रेट... 13 ग्राम।

फाइबर आहार... 2 जी।

शुगर्स... 3 जी।

प्रोटीन... 11 ग्राम।

कैल्शियम... 41 मिलीग्राम।

"फास्ट एंड आसान" विजेता

— लॉरेल Allyn फ्लशिंग, एमआई के

सामग्री

• 3/4 पाउंड पोर्क टेंडरलॉइन, 8 पदक में कटौती
• 1/2 चम्मच। काली मिर्च
• 1/4 चम्मच। नमक
• 1-1 / 2 चम्मच। जैतून का तेल
• 1/2 कप Zinfandel शराब
• 1/4 कप सभी फल खट्टा चेरी बरकरार रखता है
• 1/4 कप सूखे तीखा चेरी
• 2 कप भूरे रंग के चावल पकाया जाता है

दिशा-निर्देश

1. हाथ की हथेली के साथ थोड़ा सुअर का मांस समतल। काली मिर्च, और 1/8 चम्मच नमक के साथ छिड़क।

2. बड़े गैर छड़ी पैन, मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर गर्मी तेल में। सूअर का मांस जोड़ें और जब तक ढंग से, हर पक्ष के लिए 3 से 5 मिनट पकाना। थाली में सुअर का मांस स्थानांतरित करें। पैन करने के लिए शराब जोड़ें और भूरे रंग के बिट्स अप स्क्रैप करने का हलचल। बरकरार रखता है, चेरी, और शेष 1/8 छोटी चम्मच नमक जोड़ें। कुक,, सरगर्मी जब तक सॉस थोड़ा कम कर देता है, 1 मिनट के बारे में। सूअर का मांस वापस दस्ते की कड़ाही और गर्म जब तक खाना बनाना, सॉस के साथ कोट में बदल जाएगा जोड़ें। सॉस और भूरे रंग के चावल के साथ पोर्क परोसें।

4 सर्विंग्स बनाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक हिस्सा)

कैलोरी... 181

कुल वसा... 4 जी।

संतृप्त वसा... 1g।

कोलेस्ट्रॉल... 55 मिलीग्राम।

सोडियम... 193 मिलीग्राम।

कुल कार्बोहाइड्रेट... 12 ग्राम।

फाइबर आहार... 1 ग्राम।

शुगर्स... 9 ग्राम।

प्रोटीन... 18 ग्राम।

कैल्शियम... 9 मिलीग्राम।

"सुंदर मनोरंजक" विजेता

— जूली Merriman Barnaveld, एनवाई

सामग्री

• 2 नीबू
• 2 बड़ी चम्मच। लाल शराब सिरका
• 2 चम्मच। जैतून का तेल
• 1 चम्मच। शहद
• 1 चम्मच। डी जाँ सरसों
• 1/2 चम्मच। नमक
• 1/2 चम्मच। काली मिर्च
• 2 कप भूरे रंग के चावल पकाया जाता है
• 1-1 / 2 कप पकाया दाल
• 1 पिंट चेरी टमाटर, आधा कर दिया
• 1 ककड़ी, खुली, वरीयता प्राप्त और कटा
• 1 छोटा लाल प्याज, कटा
• 1 कप पैक धनिया पत्ते, बारीक कटा हुआ
• 3 करची। कटा हुआ ताजा तुलसी
• 3 करची। कटा हुआ ताजा टकसाल
• 1/2 कप सुनहरी किशमिश
• 1/4 कप कालामाटा जैतून, खड़ा और कटा हुआ
• 4 टुकड़े हैलिबट पट्टिका (3 औंस प्रत्येक)

दिशा-निर्देश

1. नीबू से, पतले 2 चम्मच उत्साह घिस और 2 बड़े चम्मच रस निचोड़। छोटे कटोरी में, नींबू उत्साह और रस, सिरका, 1 चम्मच तेल, शहद, धनिया, सरसों, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च और।

2. बड़े कटोरे में चावल, दाल, टमाटर, खीरा, प्याज, तुलसी, पुदीना, किशमिश, और जैतून गठबंधन। ड्रेसिंग जोड़ें और गठबंधन करने के लिए टॉस। कवर और सेट सलाद एक तरफ।

3. nonstick खाना पकाने स्प्रे और गर्मी मध्यम आंच से अधिक के साथ एक स्टोव टॉप ग्रिल पैन का छिड़काव करें। ब्रश शेष 1/4 छोटी चम्मच नमक और शेष 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ 1 चम्मच तेल, और छिड़क शेष के साथ हैलिबट। भर में, हर पक्ष के लिए 3 से 5 मिनट अपारदर्शी जब तक ग्रिल मछली। सलाद के साथ हैलिबट परोसें।

4 सर्विंग्स बनाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक हिस्सा)

कैलोरी... 435

कुल वसा... 8 जी।

संतृप्त वसा... 1g।

कोलेस्ट्रॉल... 27 मिलीग्राम।

सोडियम... 519 मिलीग्राम।

कुल कार्बोहाइड्रेट... 64 ग्राम।

फाइबर आहार... 12 ग्राम।

शुगर्स... 18 ग्राम।

प्रोटीन... 29 ग्राम।

कैल्शियम... 121 मिलीग्राम।

"जातीय पसंदीदा" विजेता

- सांता क्लारा, केन्द्र शासित प्रदेशों की आयलैंड Renouf Mylroie

सामग्री

• 1 चम्मच। पैक किया गया हुआ ब्राउन शुगर
• 2 चम्मच। धूम्र लाल शिमला मिर्च
• 1 चम्मच। जमीन दालचीनी
• 1 चम्मच। काली मिर्च
• 1/2 चम्मच। पिसा जीरा
• 1/2 चम्मच। नमक
• 1 पौंड skinless, कमजोर चिकन स्तनों
• 1 कप कटा गाजर
• 1/2 कप कटा हुआ ताजा धनिया
• 1/2 कप कटा हुआ मूली
• 1/2 कप सुनहरी किशमिश
• 1/4 कप कटा हुआ लाल प्याज
• 3 करची। ताजा नींबू का रस
• 1 चम्मच। जैतून का तेल
• 1/2 कप 0% ग्रीक दही
• 2 औंस गिर कम वसा वाले पनीर
• 12 (6 इंच) मकई tortillas

दिशा-निर्देश

1. स्प्रे गर्म जब तक गैर छड़ी स्प्रे और मध्यम आंच से अधिक गर्मी के साथ स्टोव टॉप ग्रिल पैन। छोटी कटोरी में, मिश्रण भूरे चीनी, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी, काली मिर्च, जीरा, और नमक। एक तरफ 1 चम्मच मसाला मिश्रण सेट करें। चिकन पर शेष मसाले मिश्रण रगड़ें। आज्ञा देना 5 मिनट खड़े हैं।

2. इस बीच, मध्यम कटोरा में, गाजर, धनिया, मूली, किशमिश, प्याज, नींबू का रस, तेल गठबंधन, और आरक्षित 1 चम्मच मसाला मिश्रण। छोटी कटोरी में, दही और पनीर गठबंधन।

3. ग्रिल चिकन जब तक के माध्यम से पकाया जाता है, हर पक्ष के लिए 5 मिनट के बारे में। बोर्ड को काटने के लिए चिकन निकालें और 5 मिनट खड़े करते हैं। स्ट्रिप्स में स्लाइस चिकन।

4. जबकि चिकन टिकी हुई है, स्प्रे tortillas हल्के से nonstick खाना पकाने स्प्रे के साथ। ग्रिल tortillas जब तक नरम और कुछ स्थानों में जले, हर पक्ष के लिए 1 मिनट के बारे में।

5. चिकन, गाजर slaw, और feta सॉस के साथ सेवा करने के लिए, भरण tortillas। खाने के लिए अधिक गुना। बनाता है 6 सर्विंग्स (सेवन किए गए 2 गुना ओवर)

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक हिस्सा)

कैलोरी... 333

कुल वसा... 8 जी।

संतृप्त वसा... 2 जी।

कोलेस्ट्रॉल... 45 मिलीग्राम।

सोडियम... 457 मिलीग्राम।

कुल कार्बोहाइड्रेट... 45 ग्राम।

फाइबर आहार... 4 ग्राम।

शुगर्स... 12 ग्राम।

प्रोटीन... 22 ग्राम।

कैल्शियम... 74 मिलीग्राम।

"परिवार के अनुकूल" विजेता

— लिसा वॉरेन वाशिंगटन, डी.सी.

सामग्री

• 4 औंस सिलोफ़न नूडल्स (पतली चावल नूडल्स)
• 12 औंस कम वसा वाले फर्म टोफू, सूखा और 1/2 इंच के टुकड़े में कटौती
• 3 करची। ताजा नींबू का रस
• 2 बड़ी चम्मच। कम-सोडियम सोया सॉस
• 2 बड़ी चम्मच। मछली सॉस
• 1 Serrano काली मिर्च, वरीयता प्राप्त और कीमा बनाया हुआ
• 1 चम्मच। चीनी
• 1 1/2 चम्मच। जैतून का तेल
• 1 मध्यम लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 पौंड जमीन चिकन स्तन
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1 कप पैक धनिया पत्ते, मोटे कटा हुआ
• 1/2 कप अनसाल्टेड सूखी भुना हुआ मूंगफली, मोटे कटा हुआ
• 2 scallions, बारीक कटा हुआ
• 16 बड़े बोस्टन सलाद पत्ते
• नींबू wedges

दिशा-निर्देश

1. मध्यम सॉस पैन में एक फोड़ा करने के लिए 6 कप पानी ले आओ। नूडल्स जोड़ें और गर्मी से पैन को हटा दें। खड़े 4 5 मिनट के लिए, या जब तक नूडल्स नरम करते हैं। नाली और शांत जब तक ठंडे पानी के साथ कुल्ला। रसोई कैंची के साथ, 1 इंच के टुकड़ों में नूडल्स काटा।

2. कागज ताड़ना की परतों के बीच जगह टोफू। छोटी कटोरी में, नींबू का रस, सोया सॉस, मछली सॉस, काली मिर्च, और चीनी गठबंधन।

3. बड़े गहरे पैन, मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर गर्मी तेल में। लाल प्याज और तलें जब तक नरम जोड़ें, 1 मिनट के बारे में। चिकन और लहसुन जोड़ें। कुक, अक्सर सरगर्मी जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाता है और भूरे रंग के लिए शुरू होता है, चिकन को तोड़ने के लिए। टोफू जोड़ें और खाना बनाना, अक्सर सरगर्मी, जब तक टोफू गर्म है, 4 मिनट के बारे में। चिकन मिश्रण में नूडल्स और सॉस हलचल; निकालें गर्मी से लंबे दस्ते की कड़ाही। धनिया, मूंगफली, और scallions में हलचल। सलाद के पत्तों और नींबू wedges के साथ चिकन परोसें।

8 सर्विंग्स बनाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक हिस्सा)

कैलोरी... 211

कुल वसा... 7g।

संतृप्त वसा... 1g।

कोलेस्ट्रॉल... 36 मिलीग्राम।

सोडियम... 580 मिलीग्राम।

कुल कार्बोहाइड्रेट... 19 ग्राम।

फाइबर आहार... 2 जी।

शुगर्स... 3 जी।

प्रोटीन... 18 ग्राम।

कैल्शियम... 43 मिलीग्राम।

विजेता "कभी-कभी मानें"

— Margee बेरी Trout Lake, WA

सामग्री

• 3 औंस कम वसा वाले क्रीम पनीर, नरम
• 3 औंस बकरी पनीर, नरम
• 2 बड़ी चम्मच। कन्फेक्शनरों 'शकर,
• 1 चम्मच। बहु - उद्देश्यीय आटा
• 1 चम्मच। पतले कसा हुआ नींबू के छिलके
• 1 बड़ा अंडा
• 2 (2.1 औंस) पैकेज जमे हुए मिनी phyllo गोले, thawed
• 2/3 कप ताजा ब्लूबेरी
• 3 करची। Turbinado चीनी (कच्ची चीनी)
• 4 चम्मच। ताजा नींबू का रस
• 3 करची। slivered बादाम, और मोटे कटा हुआ

दिशा-निर्देश

1. तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। बड़े कटोरे, मध्यम उच्च गति, हरा क्रीम चीज़ और चिकनी जब तक बकरी पनीर पर मिक्सर के साथ में। कन्फेक्शनरों 'चीनी, आटा, नींबू के छिलके, और अंडे मिश्रित जब तक में हराया।

2. एक परत में बड़े rimmed पका रही शीट पर phyllo गोले व्यवस्थित करें। उदार चम्मच स्पून। प्रत्येक खोल में बकरी पनीर भरने की। गरम भरने के लिए निर्धारित है और गोले, हल्के से सुनहरा कर रहे हैं 12 से 14 मिनट तक। tartlets वायर रैक पर चादर पाक निर्धारित करें और जाने शांत।

3. इस बीच, छोटी कटोरी में, ब्लूबेरी, Turbinado चीनी और नींबू का रस मिलाएं।

4. ब्लूबेरी और बादाम के साथ छिड़क के साथ शीर्ष tartlets। Tartlets कमरे के तापमान पर कार्य किया या परोसने से पहले थोड़ा ठंडा किया जा सकता है।

30 tartlets बनाता है

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक हिस्सा)

कैलोरी... 46

कुल वसा... 3g।

संतृप्त वसा... 1g।

कोलेस्ट्रॉल... 10 मिलीग्राम।

सोडियम... 39 मिलीग्राम।

कुल कार्बोहाइड्रेट... 5 ग्राम।

फाइबर आहार... 0 ग्राम।

शुगर्स... 2 जी।

प्रोटीन... 1 ग्राम।

कैल्शियम... 11 मिलीग्राम।