4 पेय पदार्थ आपको चाहिए कभी पी के बाद समाप्ति तिथि

हम सब एक से बाहर एक बड़ा घूँट लिया है दूध का डब्बा कि पिछले परिणामों के बिना उसकी समाप्ति तिथि कुछ दिनों है। वास्तव में मतलब कुछ भी इन तिथियों करें: कौन सा हमें आश्चर्य बनाता है?

"समय सीमा समाप्ति दिनांक कुछ लोगों को भ्रमित और अच्छे कारण के साथ मिल कर रहे हैं" डॉन Schaffner के रटगर्स विश्वविद्यालय में खाद्य विज्ञान के प्रोफेसर कहते हैं। "समाप्ति तिथियों रहे हैं, सबसे द्वारा की तारीख, सबसे पहले दिनांक -। और वहाँ नहीं वास्तव में चारों ओर सब क्या उन मतलब मानकीकरण के लिए बहुत कुछ है"

वास्तव में, Schaffner समाप्ति तिथियों ज्यादातर उत्पाद की गुणवत्ता, नहीं संदूषण जोखिम है, और अक्सर वे तय करते हैं कि कानून द्वारा हमेशा सर्वश्रेष्ठ वैज्ञानिक सबूत पर आधारित नहीं है पर आधारित हैं कहते हैं। उदाहरण के लिए, दूध न्यू जर्सी के Schaffner के राज्य में उत्पादित एक समाप्ति दिनांक होता है अगर यह के भीतर बेच दिया है राज्य है, लेकिन है कि एक ही दूध एक अलग समाप्ति तिथि के साथ मुहर लगी है यह सिर्फ नए राज्य रेखा के पार बेचा जाता है, तो न्यूयॉर्क।

फिर भी, कुछ पेय है कि खाद्य वैज्ञानिकों बस के साथ संभावना नहीं लेते हैं। यहां बताया गया है कि वे संभावित खतरनाक बदल सकती कहना है।

कुछ भी कच्चे

इ। कोलाई रोगज़नक़ सबसे अधिक क्रीम पेय के साथ जुड़े है, लेकिन यह केवल एक ही नहीं है। "क्रीम दूध भी फ्रिज में, विकास लिस्टेरिया समर्थन कर सकते हैं," कैथलीन ग्लास, विस्कॉन्सिन-मैडिसन विश्वविद्यालय में खाद्य अनुसंधान संस्थान के सहायक निदेशक कहते हैं।

Pasteurization को गर्म से रोगाणुओं को मारता है दूध (और अन्य पेय पदार्थ) है कि जो बैक्टीरिया का सामना कर सकते की तुलना में एक तापमान अधिक है। यह पारंपरिक रूप से एक विशाल वैट, जहां दूध 30 मिनट के लिए 145 डिग्री तक गर्म किया गया था में किया गया था, के अनुसार इंटरनेशनल डेयरी फूड्स एसोसिएशन.

इन दिनों, अधिक आम तकनीक उच्च तापमान, कम समय pasteurization, जो 161 के लिए गर्मी क्रैंक है 15 सेकंड के लिए डिग्री, तेजी से ठंडा करने के बाद - जो संभावित रोगज़नक़ों को मारता है और पेय पदार्थ ज्यादा करने के लिए सुरक्षित बनाता है पीना।

दिलचस्प बात यह है क्रीम सेब की मदिरा (जो समय के साथ किण्वक) वास्तव में अतीत की समाप्ति तिथि के सुरक्षित हो सकता है। "अपने एप्पल साइडर के साथ दूषित किया गया था इ। कोलाई, "Schaffner बताते हैं," बैक्टीरिया वास्तव में क्योंकि साइडर शराब के लिए बंद करने और उसे मार डालेंगे कमरे के तापमान पर तेजी से मर जाएगा। "

100% सब्जी का रस

फलों के रस अम्लीय हो जाते हैं - लगता है कि सेब, अंगूर, नारंगी, और टमाटर - और एसिड के खिलाफ एक अच्छा सुरक्षा है खाद्य जनित रोगजनक, ग्लास कहते हैं। एसिड यह बैक्टीरिया जीवित रहने के लिए के लिए कठिन बना देता है। ताजा सब्जियों के रस कि फलों के रस के साथ मिश्रित नहीं कर रहे हैं, तो दूसरी ओर, अधिक उनकी समाप्ति के अतीत दूषित बनने के लिए, उन्हें पीने के लिए असुरक्षित संभावना है।

शीत क्रीम पेय

शीत pasteurization गर्मी का उपयोग किए बिना भोजन में बैक्टीरिया को मारता है। वहाँ ठंड pasteurization के कई तरीके हैं, लेकिन उच्च दबाव प्रसंस्करण (HPP) एक सबसे अधिक ताज़ा रस के साथ जुड़े है।

यह संभावित रोगज़नक़ों बंद को मारने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए पहले से ही बोतलबंद पेय पदार्थों के लिए तीव्र दबाव लागू किया जाता है, लेकिन यह थर्मल pasteurization के लिए एक स्थानापन्न नहीं है।

ग्लास कहते हैं, "शीत pasteurization नहीं काफी प्रभावी रूप में है," "और ठंड क्रीम रस के शैल्फ जीवन अभी भी गर्मी के साथ pasteurized उन लोगों की तुलना में कम है, खासकर अगर वे फल शामिल नहीं है।"

पेय पदार्थ अनुचित संग्रहित

यह सामान्य ज्ञान है कि कुछ भी आप किराने की दुकान के प्रशीतित अनुभाग में खरीद शेल्फ स्थिर सामान की तुलना में बुरा तेजी से जाने के लिए जा रहा है है। सही तापमान पर बातें रखते हुए महत्वपूर्ण है। एक खाद्य सुरक्षा शिक्षक के रूप में, ग्लास किराने की दुकान पर प्रशीतन थर्मामीटर को देख मदद नहीं कर सकता।

"मैं प्रबंधक खोजने के लिए और सवाल पूछते हैं कि मुझे लगता है कि कुछ बंद है का पता चला है," वह कहती, यह देखते हुए भी घर पर अपने रेफ्रिजरेटर परेशानी पैदा कर सकते हैं। "यकीन है कि मैं हमेशा करना मेरी फ्रिज 38 और 40 डिग्री के बीच है। कि ऊपर कुछ भी यह आसान बैक्टीरिया विकसित करने के लिए बनाता है। "