माया Kaimal - पाक कला ऊपर धन

जहां वह काम करता है: वुडस्टॉक, न्यू यॉर्क

क्या वह घर ले लेंगे: $85,000

उसके विचार को पाक कला: लोग हमेशा प्यार किया है माया Kaimal के भारतीय भोजन: एक कार्यालय नौकरी में सहकर्मियों इस तरह के प्रशंसक थे Kaimal खाने के वक़्त व्यंजन सजा और $ 4 एक थाली चार्ज करना शुरू कर सकते हैं।
उसे खाना पकाने के शिक्षक उसके पिता, जो अपने देश के भोजन के लिए उसके अमेरिका में जन्मे बेटी की शुरुआत की जब वह एक छोटी लड़की थी था। उसके बाद से ही कर्ता, कैमाल अन्य लोगों के साथ उन अमीर जायके साझा करना चाहते थे, और 2002 में वह भारतीय सॉस की अपनी लाइन बनाने का फैसला किया। "मैं सभी कड़ी मेहनत करते हैं चाहते हैं, पीस और मसालों की सम्मिश्रण की तरह," वह कहते हैं। उसके ग्राहकों को मांस या सब्जियों के साथ सॉस उबाल करना होगा।

सॉस के विज्ञान: Kaimal, अब 41, छह महीने के लिए उसे रसोई घर में काम किया उसके पहले तीन सॉस पूर्ण करने के लिए, 30 बार के बारे में प्रत्येक नुस्खा संशोधित करने से पहले वह संतुष्ट था। लेकिन फिर कठिन हिस्सा आया: थोक में उसके सॉस बना रही है। "मैं जो कि एक 200 गैलन भाप केतली में काम करेगा करने के लिए अपने छोटे पैमाने पर बनाने की विधि का अनुवाद करने के लिए किया था," Kaimal कहते हैं। फेरबदल के बहुत सारे, और एक निर्माता की मदद से, वह सही मिश्रण मिला है।

उसे शुरू हुआ लागत: $ 50,000 के बारे में, बचत और एक $ 10,000 परिवार ऋण से एक साथ रखा।

यह डोर-टू-डोर ले रहा है: अक्टूबर 2003, स्टॉक में दो सौ 15-औंस कंटेनर के साथ में कर्ता, कैमाल न्यूयॉर्क महानगरीय क्षेत्र में दुकानों मारा। "मैं स्थानों के दर्जनों करने के लिए सॉस ले लिया है, छोटे जंजीरों से दुकानों मसाले को," वह कहते हैं। उसे पता था कि वह वितरकों के माध्यम से बेचने के लिए चाहते हैं (क्योंकि खराब होने सॉस एक ठंडा ट्रक में वितरित किए जाने की आवश्यकता होगी), लेकिन वह आशा व्यक्त की दुकान प्रबंधकों में मदद मिलेगी उसे सही कनेक्शन बनाने। सॉस "बाजार में एक छेद भरा है," Kaimal कहते हैं, और लोगों को दिलचस्पी ली। जल्द ही उन्होंने वितरकों के लिए बात कर रहा था, और छह महीने के भीतर, उसे सॉस 50 दुकानों में थे।

उनकी सबसे बड़ी तख्तापलट: एक बड़े पैमाने पर वितरक राष्ट्रव्यापी पूरे फूड्स बाजार के लिए सॉस की बिक्री शुरू करते हैं, तो कंपनी "दूर ले गया," Kaimal कहते हैं। जुलाई 2005 में, वह एक चौथे स्वाद का विमोचन किया। और कुछ ही समय बाद, विलियम्स-सोनोमा प्रतिनिधि (जो एक फैंसी खाद्य शो में उसके उत्पादों की खोज की थी) उसके स्टोर के लिए विशेष रूप से दो मिश्रणों बनाने के लिए कहा। इस साल के आरम्भ में जारी, विशेष सॉस इतनी अच्छी तरह से बेच दिया है कि विलियम्स-सोनोमा अपने आदेश तीन गुना है।

तल - रेखा: Kaimal बिक्री $ 1.5 मिलियन के बारे में 2006 के अंत तक पहुँचने के लिए उम्मीद है।

सलाह का एक पानी का छींटा: "अपने उद्योग के मुख्य संगठन खोजें - यह इन और बहिष्कार के बारे में बताएंगे," Kaimal कहते हैं। उसे जाने-टू समूह: विशेषता खाद्य व्यापार के लिए नेशनल एसोसिएशन.

उसके व्यवसाय शुरू करने से पहले, माया Kaimal ललित भारतीय फूड्स (ताजा उबाल सॉस की बिक्री) कर्ता, कैमाल एक रसोई की किताब बुलाया लिखा था Curried एहसान: दक्षिण भारत से परिवार व्यंजनों. नीचे उसके नमूना नुस्खा की कोशिश करो,:

हलचल-तली हुई झींगा

तैयारी का समय: 20 मिनट, प्लस marinating के लिए 30 मिनट

कार्य करता है 6-8

सामग्री:

2 पाउंड बड़े झींगा

2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन

1/4 कप वनस्पति तेल

1 चम्मच नमक

2 चम्मच ताजा नींबू का रस

2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ scallions

स्पाइस मिश्रण:

2 चम्मच जमीन धनिया

1 चम्मच जमीन जीरा

1/2 चम्मच जमीन लाल मिर्च (लाल)

1/2 चम्मच जमीन हल्दी

दिशा:

1. शेल और de-नस झींगा; लहसुन और मसाला मिश्रण के मिश्रण के साथ रगड़। 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. wok या मध्यम उच्च गर्मी, गर्मी तेल में बड़े फ्राइंग पैन में। मसालेदार झींगा जोड़ें और खाना बनाना, लगातार सरगर्मी, नमक को जोड़ते समय सरगर्मी, जब तक झींगा लगभग पूरी तरह से अपारदर्शी हैं। नींबू का रस जोड़ें और एक अन्य को 30 सेकंड या झींगा के माध्यम से पकाया जाता है जब तक तलने जारी है। गर्मी से हटाएँ। झींगा overcook नहीं है।

3. scallions में हलचल। गर्म - गर्म परोसें।

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