पाउला दीन का स्वाद

उन्होंने प्रसिद्ध उसके नीचे-घर आराम भोजन के प्यार के लिए है, प्रकार है कि सदा ही मक्खन या छोटा करने या बेकन (या कभी कभी सभी तीन) के रूप में इस तरह के पापी पदार्थों के लिए कहता है। वह भी उसके परिवार को उसकी भक्ति, विशेष रूप से उसके बेटे, जेमी और बॉबी, उसके पति, माइकल, और उसके भाई, बुब्बा के लिए जाना जाता है। और, एक मैनहट्टन तस्वीर स्टूडियो में इस दिन पर, पाउला दीन बंटवारे अभी तक एक और हस्ताक्षर विशेषता है: उसे जोर से और संक्रामक हंसी।

दीन, 61, एक गेंद चल रहा है, के रूप में वह नारियल केक और दरारें का एक टुकड़ा भाले घें के लिए उसके सिर वापस घालना, "कोई भी बेहतर एक वसा लड़की और उसके भोजन के बीच मिलता था!"

यह ठीक की तरह है अच्छे स्वभाव स्वयं काटने का निशान है कि, उसे खाना पकाने के रूप में ज्यादा के रूप में, दीन एक स्टार बना दिया है। उसकी सफलता हमेशा न केवल उपजी है उसे स्वादिष्ट, निश्चित रूप से गैर-आहार व्यंजनों से है, लेकिन उसकी इच्छा से दर्शकों को उसके निजी जीवन को प्रकट करने के। तो अब, के रूप में मातृ दिवस दृष्टिकोण, वह उत्सुक बार वह साथ बिताए की उसकी यादों को साझा करने के लिए है उसकी मां और दादी, और व्यंजन है कि उसे और उसके लिए विशेष अर्थ नहीं होता के बारे में बात करने के लिए परिवार।

उसके दो के प्रशंसक खाद्य नेटवर्क खाना पकाने शो और पाँच सबसे अधिक बिकने वाले पाक कला पुस्तकें मारा पहले से ही पाउला की कहानी पता है। बेहद विनम्र परिस्थितियों में उठाए, वह एक किशोर के रूप में शादी कर ली है, और फिर समय वह 23 था द्वारा दोनों अपने माता-पिता को खो दिया। बाद में साल के लिए, वह, सार्वजनिक स्थलों रखा है कि उसके घर पर फंस का डर भीड़ से डर लगना के साथ संघर्ष किया। शादी के 24 साल बाद तलाक दे दिया, वह कोई सुराग नहीं कैसे खुद को समर्थन करने के लिए किया था। जब तक कि वह क्या उसके परिवार में महिलाओं को हमेशा सबसे अच्छा किया था में बदल गया: खाना पकाने।

परिणाम उसके छोटे परिवार के लिए नाम के एक सवाना रेस्तरां था: लेडी एंड संस। यह जल्द ही एक स्थानीय सनसनी बन गया, और पाक कला पुस्तकें पीछा किया। जल्द ही खाद्य नेटवर्क बुला आया, और दीन दर्शकों के लिए उसके ट्रेडमार्क मेगा आकर्षण (और मेगा कैलोरी) लाने शुरू कर दिया। फिर भी sassy और स्वयं का बहिष्कार कर - जी एच से बात कर, वह खुद के लिए, एक बार से अधिक, एक "बछिया" के रूप में संदर्भित करता है - वह न जाने है प्रसिद्धि कर उसे भी सतर्क। (वह है, सब के बाद, पहले मेजबान कभी खाद्य नेटवर्क द्वारा सेंसर उसकी भाषा के लिए - एक रंगीन शब्द है कि वह जाने के लिए पर्ची जबकि गर्म पंख बनाने) दीन ने कहा कि वह वास्तव में सुर्खियों में एक कैरियर की उम्मीद कभी नहीं -।, या, में उस बात के लिए रसोई। फिर भी, वह काफी जीवन भर सीखने को बंद कर।

सबक धीमी गति से शुरू कर दिया। एक "बढ़ते हुए मैं था बहुत व्यस्त सामाजिक जीवन, "वह एक निस्तेज धीरे धीरे बोलना में कहते हैं। "यह जब तक मैं हाई स्कूल में एक द्वितीय वर्ष है कि मैं माँ से पूछा कि क्या मैं रसोई में आते हैं और उसे मुझे सिखाने कैसे कुछ पकाने के लिए हो सकता था था नहीं था। ठीक है, मैं नहीं था में पांच मिनट से पहले उसने कहा, 'ठीक है, शहद, अब आप तय करना है।' मैं उसे इतना परेशान वह के बारे में ऊपर फेंक करने के लिए तैयार थी। इसलिए मैं वास्तव में जब तक के बाद मैं शादी की थी, जब मैं 18 साल की थी रसोई घर में किया जा रहा है में रुचि नहीं थी। यह मुझे देर नहीं लगी एहसास है कि माँ मेरे घर पर हर दिन दिखाई और पकाने के लिए नहीं जा रहा था। "

दीन ने कहा कि वह उसकी नानी, आइरीन पॉल, एक "शानदार" दक्षिणी से सबसे ज्यादा जो 91 होने के लिए रहते थे खाना बनाना सीखा। लेकिन यह उसकी माँ है कि अभी भी प्रतिध्वनित साथ रसोई घर में एक क्षण था। "मैं छह महीने के लिए शादी की थी जब पिताजी की मृत्यु हो गई और माँ वापस काम पर जाना था," वे कहती हैं। "मैं नहीं जानता कि क्यों मैं इस याद कर रहा हूँ... क्योंकि, वास्तव में, मेरी स्मृति इतना गरीब है कभी कभी मुझे आश्चर्य है कि कैसे बहुत सी बातें मैं शायद कर रहा हूँ बस बाहर अवरुद्ध। लेकिन मुझे याद है, यह तब था जब माँ JCPenney की चादर विभाग में काम कर रहा था। मैं उसे फोन किया और मैंने कहा, 'माँ, मैं स्पेगेटी खाना पकाने कर रहा हूँ। जब आप काम से घर पाने के लिए, आप द्वारा बंद करो और खाने के लिए चाहते हो? ' और मैं सिर्फ याद है कि जब वह आया था, वह मेरी रसोई घर में था, खुद को एक थाली फिक्सिंग, और वह में बदल गया मुझे और कहा, 'पाउला, शहद, आप एक बेहतर अपनी माँ से खाना बनाना होने के लिए जा रहे हैं।' मैं उसे देखा और कहा, 'यह ऐसा कभी नहीं होगा।' लेकिन नहीं था कि उसके लिए एक अजीब बात करने के लिए कहते हैं! और न यह कि मैं अभी भी यह याद रखना अजीब है? "

उसकी आवाज़ कैच और वह कुछ क्षणों के लिए चुप हो जाता है, तो एक गहरी साँस लेता है।

"और वैसे भी, वह गलत था। तुम्हें पता है, कोई भी कभी भी अपनी माँ के रूप में अच्छा के रूप में पका सकते हैं। और मुझे पता है कि वह बारे में उसी तरह महसूस किया उसके माँ के खाना पकाने, क्योंकि जैसा कि हम खाने के लिए जब मैं छोटी थी बैठ था, वह, कहेंगे 'ओह, यह के रूप में नहीं है जिस तरह से अपने grandmama यह बनाता है, 'और जाहिर है, मेरे भाई, बुब्बा रूप में अच्छा है, और मैंने सोचा था कि वह था पागल। माँ का खाना पकाने था आश्चर्यजनक, "वह कहते हैं, अतिरिक्त अक्षरों में शब्द बाहर ड्राइंग। इससे पहले कि हम स्कूल के पास गया बुब्बा और मेरे लिए एक बड़ा नाश्ता, और एक: "वह तीन भोजन की मेज पर एक दिन कर दिया दिन के बीच में पिताजी के लिए बड़ी दोपहर का भोजन, जब वह घर हमें प्रत्येक के सभी के लिए रात के खाने के लिए आते हैं, और उसके बाद रात।"

इन दिनों, दीन टेबल पर तीन भोजन डाल नहीं है - हालांकि वह अपने प्रसिद्ध कुदाल की तरह दक्षिणी उपहार सेवा करता है लाखों लोगों की है जो उसे टीवी पर देखने के केक (चपटी मकई की रोटी बिस्कुट का एक प्रकार), उसकी किताबें खरीदने, और उसे पत्रिका पढ़ने, पाउला दीन के साथ पाक कला। और वह सवाना में रेस्तरां है, जो अपने दो बेटों द्वारा चलाया जाता है, जबकि वह juggles tapings, पुस्तक खिलाड़ी को साइन करने, और सार्वजनिक रूप से सामने दिखाने पर कम समय खर्च करता है। लेकिन उसके लड़के उसके भोजन पर बड़ा हुआ, और वे उसके बारे में उसी तरह वह उसे अपने माँ के बारे में करता लग रहा है।

"मुझे लगता है कि वह दुनिया में सबसे बड़ी पकाना है," बॉबी, 38 कहते हैं। "वहाँ इतना प्यार है कि सब कुछ है कि वह करता है में चला जाता है। यह क्या वह हमारे लिए किया था, बड़ा हो रहा है। लोग उसे खाना पसंद है, और वह उन्हें सही वापस प्यार करता है, उसे भोजन के माध्यम से। "

"तुम्हें पता है, मुझे लगता है कि लोगों को इस विचार है कि माँ घर पर एक मक्खन चतुर्थ को झुका है," जेमी, 40, दीन की प्यारी केवल पोता, 1 वर्षीय जैक के पिता कहते हैं। "सच है, वह अभी कम मात्रा में अच्छी बातें होने में विश्वास रखता है। अगर आप बहुत ज्यादा नहीं है सब कुछ शायद आप के लिए ठीक है। "

दीन भाई न केवल रेस्तरां कारोबार में उनकी माँ का पालन किया है, वे उसे रसोई के बाहर के प्रयासों में शामिल हो गए है। यह पिछले वर्ष, वे Smithfield फूड्स, साथ दीन जिसे विज्ञापन के एक अनुबंध है एक प्रमुख मांस प्रोसेसर के साथ जोड़ी बनाई। साथ में, वे स्थानीय भोजन रसोई कि मदद भूख को एक लाख भोजन देने का वादा किया है। "हम सभी तीन याद यह कैसा जब हम एक पेचेक दूर किया जा रहा है तोड़ दिया से थे," बॉबी कहते हैं। "और मेरी माँ व्यक्ति की तरह, जो भूल जाते हैं कि वह कहां सिर्फ इसलिए कि वह अब प्रसिद्ध है से आया जा रहा है नहीं है। वह सही मायने में मदद करना चाहता है। वह इस तरह के एक अच्छा दिल है, और मुझे लगता है कि मुख्य कारण इतने सारे लोग उसके लिए तैयार कर रहे हैं। वह उन्हें या तो उसके व्यक्तित्व या उसके भोजन के साथ अधिक जीतता है। "

वहाँ एक व्यक्ति है, तथापि, जो पूरी तरह से उसे पकाने से ओवर नहीं है। चार साल के दीन के पति माइकल ग्रूवर, अपने स्वयं के कुछ काफी परिभाषित स्वाद के साथ एक बीहड़ पूर्व tugboat कप्तान है। "सुनो, वह मेरी भावनाओं को चोट इतना बुरा," दीन कहते हैं। "वह अपने माँ दुनिया में सबसे शानदार नाशपाती कुरकुरा बना, तो मैंने कहा, ठीक है, मैं ऐसा कर सकते हैं ने कहा। इसलिए मैं इसे बनाया है, और मैंने कहा, 'आप क्या सोचते हैं?' लेकिन अब, आप नहीं माइकल एक सवाल अगर आप सच नहीं करना चाहती पूछ सकते हैं। आदमी उस में एक झूठ नहीं है। और इसलिए उन्होंने कहा, 'ठीक है, यह सिर्फ लगभग मेरी माँ के रूप में अच्छा के रूप में नहीं है।' और मैं आपको बता देंगे, मैं इसे कई की कोशिश की है के बाद से, कि रफ़ू नाशपाती कुरकुरा बार, और मैं अभी भी है कि चूसने वाला सही नहीं मिल सकता है! "दीन कि हंसी के साथ ढीला की सुविधा देता है फिर।

के तहत प्रदर्शन करने वाले नाशपाती अलग crisps, वह अभी भी जानता है और अधिक से अधिक कुछ व्यंजनों कि सिर्फ माँ की तरह हैं बनाने के लिए, साथ ही साथ विशेष व्यवहार करता है वह उसे अपने लड़कों के लिए बनाई गई इस्तेमाल किया। यहाँ, वह भोजन वह सर्वाधिक प्रिय है पर वापस लग रहा है, और प्रत्येक स्वादिष्ट पकवान के पीछे की कहानियों का पता चलता है।

• बॉबी के गुलाश: "हे भगवान, कैसे बॉबी इस प्यार करता है। यह वास्तव में मेरे माँ का नुस्खा था, और यह अंततः क्या मैं भी रसोई घर में किया था का हिस्सा बन गया। मैं आपको कुछ बता दूँगा: यह मूल रूप से सिर्फ Beefaroni घर के बनाये हुए है। इस दिन के लिए, अपने जन्मदिन के लिए, यह अभी भी बॉबी का अनुरोध भोजन है। "

• दादी पॉल फ्राइड चिकन: "उसने मुझे कि सिखाया है, ताकि अच्छा तला हुआ चिकन के लिए, आप धोने और मौसम चाहिए पक्षी सुबह आप रात के खाने के लिए यह तैयारी कर रहे हैं। प्रतीक्षा करें और यह करना सही से पहले आप खाना पकाने के प्रारंभ न करें। उस सुबह फ्रिज में फेंक, अनुभवी, और यह सब नमक और काली मिर्च और अच्छाई को सोखने के लिए एक मौका देते हैं। "

• माँ का केले मिठाई: "बढ़ते हुए जब बुब्बा और मैं स्कूल से घर आते हैं, काउंटर पर जब हम पिछले दरवाजे में चला गया हमारे लिए इंतज़ार कर रहे एक केले का हलवा वहाँ होगा। ओह, मेरे, बुब्बा और मुझे लगता है कि बात में गोता लगाने जाएगा, और इसे खाने की तरह हम पहले कभी नहीं खाया था। "

• माइकल के पसंदीदा केले केक: "यह वास्तव में मेरे पति की मां का नुस्खा है, और यह माइकल की पसंदीदा केक है। उन्होंने कहा कि यह इतना है कि जब हम शादी कर ली, मैं इस चयनित उसके दूल्हे के केक होने के लिए और मैं अपने आप को उसके लिए इसे बनाया प्यार करता है। मुझे लगता है कि यह अपनी मां के व्यंजनों में से एक है कि मैं सही मिल गया है लगता है! "

• जैमी के नारियल केक: "यहाँ तक कि जब मैं अच्छा होने की कोशिश कर रहा हूँ, यह केक मेरी नाश है। यह मेरे बेटे जेमी पसंदीदा है; वह हर साल उसके द्वारा मांगी जाने - क्रिसमस के आस-पास है, वास्तव में। यह इसलिए है क्योंकि यह प्रकाश और शराबी है भी गर्मियों में बहुत अच्छा है। लेकिन जब मैं एक छोटी लड़की थी, मैं अपने grandmama और उसकी बहन, चाची क्लारा, सबसे शानदार नारियल केक बना याद है, और मैं बस यह बहुत अच्छा लगा। इसलिए, जब मेरी बारी बन गया है, एक वयस्क-अप, क्रिसमस पर fruitcake बनाने के लिए के रूप में, मैं बजाय नारियल केक बनाने का फैसला किया। अब मेरा पूरा परिवार, विशेष रूप से जेमी, हर साल यह करने की आशा है। "