सबसे स्वस्थ और सतत कॉलेज कैफेटेरिया में से 12

हम में से कंपकंपी कई जब हम अपने कॉलेज के छात्रावास के भोजन याद रखें: रबड़ जैसी सेवई, हड्डी सूखी चिकन और "लज़ान्या" कभी भुगतान करने वाले ग्राहकों से बाहर dished के लिए सबसे बेस्वाद बहाना। लेकिन जो बदल रही है, और आज के कॉलेज के छात्रों के कुछ बेहतर की उम्मीद है। जब यह पर्यावरण के बारे में देखभाल करने के लिए आता है, और अधिक से अधिक कॉलेजों दोहन कर रहे हैं छात्रों लगे हुए सबसे के बीच भी कर रहे हैं कि ऊर्जा में, हरी शिक्षा के लिए हो रहा केंद्रों में उबाऊ डाइनिंग हॉल बदलने - उल्लेख ताजा करने के लिए नहीं, स्वस्थ खाना।

हांफी - - एक युग था, जिसमें कम और कम छात्रों छात्रावास में रह रहे हैं (कई अपार्टमेंट में रहने के लिए, या के लिए चयन कर रहे हैं चयन कर रहे हैं घर पर लाइव पैसे बचाने के लिए) के लिए, यह भी समय और प्रस्ताव कुछ नरम भोजन और बासी की तुलना में बेहतर के साथ पाने के लिए स्कूलों behooves बगेल्स। हरे रंग की जा रहे हैं, आज के प्रतिभाशाली युवाओं के साथ एक बड़ा विक्रय बिंदु हो सकता है की इस हाल की सूची के रूप में अमेरिका में सबसे पर्यावरण के अनुकूल कॉलेजों (या यह और भी अधिक हाल की सूची या यह वाला) प्रमाणित कर सकते हैं।

वास्तव में, वहाँ विश्वविद्यालयों के पर्यावरणीय प्रभाव पर विशेष ध्यान देने के हाल ही में किया गया है, जिनमें से कुछ छोटे शहरों के रूप में बड़े रूप में कर रहे हैं, और संसाधनों के तुलनीय मात्रा में खपत करते हैं। प्रिंसटन की समीक्षा हाल है हरी कॉलेजों के सम्मान रोल शीर्ष स्कूलों है कि ग्रेड कर रहे हैं जब यह स्थिरता के लिए आता है, प्रभावशाली साथ नए-नए सुविधाओं ऊर्जा कुशल इमारतों, प्रदूषण में कटौती, "मशीन रहने वाले" जल उपचार संयंत्रों, सौर ऊर्जा, बाइक के बंटवारे और भी बहुत कुछ।

यहाँ रचनात्मक तरीके कॉलेजों उनके भोजन सेवाओं को हरित बनाने की जाने वाली कुछ पर एक नज़र है। शायद क्या सबसे रोमांचक बात यह है कि है, कई मामलों में, यह छात्रों को जो ताजा, स्थानीय, जैविक और शाकाहारी खाद्य पदार्थों के लिए पूछ रहे हैं, साथ ही खाद और अन्य स्थायी कार्यक्रमों है। कई बार, स्कूल प्रशासकों बदलाव के लिए एक छात्र शरीर की कॉल के साथ रखने के लिए हाथापाई।

शैक्षिक मोर्चे पर, येल किसी परिचय का मोहताज। लेकिन क्या कम अच्छी तरह जाना जा सकता है अपने अग्रणी करने के लिए आइवी की प्रतिबद्धता है सतत खाद्य परियोजना. दूरगामी कार्यक्रम विश्वविद्यालय के "आवासीय कॉलेजों," हैरी Potteresque बर्कले कॉलेज में से एक में शुरू हुआ। कुछ साल पहले, केंद्र के डायनिंग हॉल, स्थानीय कार्बनिक और शाकाहारी भोजन के लिए एक परीक्षण रसोई बन गया। यह छात्रों के बीच बेहद लोकप्रिय हो गया और आंदोलन परिसर के बाकी भर में फैल गया है।

"कैसे भोजन खरीदा जाता है, यह कैसे पेश किया जाता है, और कैसे अपशिष्ट प्रबंधित किया जाता है एक परिष्कृत और विकसित प्रणाली का हिस्सा हैं, और येल का पालन करने के लिए अन्य विश्वविद्यालयों के लिए एक मॉडल विकसित करने में पहल की है, "येल प्रवक्ता Dorie बेकर बताते हैं। इस समुदाय में शहरी न्यू हेवेन में एक छोटे से जैविक खेत है, साथ ही सामुदायिक सेवा और शिक्षा भी शामिल है। छात्र ताजा, स्थानीय भोजन से प्यार है, और बर्कले कॉलेज अभी भी गैर निवासियों कि भोजन के लिए भर्ती हैं की संख्या को सीमित करना होगा।

ड्यूक हरित ऊर्जा का एक बहुत खरीदता है और बाइकिंग प्रोत्साहित करती। डरहम, उत्तरी केरोलिना परिसर में सभी नए निर्माण अमेरिकी ग्रीन बिल्डिंग काउंसिल द्वारा प्रमाणित होना चाहिए। वास्तव में, 2007 में, स्कूल SmartHouse छात्रावास, एक LEED प्लेटिनम इमारत खोला। परिसर में, छात्रावास स्थानीय और जैविक खाद्य पदार्थों, खाद खरीदने और रीसाइक्लिंग को बढ़ावा देने के। उन्होंने यह भी बायोडिग्रेडेबल और कम से कम पैकेजिंग का उपयोग करें।

ड्यूक की व्यापक सर्वेक्षण किया है भोजन प्रथाओं, और मेकअप में सुधार के लिए हितधारकों के एक व्यापक आधार के साथ काम किया है।

बर्कले में लंबे समय के एक क्रांतिकारी प्रगतिशील भावना के लिए जाना जाता रहा है, तो यह शायद इसलिए आश्चर्य की बात नहीं है कि स्कूल मेजबान अमेरिका के पहले प्रमाणित जैविक कॉलेज डायनिंग हॉल. कीटनाशक, हार्मोन और जीएमओ मुक्त किराया के अलावा, स्कूल के चौराहे कैफेटेरिया हरी अनेक सुविधाओं को समेटे हुए है, प्राकृतिक प्रकाश, ऊर्जा कुशल जुड़नार और सहित कम प्रवाह पानी की टोंटियां. टेबल्स के बजाय कपड़े कागज के साथ साफ किया जाता है, अतिरिक्त भोजन का दान दिया जाता है और स्क्रैप स्थानीय स्तर पर खाद बनाई जाती है।

सभी 10 यू सी परिसरों साल से 50% से कम और शून्य उत्सर्जन वाहनों के उपयोग को बढ़ाने के लिए रास्ते पर हैं 2010, 2014 तक अक्षय ऊर्जा के 10 मेगावाट उत्पन्न करते हैं, और शून्य अपशिष्ट और कार्बन तटस्थता से प्राप्त 2020.

कभी कभी के रूप में वर्णित अमेरिका में हरा-भरा स्कूल, बार हार्बर, अटलांटिक के मेन छोटे कॉलेज कार्बन जाना तटस्थ (2007 में) पहला था। हालांकि प्रत्येक विद्वान अनुकूलित उसके प्रमुख के मालिक हैं, "मानव पारिस्थितिकी," वे पर्यावरण अध्ययन, जिसका अर्थ है: सभी छात्रों को एक ही ध्यान केंद्रित किया। छात्रों को एक पवन टरबाइन का निर्माण किया, और हरे रंग की इमारतों में सीखते हैं।

और अक्सर काफी अंतरराष्ट्रीय, क्योंकि हम एक जनसंख्या है कि बाहर से 16% है - COA प्रवक्ता डोना गोल्ड, ब्लेयर में खाना खाने के हॉल के अनुसार (उर्फ लो-ए-तोड़) "स्वादिष्ट है अमेरिका (करी, salsas, हलचल-आलू, झींगा रोल - शाकाहारी, शाकाहारी और omnivore विकल्पों में सभी)। "कॉलेज 1972 में खोला के बाद से, यह, स्वस्थ स्थानीय और अक्सर जैविक में विशेषज्ञता प्राप्त है खाता है। एक संपन्न परिसर समुदाय उद्यान और पास के एक जैविक खेत, बीच हिल, जिनका स्वामित्व और स्कूल द्वारा संचालित है नहीं है। अतिरिक्त भोजन एक कम कीमत पर बेचा जाता है या दूर दिया, और स्क्रैप खाद बनाई जाती है। वहाँ धोने के लिए कोई ट्रे हैं। रसोई भी आदेश ऊर्जा का उपयोग कम करने के लिए में अत्यधिक गर्मी ठीक हो।

ओलंपिया, वाशिंगटन के सदाबहार राज्य एक शानदार 1,000 एकड़ के परिसर है कि 80% जंगल और समुद्र तट के द्वारा कवर पर बैठता है। ऐसे ही एक सेटिंग, दूरी में व्यापक पहाड़ विचारों के साथ में, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि छात्रों को पर्यावरण की रक्षा करने को गंभीरता से लेने के। स्कूल, एक 13 एकड़ जैविक खेत है बिजली के वाहनों का उपयोग करता है, और 100% स्वच्छ ऊर्जा के साथ संचालित है। खेत प्रमाणित है "सामन-सुरक्षित," क्योंकि इसकी पद्धतियों रक्षित जल की गुणवत्ता और देशी जैव विविधता के लिए दिखाए जाते हैं।

सदाबहार के डायनिंग हॉल "हरित" कहा जाता है और भोजन के 35% से के बारे में बेचा स्थानीय और कार्बनिक है। अधूरा भोजन स्थानीय खाद्य बैंक को दान कर दिया जाता है, और स्क्रैप खाद बनाई जाती है। वहाँ भी शिक्षण उद्यान, खाद्य उद्यान और सामुदायिक बगीचे कि लाभ छात्रों और आसपास के पड़ोस कर रहे हैं।

के छोटे उदार कला महाविद्यालय बेरिया बेरिया में, केंटकी एक विशिष्ट स्थान है। छात्रों कोई ट्यूशन भुगतान करते हैं, और सबसे कार्य-अध्ययन कार्यक्रमों के माध्यम से समाज सेवा के लिए। बेरिया coed और नस्ली एकीकृत जाना पहले दक्षिणी स्कूल था, और वर्तमान छात्रों के एक तिहाई के बारे में अल्पसंख्यकों हैं। बेरिया भी एक Ecovillage, जो ऊर्जा और पानी के उपयोग में एक 75% की कमी और ठोस अपशिष्ट में 50% की कमी की ओर काम कर रहा है के लिए घर है। पांच एकड़ आवासीय परिसर घरों पर्यावरण के अनुकूल उपकरणों, सौर पैनलों, पवन ऊर्जा, वर्षा का पानी लेनेवालों, एक जीवित मशीन और अधिक।

बेरिया छात्रों स्थानीय कृषक बाजार और अन्य स्थानीय भोजन के माध्यम से उत्पादकों को एक कनेक्शन हासिल, और परिसर ग्रीन हाउस में सब्जियों करते सीखते हैं। उन्होंने यह भी स्क्रैप खाद। हाल ही में एक छात्र, नाथन हॉल, शुरू कर दिया लेने रसोई से खाना पकाने के तेल और कॉलेज फार्म ट्रैक्टरों के लिए जैव-डीजल में प्रसंस्करण के लिए इस्तेमाल किया। स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद से, हॉल अपने ही बायोडीजल कंपनी की स्थापना के लिए काम किया है।

एक अन्य स्कूल कार्बन तटस्थता के लिए प्रेरित वरमोंट के सुरम्य Middlebury कॉलेज है, जो हाल ही में एक बायोमास हीटिंग संयंत्र खोलने के द्वारा उस लक्ष्य की ओर एक बड़ा कदम बना दिया है। Middlebury के भोजन सेवाओं, साल के लिए स्थायी प्रथाओं को लागू करने की है की काफ़ी बड़ी खरीदारी सहित स्थानीय खाद्य पदार्थों. कॉलेज भी ऊर्जा और पानी को बचाने के लिए ट्रे से मुक्त हो गया। एक भोजन कक्ष भी एक है हरी छत, घास और अन्य वनस्पति के साथ लगाए। यह हीटिंग और कूलिंग लागत और तूफानी जल अपवाह को कम कर देता है, और वन्य जीवन के लिए निवास स्थान प्रदान करता है।

Asheville, उत्तरी केरोलिना के प्रगतिशील एन्क्लेव के पास एक छोटा सा उदार कला महाविद्यालय, वॉरेन विल्सन खुद स्थिरता के एक मॉडल में जमाने की है। स्कूल क्षेत्रों की संख्या में आत्मनिर्भरता दृष्टिकोण, रसोई स्क्रैप खाद और अपने स्वयं के से भोजन और लकड़ी सोर्सिंग जैविक उद्यान और प्रबंधित जंगलों (chainsaws भी सोया तेल का उपयोग करें!) वाहन बायोडीजल और सौर ऊर्जा, और हरे रंग की इमारतों पर चलने लाजिमी है। यहां तक ​​कि एक "मुक्त दुकान," जहां छात्रों को अब नहीं चाहते कोई उपयोगी सामान दूसरों का लाभ ले सकते हैं।

प्रेरित वॉरेन विल्सन छात्रों के एक समूह भी शुरू कर दिया है - और चलाने - Cowpie कैफे, परिसर में एक शाकाहारी / शाकाहारी स्थापना। छात्र शाकाहारी खाना पकाने, और कॉलेज के खेत और कीटनाशक मुक्त बगीचे के साथ काम के बारे में सीखते हैं।

प्रसिद्धि से हरी सिएटल में स्थित है, वाशिंगटन विश्वविद्यालय एक खाद्य सेवा है कि जोर देती है चलाता है स्थानीय, जैविक, निष्पक्ष व्यापार और प्राकृतिक खाद्य पदार्थ. विभाग एक शून्य अपशिष्ट लक्ष्य की ओर काम कर रहा है, और स्क्रैप खाद बनाई जाती है। स्कूल प्रस्तावों खाद डिशवेयर और करने के लिए जाने पैकेजिंग, और पहले खाद कागज शीतल पेय के लिए विशेष रूप से डिजाइन कप के लिए एक पायलट अध्ययन पर कोका कोला और अन्य लोगों के साथ सहयोग कर रहा है।

हरी विचारक डेविड ऑर और हरे रंग की इमारतों ग्राउंडब्रेकिंग के घर के रूप में जाना जाता है, ओहियो में Oberlin कॉलेज भी एक के लिए मेजबान है अग्रणी खाद्य सेवा. वार्षिक खाद्य विश्वविद्यालय द्वारा की गई खरीद के एक प्रभावशाली 45% स्थानीय कर रहे हैं, को कम करने "फ़ूड माइल्स। "छात्रों से मिलने और स्थानीय उत्पादकों वे समय-समय पर मेलों के माध्यम से समर्थन कर रहे हैं का स्वागत करने का मौका है। कैफेटेरिया आदेश खाद्य अपशिष्ट और कमी ऊर्जा और पानी उपयोग को हतोत्साहित करने में, 2008 में trayless चला गया।

Oberlin के दो मुख्य डाइनिंग हॉल कच्चे खाद्य रसोई तैयार की 100% खाद। 2007 में, कॉलेज रसोई स्क्रैप के 21,500 पाउंड खाद बनाई। स्कूल बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग का उपयोग करता है और प्रोग्राम हैं जो मग, बोतलें और बैग के पुन: उपयोग को बढ़ावा देने है। एक बार एक हफ्ते, Oberlin डाइनिंग हॉल एक कम कार्बन पहल है, जो पर्यावरण पर कम प्रभाव के साथ खाद्य पदार्थों पर जोर दिया चलाते हैं। फिर भी वे अभी भी स्वादिष्ट स्वाद!

Lewiston में, मेन है बेट्स कॉलेज, एक और स्कूल स्थिरता के लिए प्रतिबद्ध। नई कॉमन्स सुविधा 2008 में खोला गया है, यह एक हरे रंग की इमारत के रूप में LEED रजत प्रमाण पत्र प्राप्त किया। बेट्स स्थानीय उत्पादों पर अपने भोजन के बजट का 30% खर्च करता है, और ग्रीन रेस्टोरेंट एसोसिएशन के पहले कॉलेज के सदस्यों में से एक था।

के बाद से अपने कचरे का 82%, पुनर्नवीनीकरण खाद बनाई और एक सुअर किसान के लिए भेज दिया है बेट्स भोजन सेवाओं, कोई कूड़े के ढेर की आवश्यकता है। प्रयुक्त खाना पकाने के तेल बायोडीजल के लिए बेच दिया जाता है, और पैकेजिंग कम से कम है।

सैक्रामेंटो के बारे में 90 मील की दूरी उत्तर में स्थित है चिको में कैलिफोर्निया स्टेट यूनिवर्सिटी, एक 16,000 छात्र परिसर। स्कूल ने हाल ही में प्रमाणित हरी भवनों, ऊर्जा की बचत पहल, सौर पैनलों और अन्य हरी सामान के लिए, नेशनल वाइल्डलाइफ महासंघ के कैम्पस पारिस्थितिकीय Chill Out प्रतियोगिता ने स्वीकार किया। कॉलेज के बाज़ार कैफे स्थानीय स्तर पर किए गए जैविक लुंडबर्ग चावल चिप्स सहित स्थानीय जैविक, शाकाहारी और शाकाहारी भोजन, ऊपर कार्य करता है। कॉफी निष्पक्ष व्यापार और कार्बनिक प्रमाणित है। वास्तव में, एक प्रस्ताव 2007 में पारित किया गया था कि जनादेश है कि भोजन के कम से कम 25% की सेवा की प्रमाणित जैविक और कैलिफोर्निया में निर्मित है।

चिको भी एक विश्वविद्यालय खेत है, जो जैविक फसलों और एक प्रमाणित जैविक डेयरी समेटे हुए है। स्कूल के व्हिटनी भोजन, खाद्य अपशिष्ट में कमी प्रयास है कि ट्रे आकार को कम करने में शामिल हैं लागू किया गया है एक हिस्से को लेने से पहले दखल नमूने के लिए छात्रों की आवश्यकता होती है, और सीमित एक दखल प्रति के लिए छात्रों भोजन। सभी परिसर कैफेटेरिया इकट्ठा खाद खाद्य अपशिष्ट (55.5 टन 2007 में संसाधित किया गया था)। कचरा पेटी बैग प्लास्टिक पुनर्नवीनीकरण, पैकेजिंग पुनर्नवीनीकरण, और जो लोग अपने स्वयं के कप लाने के 30 सेंट की एक उदार डिस्काउंट मिलता है।