खस्ता Pancetta के साथ ताजा तरबूज सूप

2 एस एम। परिपक्व cantaloupes,, खुली वरीयता प्राप्त और कटा हुआ

1/4 ग। ताजा नींबू का रस

1/4 ग। पैक ताजा तुलसी के पत्तों

1/2 ग। जैतून का तेल

1 चम्मच। कतरना chives, प्लस गार्निश के लिए और अधिक

8 पतली स्लाइस Pancetta

1. ब्लेंडर में, खरबूजा, नींबू का रस, 1 1/4 कप पानी और 1 चम्मच नमक गठबंधन। कोमल होने तक मिश्रित करें। ठंड जब तक ठण्डा, 2 घंटे के बारे में। 6 कप (2 दिन आगे अप करने के लिए बनाया जा सकता है बनाता है; सर्द।)
2. उच्च पर उबलते पानी के हीट 2-चौथाई गेलन सॉस पैन। बर्फ के पानी से भरना कटोरा। उबलते पानी के बेसिन जोड़ें; 30 सेकंड या चमकीले हरे रंग जब तक उबालें। slotted चम्मच, बर्फ के साथ गेंदबाजी करने का हस्तांतरण तुलसी के साथ। आज्ञा देना 5 मिनट खड़े; अच्छी तरह से नाली। तुलसी शुष्क पैट। ब्लेंडर, ऐड तुलसी, तेल, और chives करने के लिए। कोमल होने तक मिश्रित करें; रद्द करना।
3. ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। रेखा पन्नी के साथ चादर पाक rimmed। एक परत में Pancetta व्यवस्थित करें। सेंकना 14 से 16 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक। कागज तौलिया पर स्थानांतरण।
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4. की सेवा के कटोरे के बीच की सेवा करने के लिए, विभाजन सूप। जड़ी बूटी के तेल के साथ प्रत्येक शीर्ष, काली मिर्च, chives, और Pancetta में लाएं।