राचेल रे द्वारा कार्बोरा रेसिपी
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वह व्यंजन जिसने उसके पति के दिल पर कब्जा कर लिया।
राचेल रे का कार्बनारा रेसिपी
कार्बन सामग्री:
- स्वाद के लिए नमक और ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च
- 1 पाउंड पास्ता, जैसे कि स्पेगेटी या रिगाटोनी
- 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (पैन के नीचे तलने के लिए पर्याप्त)
- 1/4 पाउंड पैनकेटा (इतालवी बेकन), कटा हुआ
- 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 5 से 6 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 2 बड़े अंडे की जर्दी
- ताजा कसा हुआ रोमानो पनीर
- गार्निश के लिए बारीक कटी हुई ताजा फ्लैट-पत्ती अजमोद की मुट्ठी
कैसे बनाएं कार्बन: दिशा
1. उबलने के लिए पानी की एक बड़ी चटनी डालें। नमक और पास्ता की उदार राशि जोड़ें। कुक को अल डेंटेट, लगभग 8 मिनट।
2. इस बीच, मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़ा कड़ाही गरम करें। जैतून का तेल और पैनकेटा जोड़ें। ब्राउन पैनकेटा 2 मिनट। लाल मिर्च फ्लेक्स और लहसुन डालें और 2 से 3 मिनट और पकाएं। शराब जोड़ें और सभी पैन टपकने को हिलाएं।
3. एक अलग कटोरे में, योलक्स को हरा दें, फिर पास्ता खाना पकाने के पानी का 1 बड़ा लड्डू (लगभग 1/2 कप) जोड़ें। यह अंडे को टेंपर्ड करता है और पास्ता में मिलाए जाने पर उन्हें छिलने से बचाए रखता है।
4. पास्ता को अच्छी तरह से सूखा लें और इसे सीधे पैनकेटा और तेल के साथ कड़ाही में जोड़ें। अंडे के मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें। अंडा पकाने के बिना पास्ता को कोट करने के लिए तेजी से टॉस करें। पैन को गर्मी से निकालें और एक बड़ा मुट्ठी भर पनीर, बहुत सारी काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। टॉस करना जारी रखें और पास्ता को तब तक मोड़ें जब तक कि यह अंडे के मिश्रण और गाढ़े को 1 से 2 मिनट तक न भिगो दे। अजमोद और अतिरिक्त grated रोमानो के साथ गार्निश।
एकतरफा राचेल रे एक शीर्ष-रेटेड टेलीविजन होस्ट की तरह नहीं लग सकते हैं, जो एक सप्ताह में 18 मिलियन से अधिक दर्शकों को आकर्षित करता है। लेकिन फूड नेटवर्क और 14 सबसे ज्यादा बिकने वाली कुकबुक में नियमित रोटेशन पर चार कार्यक्रमों के साथ, वह एक ताकत बन गई है। यह कहना एक समझदारी है कि खाना बनाना उसकी ज़िंदगी है: कैमरों के सामने खाना पकाने के बहुत दिन बाद भी, रे अपने पति जॉन कुसिमानो के लिए खाना बनाकर अनजाना कर देती है। वास्तव में, वह जानती थी कि द वन वे अपने जन्मदिन के खाने के लिए इस कार्बारा डिश का अनुरोध करने के बाद वह थे।
आधी रात के भोजन उसके पति घटता है
"मुझे पता था कि मेरा प्रेमी शादी करने वाला आदमी था जब मैंने उससे पूछा कि वह उसके जन्मदिन के खाने के लिए क्या चाहेगा," राचेल रे ने अपनी पुस्तक में लिखा है कुकिंग राउंड द क्लॉक. "मैंने सभी राष्ट्रीयताओं के झींगा मछली, स्टेक, बढ़िया खाद्य पदार्थों की पेशकश की, जिस पर उन्होंने जवाब दिया: 'क्या मैं सिर्फ आपके कुछ कार्बारा कर सकता हूं?" वाह! मैं उसके बारे में सही था...
"कार्बनारा बेकन-एंड-एग पास्ता है, जो इतालवी व्यंजनों से एक सच्चा क्लासिक है। यह लोगों का भोजन है! मैं इसे कभी भी बाहर करने का आदेश नहीं देता क्योंकि हर कोई इसके साथ खिलवाड़ करता है: वे क्रीम, मशरूम, हैम - सभी प्रकार के सामान जोड़ते हैं जो बस नहीं होते हैं। हां, मैं स्वीकार करता हूं कि यह डिश आपके लिए भारी और खराब है, खासकर जब मैदे की मात्रा में खाया जाता है। लेकिन इसे दो पैन के साथ पैन या एक बड़े कटोरे से बाहर निकालना अतिरिक्त सेक्सी है। आमतौर पर, यह नुस्खा छह सर्विंग्स बनाता है, लेकिन देर रात, जब कोई भी हमें, मेरे पति, जॉन, और मैं जितना चाहे उतना खाना नहीं खा सकता है! "