हर्ब-सुगंधित रोस्ट तुर्की

1 ताजा या जमे हुए टर्की

1 मध्यम प्याज

2 अजवाइन की डंठलें

1/2 ताजा ताजा अजमोद

1 ताजा ताजा मेंहदी

1 गुच्छा ताजा ऋषि

1 गुच्छा ताजा अजवायन के फूल

1 चम्मच। नमक

1 चम्मच। मोटे तौर पर काली मिर्च जमीन

Applejack Giblet Gravy या Roast Garlic-Balsamic ग्रेवी

1. ओवन को पहले 325 डिग्री फॉरेनहाइट तक गर्म करें। टर्की से गिब्लेट्स और गर्दन को हटा दें; रद्द करना। जिगर को त्यागें या किसी अन्य उपयोग के लिए बचाएं। ठंडे चलने वाले पानी के साथ टर्की को कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।
2. प्याज, अजवाइन, अजमोद, और 1/2 गुच्छा प्रत्येक मेंहदी, ऋषि, और शरीर के अंदर थाइम और टर्की के गर्दन गुहाओं में रखें। (प्लेटर को गार्निश करने के लिए बचे हुए हर्ब्स को लपेटें और ठंडा करें।) 1 या 2 कटार के साथ गर्दन की त्वचा को वापस जकड़ें। टर्की ब्रेस्ट साइड के साथ, टर्की की पीठ के नीचे पंखों को मोड़ो ताकि वे जगह में रहें। यदि ड्रमस्टिक त्वचा के बैंड या स्टफिंग क्लैंप द्वारा नहीं रखे जाते हैं, तो पैरों को स्ट्रिंग के साथ जोड़ दें।
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3. टर्की, ब्रेस्ट साइड अप, बड़े रोस्टिंग पैन (17 "11 1/2" द्वारा) में छोटे रैक पर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ टर्की को रगड़ें। अगर Applejack Giblet Gravy बनाते हैं, तो giblet शोरबा तैयार करें, जबकि टर्की भुना हुआ हो। यदि रोस्ट लहसुन-बाल्सेमिक ग्रेवी बनाते हैं, तो गर्दन को कई बड़े टुकड़ों में काट लें; टर्की के चारों ओर पैन में बिखरी हुई गिबिल्ट और गर्दन के टुकड़े। हड्डी के बगल में जांघ के सबसे मोटे हिस्से में मांस थर्मामीटर डालें, ध्यान रहे कि थर्मामीटर का नुकीला छोर हड्डी को छूता नहीं है। पन्नी के ढीले तम्बू के साथ टर्की को कवर करें, पन्नी के माध्यम से थर्मामीटर प्रहार के शीर्ष पर। टर्की को लगभग 3 3/4 घंटे रोस्ट करें; भूनने के अंतिम घंटे के दौरान दान के लिए जाँच शुरू करें।
4. भूरे टर्की के लिए, पिछले 1 1/4 घंटे के समय के दौरान पन्नी को हटा दें और यदि आप चाहें तो पैन ड्रिपिंग के साथ पेस्ट करें। तुर्की तब किया जाता है जब मांस थर्मामीटर पर जांघ का तापमान 175 डिग्री से 180 डिग्री एफ तक पहुंच जाता है, और स्तन का तापमान 165 डिग्री एफ तक पहुंच जाता है। (टर्की के आंतरिक तापमान में खड़े होने पर 5 डिग्री से 10 डिग्री F बढ़ेगा।)
5. जब टर्की किया जाता है, बड़े प्लाटर पर रखें; गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ कवर। अपनी पसंद की ग्रेवी पूरी करें।
6. सेवा करने के लिए, शेष दौनी, ऋषि, और थाइम स्प्रिंग्स के साथ थाली को गार्निश करें। टर्की पर चम्मच से ग्रेवी पास करें। अगर आपको पसंद है तो खाने से पहले टर्की से त्वचा निकालें।