हॉर्सरैडिश कैसे उगाएं
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जब मैं बड़ा हो रहा था, तो हॉर्सरैडिश कुछ ऐसा था जो रेफ्रिजरेटर के पीछे एक जार में रहता था। यह कुछ दशकों बाद तक नहीं था कि मैंने एक बगीचे के पौधे के रूप में हॉर्सरैडिश की खोज की - और रसोई में इसे नए सिरे से उपयोग करने की प्रसन्नता।
होमग्रॉन हॉर्सरैडिश में एक स्पष्ट, ताजा स्वाद है और स्टोर-खरीदी गई विविधता की तुलना में अधिक ज़िंग पैक है। यह शीर्ष पांच सबसे आसान-से-विकसित खाद्य पौधों में भी रैंक करता है क्योंकि यह लगभग किसी भी स्थिति में पनपता है।
बढ़ते सहिजन
Magdalenawd / गेट्टी
हॉर्सरैडिश एक कठोर, ठंडा-हार्डी बारहमासी है जो सबसे अच्छा बढ़ता है जहां पौधों को निष्क्रिय करने के लिए मजबूर करने के लिए पर्याप्त सर्दी होती है। आप दो व्यापक रूप से उपलब्ध हॉर्सरैडिश से चुन सकते हैं: आम हॉर्सरैडिश, जिसमें व्यापक, झुर्रीदार पत्तियां और बोहेमियन हैं, जिसमें संकीर्ण, चिकनी पत्तियां हैं।
एक साइट का चयन
हॉर्सरैडिश पूर्ण सूर्य में पनपता है लेकिन हल्की छाया को सहन करता है। से संबंधित मिट्टी
, हॉर्सरैडिश लगभग कुछ भी ले सकता है लेकिन लगातार जलभराव की स्थिति। अपने घोड़े की नाल को बाहर के स्थान पर रखें क्योंकि जब आप इसे लगाएंगे तो आप इस बारहमासी को स्थानांतरित नहीं करना चाहेंगे।रोपण
वसंत या गिरावट में लगाए गए पौधों या जड़ कटिंग से हॉर्सरैडिश उगाएं। आप बीज नहीं खोज पाएंगे, लेकिन जड़ें अक्सर किसानों के बाजारों, सुपरमार्केट और खुदरा और मेल-ऑर्डर नर्सरी में उपलब्ध हैं। (नर्सरी से रूट कटिंग आमतौर पर पहले से आती है और बस लगाए जाने की जरूरत है।)
रोपण के लिए नीचे के हिस्से को बचाते हुए, रसोई में उपयोग करने के लिए शीर्ष तीसरे से आधे तक काट लें। मिट्टी को 12 इंच गहरी खोदें और एक फावड़ा डालें खाद. जड़ को 45 डिग्री के कोण पर काटें, कटाई के शीर्ष के साथ मिट्टी की रेखा से 2 इंच नीचे। एक पौधा आमतौर पर एक परिवार के लिए काफी होता है। यदि आप सहिजन से इतना प्यार करते हैं कि आपको एक से अधिक पौधों की आवश्यकता है, तो उन्हें 30 इंच अलग रखें।
बढ़ रही है
पनपने के लिए हॉर्सरैडिश को बहुत कम या कोई ध्यान देने की जरूरत नहीं है। पौधे को रट्टी से देखने के लिए रखने के लिए, इसे सप्ताह में एक बार सूखे मंत्रों के दौरान पानी दें और नमी को संरक्षित करने में मदद करने के लिए संयंत्र के चारों ओर कुछ इंच तक गीली घास का उपयोग करें।
समस्या को सुलझाना
सहयात्री के साथ सबसे आम समस्या बागवानों का सामना करना है कि इसे कैसे विकसित किया जाए, लेकिन इसे कैसे बढ़ाना है जहां वे इसे नहीं चाहते हैं। इसके प्रसार को नियंत्रित करने के लिए, कटाई के समय इसकी शाखाओं सहित पूरी जड़ को हटा दें। उसके बाद केवल उन जड़ों की संख्या को दोहराएं जो आप निम्नलिखित मौसम के लिए पौधों के रूप में चाहते हैं। आप जो कुछ भी करते हैं, उसके ऊपर जमीन तक नहीं होते हैं, जिसमें आपकी जड़ें या आपके अंदर जड़ें होती हैं खाद ढेर, क्योंकि आप पूरे बगीचे में पौधे को फैलाने का जोखिम उठाते हैं।
फसल काटने वाले
Dimijana / गेट्टी
आप रोपण के एक साल बाद अपनी पहली सहिजन फसल का आनंद ले सकते हैं। मुख्य जड़ के चारों ओर से मिट्टी को सावधानीपूर्वक खोदें, साइड जड़ों को खाली करने और एक ही समय में उन्हें हटाने की देखभाल करें। सबसे अच्छी पैदावार के लिए, ओरेगॉन स्टेट यूनिवर्सिटी ने ठंड के दौरान पर्ण को मारने के बाद कटाई की सलाह दी। बहते पानी के नीचे मुख्य जड़ को रगड़ें और अच्छी तरह से सूखें। यदि एक छिद्रित प्लास्टिक बैग में संलग्न है, तो हॉर्सरैडिश रूट आपके रेफ्रिजरेटर के सब्जी बिन में तीन महीने या उससे भी लंबे समय तक रखेगा।
नौसिखिया संकेत: चिकनी, जलमग्न, चापलूसी जड़ों के लिए, इलिनोइस विश्वविद्यालय ने चूसने वालों को हटाने की सिफारिश की है - पत्ती-असर वाले स्प्राउट्स जो जमीन के ऊपर बनाते हैं। जब पौधे लगभग 8 इंच लंबे होते हैं, तो चूसने वालों को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, ताज के केंद्र में केवल तीन या चार छोड़कर।
हॉर्सरैडिश तैयार करना
cegli / गेट्टी
हौसले से कसा हुआ हॉर्सरैडिश धुएं का उत्सर्जन करता है जो आपकी नाक को चला सकता है और आपकी आंखों को परेशान कर सकता है, इसलिए इसे अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में या बाहर भी तैयार करें अगर आपकी आंखें बेहद संवेदनशील हैं। सबसे पहले, एक गाजर के रूप में जड़ के 3-4 इंच के खंड को छीलें। इसे आधा इंच के टुकड़ों में काट लें और उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में छोड़ दें। 1/4 कप ठंडा पानी और थोड़ी सी कुटी हुई बर्फ डालें और महीन बनावट में पीस लें।
हॉर्सरैडिश सॉस बनाना
व्हाइट-वाइन या राइस-वाइन सिरका डालकर अपने हॉर्सरैडिश सॉस की गर्मी को अनुकूलित करें। हल्के सहिजन के लिए, सिरका तुरंत जोड़ें, या तो पीसने के ठीक बाद या उसके दौरान। यदि आप मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो सिरका जोड़ने के लिए तीन मिनट प्रतीक्षा करें। कसा हुआ सहिजन के प्रत्येक कप के लिए 2 से 3 बड़े चम्मच सिरका और 1/2 चम्मच नमक जोड़ें।
या तो मामले में, अंतिम सामग्री में मिश्रण करने के लिए मशीन को पल्स करें। यदि आपकी तैयारी में बहुत अधिक तरल है, तो बस कुछ को एक ठीक छलनी के माध्यम से बंद कर दें, जब तक आप चाहते हैं कि निरंतरता प्राप्त न हो। अपने ताजे घोड़े की नाल को रेफ्रिजरेटर में एक साफ जार में स्टोर करें, जहां यह चार से छह सप्ताह तक रहेगा।
टिप: झंझरी हॉर्सरैडिश वाष्पशील तेल (आइसोथियोसाइनेट्स) छोड़ता है, जो हॉर्सरैडिश को अपनी गर्मी देता है। सिरका जोड़ने से एंजाइमिक प्रतिक्रिया बंद हो जाती है। जितनी देर आप सिरका जोड़ने के लिए इंतजार करेंगे, आपका तैयार हॉर्सरैडिश गर्म होगा।
सहिजन के साथ खाना बनाना
हम में से ज्यादातर लोग हॉर्सरैडिश को गर्म या ठंडे भून बीफ के लिए एक क्लासिक संगत के रूप में जानते हैं। होममेड हॉर्सरैडिश के इनिमिटेबल स्वाद का उपयोग करने के कुछ अन्य तरीके यहां दिए गए हैं। गर्म व्यंजनों में हॉर्सरैडिश का उपयोग करते समय, इसे सेवा करने से पहले जोड़ें, क्योंकि खाना पकाने से इसका स्वाद नष्ट हो जाता है।
- होममेड व्हीप्ड क्रीम को थोड़ी चीनी, नींबू का रस और सहिजन के साथ मिश्रित करें ताकि ताजा शतावरी भाले के लिए एक स्वर्गीय संगत हो।
- कच्ची सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट डिप बनाने के लिए दही, खट्टा क्रीम, या क्रेम के साथ ब्लेंड करें। स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी जोड़ें।
- कटा हुआ चेरिल के साथ नरम मक्खन में थोड़ा सा मिलाएं, और एक ग्रील्ड स्टेक पर सेवा करें या उबले हुए मांस पर पिघलें।
- एक चम्मच होममेड मैश किए हुए आलू में हिलाओ।
- ग्रील्ड मछली, विशेष रूप से सामन और ताजा ट्यूना के लिए तीखा गार्निश बनाने के लिए कुछ धागे को जड़ से ठीक करने के लिए एक नींबू ज़स्टर का उपयोग करें।
- अपने पसंदीदा होममेड या तैयार बारबेक्यू और झींगा कॉकटेल सॉस में जोड़ें।