थाई सलाद कैसे बनाये
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केवल जैसा कि मैंने भविष्यवाणी की हैन्यूयॉर्क शहर में मौसम यहाँ गर्म हो रहा है। तापमान 90 के दशक तक पहुंचने के साथ, मैं जो कुछ भी खाना चाहता हूं वह शांत, ताज़ा सलाद हैं, लेकिन कभी-कभी सादे मिश्रित साग इसे काट नहीं पाएंगे। मेरी जाने वाली गर्मियों की सलाद थाई किस्म है, यम. नाम से सब कुछ पता चलता है।
जब मैं बड़ा हो रहा था, तो मेरी माँ अक्सर मौसम गर्म होने पर थाई सलाद बनाती थी या अगर उसके पास कुछ सब्जियां और बचे हुए पके हुए प्रोटीन होते थे तो वह उपयोग करना चाहती थी। एक थाई सलाद की सुंदरता यह है कि कुछ पेंट्री स्टेपल के साथ, आप बहुत कुछ भी एक प्रकाश में बदल सकते हैं, लेकिन आकर्षक यम.
ड्रेसिंग के लिए, आपको आवश्यकता होगी: थाई या वियतनामी फिश सॉस, लाइम जूस, पाम शुगर / लाइट ब्राउन शुगर, हीट (उदाहरण: एशियन चिली गार्लिक सॉस) Sriracha सॉस, कीमा बनाया हुआ थाई मिर्च मिर्च / सेरानो मिर्च, या कुचल लाल मिर्च के गुच्छे), ताजा सीताफल, और लहसुन
इन वस्तुओं में से अधिकांश शेल्फ-स्थिर हैं या आपके रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहती हैं, इसलिए मुझे हमेशा एक त्वरित थाई ड्रेसिंग को कोड़ा मारने के लिए हाथ पर है। एक बड़े कटोरे में, एक साथ 3 बड़े चम्मच। मछली सॉस, 3 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 2 चम्मच। चीनी, हालांकि आपके अधिकांश गर्मी स्रोत आपको लगता है कि आप संभाल सकते हैं, मुट्ठी भर सीताफल के पत्तों के बारे में, कटा हुआ और लहसुन की एक लौंग, एक पेस्ट में धँसा या एक प्रेस के साथ कुचल दिया। आप कितना बड़ा सलाद बना रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप इन मूल अनुपातों से चिपके रहते हुए इस रेसिपी को दोगुना करना चाहते हैं। यदि आप लहसुन के प्रति संवेदनशील हैं, तो आप इसे हल्के से तोड़ सकते हैं और छील सकते हैं, इसे ड्रेसिंग में डाल सकते हैं, और फिर इसे सलाद को परोसने से ठीक पहले मछली से निकाल सकते हैं; इस तरह आप लहसुन का सिर्फ एक संकेत मिलता है। इस बिंदु पर, ड्रेसिंग का स्वाद लें। थाई भोजन की मीठी, नमकीन, तीखी, और मसालेदार स्वाद की विशेषता सभी को संतुलन में होनी चाहिए, लेकिन यह आपके स्वाद के अनुसार भी होनी चाहिए। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे बहुत पेचीदा और मसालेदार पसंद करता हूं, जबकि अन्य इसे मीठी तरफ पसंद कर सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
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सलाद के लिए, आप बहुत कुछ भी जोड़ सकते हैं और यह स्वादिष्ट होगा (और स्वस्थ!)। ड्रेसिंग के साथ इन सामग्रियों को मिलाएं और मिलाएं:
प्रोटीन: ग्रील्ड चिंराट, स्टेक, पोर्क चॉप, पोर्क टेंडरलॉइन, स्क्विड, सॉटिड ग्राउंड चिकन / पोर्क / बीफ
स्टार्च: ग्लास / सिलोफ़न नूडल्स, चावल नूडल्स, छोटे अनाज ब्राउन चावल, जौ, इज़राइली कूसकूस
स्वाद ऐड-इन्स: कटा हुआ पुदीना / तुलसी, बहुत पतले कटा हुआ हरा प्याज / shallots / लाल प्याज, कटा हुआ मूंगफली / काजू, बारीक कीमा बनाया हुआ अदरक, मिसो पेस्ट, तिल का तेल, सोया सॉस
सब्जियां: पतले कटा हुआ कच्चा गोभी, खीरे, मूली (लाल या डाइकॉन), कटा हुआ गाजर, जूलीएन्डे हरा पपीता, आधा अंगूर टमाटर, पकी हुई हरी बीन्स, जूलीएन्ड ग्रीन एप्पल, मिक्स्ड मेकॉलन साग, कटा हुआ Romaine
अकेले जाने के लिए बिल्कुल तैयार नहीं? यहाँ कुछ क्लासिक (और नहीं तो क्लासिक, लेकिन अभी भी स्वादिष्ट हैं) व्यंजनों और विचारों:
मूंगफली के साथ कटा हुआ चिकन सलाद
स्टेक और टोमैटो लेट्यूस रैप्स
स्क्वीड, मूली, तुलसी, मिश्रित मेसकलुन साग, खीरे, और अंगूर टमाटर
पकाया जमीन पोर्क, सिलोफ़न नूडल्स, काजू, और तुलसी
स्टेक, ककड़ी, जौ, लाल प्याज, और टकसाल
पोर्क चॉप्स / पोर्क टेंडरलॉइन, पुदीना, हरा सेब, और गोभी
चिकन जांघ, चावल नूडल्स, कटा हुआ गाजर, पुदीना, तुलसी, और काजू
झींगा, हरा पपीता, अंगूर टमाटर और हरी फलियाँ
यदि मैं नूडल्स जैसे स्टार्च का उपयोग कर रहा हूं, तो मैं इसे ड्रेसिंग के साथ टॉस करना पसंद करता हूं, इसके बाद प्रोटीन और सब्जियां। मैं तब साग के एक बड़े बिस्तर पर उस पूरे मिश्रण को डालता हूं और नट्स के साथ गार्निश करता हूं, अगर मैं किसी भी, और अतिरिक्त जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहा हूं (जो भी सलाद में है)। यदि आप समय या धैर्य से कम हैं, तो आप ड्रेसिंग और टॉस के साथ सभी सामग्रियों को कटोरे में फेंक सकते हैं।
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