ए-होम कॉफी ब्रूइंग का संक्षिप्त इतिहास

किंवदंती है कि इंसानों को इथियोपिया के जंगलों में कॉफ़ी प्लांट का पता चलता है जब एक बकरी चराने वाले अपने जानवरों को असामान्य ऊर्जा के साथ घूमते हुए देखती है। परिवार मूल रूप से आग पर घर पर हरी फलियाँ भूनते हैं। "गृहिणी हरी फलियों को खरीदती है, उन्हें घर ले जाती है, और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनती है," कहते हैं मार्क Pendergrast, के लेखक असामान्य मैदान: कॉफी का इतिहास और यह दुनिया को कैसे बदल गया. उन्होंने कहा कि जब तक वह पहली दरार को सुनता है, तब तक वॉक की तरह पैन में उच्च गर्मी पर सेम को भुनाता है, स्टोवटॉप पॉपकॉर्न बनाने के समान, वह जोड़ता है।

सरकार ने 1765 के स्टैम्प अधिनियम के दौरान चाय पर कर लगाया, जिससे इसकी मांग घट गई। और 1773 में बोस्टन टी पार्टी ने चाय की चुस्की लेना असंगत बना दिया। पेंड्रैस्ट को जॉन एडम्स से उनकी पत्नी अबीगैल को दिनांक 1774 का एक पत्र मिला, जिसमें लिखा था: चाय सार्वभौमिक रूप से त्यागनी चाहिए... और मुझे मिटा दिया जाना चाहिए, और जितनी जल्दी बेहतर होगा।

गृहिणियां एक पुराने जमाने के फिल्टर के माध्यम से गर्म पानी डालती हैं - मोज़े या ग्राउंड कॉफ़ी से भरा एक सनी का बैग। वोइला: जलसेक। कॉफी आश्चर्यजनक रूप से ताजा है क्योंकि महिलाएं इसे हरे बीन्स से बनाती हैं, न कि पहले से भुने हुए से। "औपनिवेशिक समय में, आप अपने स्टोर में जाते हैं और ग्रीन कॉफ़ी खरीदते हैं, घर जाते हैं, और इसे भुनाते हैं," ग्रेगरी डिकुम कहते हैं, सह-लेखक

पहला फ्रांसीसी प्रेस कॉफी को पानी में घोलकर पीता है, इससे पेय पदार्थ को कुछ मिनटों के लिए बैठने की अनुमति मिलती है, इससे पहले कि कॉफी के मैदान में जाल डालने के लिए एक धातु डिस्क के साथ एक सवार को दबाया जाए। Pendergrast का कहना है कि डिवाइस, जो आमतौर पर कागज के माध्यम से फ़िल्टर किए जाने से अधिक आवश्यक तेलों को कैप्चर करता है, लोकप्रिय बना रहता है। बड़ी खामी? "यह साफ करने के लिए एक दर्द है," वे कहते हैं। डिकुम सहमत हैं, यह देखते हुए कि फ्रांसीसी प्रेस "ग्रिट और निलंबित कणों" को पीछे छोड़ देता है।

1908
एक जर्मन उद्यमी, मेलिटा बेंट्ज़, पहले कॉफी फिल्टर का आविष्कार करती है, जब वह टिन के कप के निचले हिस्से में छेद करती है और उसे अपने बेटे के ब्लॉटर पेपर के साथ रेखाबद्ध करती है, पेन्ड्रैस्ट कहते हैं।

1915
5,500 कॉफी पीने वालों के एक सर्वेक्षण में पाया गया है कि 86 प्रतिशत अब अपनी कॉफी प्री-पैकेज्ड खरीदते हैं, पेंड्रैगस्ट की किताब के अनुसार। नेशनल कॉफी रोस्टर्स एसोसिएशन का एक अन्य सर्वेक्षण 3,500 अमेरिकी कॉफी ब्रांडों को लंबा करता है।

जर्मन केमिस्ट पीटर श्लुम्बोहम 3,000 से अधिक वस्तुओं पर आक्रमण करते हैं, जिसमें केमेक्स कॉफ़ीमेकर के साथ एक टुकड़ा, घंटे के आकार का फ्लास्क हीटप्रूफ, गैर-झरझरा ग्लास से बना होता है। "यह अच्छा लग रहा है," डिकुम कहते हैं। "आप वास्तव में इसे काउंटरटॉप पर छोड़ना चाह सकते हैं।" वास्तव में, यह आधुनिक कला संग्रहालय और स्मिथसोनियन के संग्रह में दिखाई देता है - और पर मैरी टायलर मूर शो और जेम्स बॉन्ड फिल्म प्यार के साथ रूस से.

1909 में Silex का आविष्कार द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान लोकप्रियता में बढ़ गया क्योंकि यह एल्यूमीनियम के बजाय कांच से बना है, जो युद्ध के दौरान दुर्लभ हो जाता है।

1945
मैक्सवेल हाउस इंस्टेंट कॉफी, जो 1942 से अमेरिकी सेना को जमीन की आपूर्ति कर रहा है, किराने की दुकान अलमारियों को मारना शुरू कर देता है। 1952 तक, सभी अमेरिकी कॉफी की खपत में इंस्टेंट कॉफी का 17 प्रतिशत हिस्सा है, पेंड्रैस्ट कहते हैं। बाद में, मैक्सवेल हाउस ने percolators, ड्रिप के लिए मध्यम और वैक्यूम के लिए महीन के लिए मोटे पीस का विज्ञापन किया।

1958
बोडम के सैंटोस वैक्यूम कॉफी निर्माता एक निचले कक्ष में पानी गर्म करता है, जिससे वाष्प दबाव बनता है जो उबलते पानी को कॉफी के पीस के साथ मिश्रण करने के लिए एक दूसरे कक्ष तक ले जाता है। परिणाम: कांच के माध्यम से प्रक्रिया को देखने के लिए कोई और अधिक कॉफी - और एक मजेदार तरीका।

1960 के दशक
अमेरिकी एक क्लासिक मैक्सवेल हाउस विज्ञापन देखते हैं, जिसमें "कॉफी बनाने के लिए एक भयानक तरीका" होने के बावजूद, एक पेरकोलेटर के अलावा और कोई भी नहीं है, पेंड्रैगस्ट कहते हैं। जब पानी बहुत अधिक गर्म हो जाता है, तो यह ट्यूब के माध्यम से ऊपर की तरफ बार-बार कॉफी छिड़कता है।

श्री कॉफी पहली-इन-होम ऑटोमेटिक-ड्रिप ब्रेवर बनती है, "पेन्करिंग पंप करने वालों पर भारी अग्रिम," पेन्ड्रगैस्ट कहते हैं। (यह अनिवार्य रूप से बून-ओ-मैटिक रेस्तरां शराब बनानेवाला का "होम संस्करण" है।) 1974 तक, अमेरिका में बेचे जाने वाले 10 मिलियन कॉफ़ीमेकर्स में से आधे इलेक्ट्रिक ड्रिप हैं। निर्माता इंजीनियर मशीनों को शुरू करते हैं जो एक छोटे पैकेज के आकार की पेशकश करते हैं।

देश भर में कॉफी हाउस शुरू हो रहे हैं। कोहेन कहते हैं, "बोस्टन और स्टारबक्स और अल्फ्रेड पीट में वेस्ट कोस्ट पर कॉफी कनेक्शन जैसे कैफे," लोग एक पेटू अनुभव को समझने लगे हैं। "

आखिरकार, क्यूबिनर्ट, ब्रौन और हैमिल्टन बीच जैसी कंपनियां स्वचालित ड्रिप निर्माताओं का खुलासा करती हैं। इस बीच, डिब्बाबंद कॉफी की खराब गुणवत्ता प्रति व्यक्ति खपत पर प्रभाव डालती है, जो 1962 में एक दिन में 3.1 कप से घटकर 1974 में 2.2 कप हो गई।

Keurig, जिसने 1997 में कार्यालय के लिए अपना एकल-कप शराब बनाने वाला उपकरण शुरू किया, एक रसोई घर का परिचय देता है काउंटरटॉप-आकार, प्रमुख खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से घर के बाजार के लिए परम-इन-सुविधा मशीन देश। "हम एक समय में कॉफी क्यों पीते हैं जब हम वास्तव में इसे एक बार में एक कप पीते हैं?" केयूरिग राष्ट्रपति मिशेल स्टेसी कहते हैं। विभिन्न जावा वरीयताओं के साथ जोड़ों के लिए अच्छी खबर है।

के-कप पैक कॉफी को बहुत जल्दी बासी होने से रोकने में मदद करते हैं, जबकि मशीनें स्वचालित रूप से तापमान 192 डिग्री पर सेट करती हैं। "जब आप इसे बहुत गर्म पीते हैं, तो आप सभी अलग-अलग नोटों को खो देते हैं जो कॉफी के पास है," स्टेसी कहते हैं। ब्रुअर्स के बीच, Keurig उपभोक्ता खर्च और सबसे लोकप्रिय अवकाश उपहार के मामले में नंबर एक है।

कोहेन का कहना है कि स्टारबक्स ने वेरोसो को "स्टोर-क्वालिटी" लैटेस और एस्प्रेसोस बनाने के लिए डिबेट किया। इस बीच, Keurig अपनी Vue श्रृंखला पेश करता है जो उपयोगकर्ताओं को नियंत्रित करके उनके कप को अनुकूलित करने देता है शक्ति, आकार (मॉडल के आधार पर चार से 18 औंस तक), और तापमान (187 से 197 तक) डिग्री)। पारंपरिक केयूरिग K- कप पैक के विपरीत, Vue पैक नंबर 5 रिसाइकिल करने योग्य प्लास्टिक से बनाए जाते हैं। Vue शराब बनानेवाला भी दूध मिल सकता है।

नेशनल कॉफ़ी एसोसिएशन के नेशनल कॉफ़ी ड्रिंकिंग ट्रेंड्स 2013 के अनुसार, कल अमेरिकियों के अस्सी प्रतिशत ने घर पर कॉफी पी थी। उसके शीर्ष पर, लगभग 18 मिलियन अमेरिकी एकल-सर्व करने वाले ब्रुअर्स के मालिक हैं। कई लोग कम तकनीक वाले होममेड ड्रिप का भी उपयोग करते हैं, जैसे कि जापानी हारियो के ड्रॉपर वी 6, जो बस नंबर 2 फिल्टर के साथ कॉफी मग के ऊपर बैठता है। स्टारबक्स एक समान सेटअप बनाता है। जावा के दीवाने भी स्टारबक्स द्वारा वाया नाम के हाई-एंड सिंगल-सर्व इंस्टेंट पैकेट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।