वसंत सब्जी साइड डिश व्यंजनों
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केट मैथिस
इसका सामना करें: माताओं को सब्जियां पसंद हैं। या बहुत कम से कम, वे अपने बच्चों, युवा और बूढ़े, उनकी सब्जियां खाने के विचार से प्यार करते हैं। अपनी लंच, ब्रंच, या डिनर को इन-सीज़न, वेजी-रिच पक्षों से अलंकृत करके अपनी माँ (और बाकी सभी) को खुश करें।
रात का खाना और फूल: आटिचोक
गुलदस्ता को भूल जाओ और उसे किसी अन्य प्रकार की कलियों के लिए समझो: आर्टिचोक वास्तव में पौधे से संबंधित फूलों की कलियां हैं। लजीज, पुदीना-उच्चारण वाले ब्रेड क्रुम्ब्स से भरे, ये रोमन शैली के आर्टिचोक (ऊपर चित्रित) गुलाब पर चबाने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट हैं।
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एक छोटी सी लालित्य के लिए: जलराशि
वॉटरक्रेस कुरकुरा और थोड़ा मसालेदार है, क्रीम पनीर के साथ चाय सैंडविच के लिए एकदम सही है, या एक साधारण सलाद में कुछ बच्चे अरुगुला और कटा हुआ बादाम है। बस किसी भी कठिन तने को ट्रिम करना सुनिश्चित करें।
Arugula और Watercress सलाद के लिए नुस्खा प्राप्त करें »
ए स्वीट बाइट: सुगर स्नैप मटर
चीनी स्नैप मटर उनके नाम पर रहते हैं, विशेष रूप से पीक सीज़न (शुरुआती गर्मियों में) जब आप बस उन्हें कच्चे पर नाश्ता कर सकते हैं। तब तक, उन्हें सुगंधित जड़ी-बूटियों द्वारा सरसों के वीनग्रेट में बढ़ाने की कोशिश करें।
तारगोन-सरसों विनैग्रेट के साथ स्नैप मटर के लिए नुस्खा प्राप्त करें »
एक क्लासिक पिक: शतावरी
ये हरे और सफेद डंठल वसंत का प्रतीक हैं। डंठल के वुडी छोरों को ट्रिम करें (या बस उन्हें आधार पर बंद कर दें), फिर उबलते पानी में उज्ज्वल हरा और सिर्फ कुरकुरा-निविदा तक ब्लांच करें। बर्फ के पानी के स्नान में जल्दी से ठंडा करें और अच्छी तरह से सूखें। उन्हें अद्यतन (अभी तक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट) हॉलैंडाइज़ के साथ परोसें।
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कैथरीन लो गुड हाउसकीपिंग टेस्ट किचन में एसोसिएट फूड एडिटर हैं।