हैरानी की बात है लस मुक्त आटा

यह पिछले सप्ताह, मैंने मनाया चीनी नव वर्ष मीठे चावल बनाकर पकौड़ा मेरी बेटियों के साथ। क्योंकि वे चिपचिपे हैं, वे पारिवारिक एकता (स्टिकिन एक साथ!) का प्रतीक हैं। जैसा कि मैंने आटा मिलाया, मैंने लापरवाही से चावल के आटे के बॉक्स को स्किम किया और यह जानकर हैरान रह गया कि यह है ग्लूटेन मुक्त- लेकिन यह अक्सर चिपचिपा चावल का आटा लेबल है! यह एक शानदार लस मुक्त खोज थी। यहाँ पर क्यों:

वहाँ बहुत सारे लस मुक्त बेकिंग और आटा मिश्रण बाहर आजकल कर रहे हैं। कुछ अच्छे हैं - महान भी - लेकिन उनकी मौलिक समस्या यह है कि वे कुछ ऐसा करने की कोशिश कर रहे हैं जो वे नहीं हैं। अर्थात्, वे गेहूं-आधारित की तरह लस मुक्त पके हुए माल का स्वाद बनाने की कोशिश कर रहे हैं।

ग्लूटिनस चावल का आटा (जिसे मीठे चावल का आटा भी कहा जाता है) ऐसी मिठाइयाँ बनाता है जो कोमल, चटनी और लगभग थोड़ी चिपचिपी होती हैं। लगभग एक स्वीडिश-मछली की तरह है जो केक और पकौड़ी का उत्पादन करते हैं। इसलिए इसे कभी-कभी "ग्लूटिनस" चावल का आटा कहा जाता है, क्योंकि यह "ग्लूटिनस" चबाता है, इसलिए नहीं कि इसमें ग्लूटेन होता है।

यदि आपके पास लस नहीं है, तो आपको कोडा फार्म मोचिको ब्लू स्टार ब्रांड मीठे चावल का आटा मिलना चाहिए। वे अपने चावल के खेत में आटा उगाते हैं और खाते हैं, इसलिए इसका किसी अन्य उत्पादों से कभी संपर्क नहीं होता है। साथ ही, इसका स्वाद बहुत अच्छा है। उनके बॉक्स और वेबसाइट पर व्यंजनों को आजमाकर देखें कि क्या आपको चिपचिपा मीठा चावल पसंद है। आप सॉस के लिए इसे ग्लूटेन-फ्री थिनर के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

जाँच करें कि ग्लूटेन मुक्त आहार के बारे में हमारे निवासी पोषण विशेषज्ञ का क्या कहना है।

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