बेहतर-थन-टेकआउट पैड थाई रेसिपी
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अगली बार जब आप एशियाई भोजन को तरस रहे हों तो इस साधारण पैड थाई रेसिपी को आज़माएँ। यह एक कम सोडियम मछली सॉस के लिए धन्यवाद, टेकआउट से बेहतर और आपके लिए बेहतर है।
चेरिल जिबिस्की
कुल समय: 30 मिनट
तैयारी का समय: बीस मिनट
खाना बनाने का समय: दस मिनट
सामग्री:
- 8 औंस (ओं) पतले चावल के नूडल्स (लगभग 1/8-इंच चौड़े), परी-बाल पास्ता या पतले नागमती
- 4 औंस (ओं) फर्म टोफू, 1/2-इंच क्यूब्स (लगभग 3/4 कप) में काटें
- 3 बड़े चम्मच (एस) लोअर-सोडियम मछली सॉस, सेवारत के लिए अतिरिक्त
- 1/4 कप (एस) ताजा नीबू का रस (2 से 3 नीबू से)
- 2 बड़ा चम्मच (s) चीनी
- 8 औंस (एस) जमीन चिकन
- 2 लौंग (s) लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच (लाल) पिसी हुई लाल मिर्च
- 2 बड़े अंडे, हल्के से पीटा
- 2 कप (एस) (पैक) पतले कटा हुआ नापा गोभी (लगभग 5 औंस)
- 1 कप (एस) (लगभग 3 औंस) ताजा बीन स्प्राउट्स
- 1/2 कप (ओं) (शिथिल भरा हुआ) ताजा सीताफल के पत्ते, कटा हुआ
- 1/4 कप अनसाल्टेड रोस्टेड मूंगफली, मोटे कटा हुआ
- 2 चम्मच (ओं) वनस्पति तेल
- 2 हरे प्याज, पतले कटा हुआ
- चूने के कगार
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दिशा:
1. यदि चावल के नूडल्स का उपयोग करते हैं, तो बड़े कटोरे में भिगोएँ, जिसमें पर्याप्त गर्म नल का पानी भरा हो। 20 मिनट खड़े रहें; नाली। यदि परी-बाल पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो लेबल निर्देश के रूप में उबलते पानी के बड़े सॉस पैन में पकाना; नाली और ठंडे बहते पानी से कुल्ला।
2. इस बीच, टोफू को कागज़ के तौलिये की कई परतों के बीच रखें, हल्के से दबाकर सूखा।
3. छोटे कटोरे में, मछली की चटनी, चूने का रस और चीनी मिलाएं। चिकन, लहसुन, पिसी लाल मिर्च, पीटे हुए अंडे, कटा हुआ गोभी, बीन स्प्राउट्स, कटे हुए सीताफल, और कटी हुई मूंगफली को इकट्ठा करें और पकाने की आसानी के लिए अगली जगह पर रखें।
4. नॉनस्टिक 12 इंच की कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गर्म होने तक गरम करें। टोफू जोड़ें और 5 मिनट या सुनहरा होने तक पकाएं। टोफू को छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें।
5. एक ही कड़ाही में, चिकन, लहसुन, और पिसी हुई लालमिर्च को 3 से 4 मिनट तक मध्यम-तेज़ आँच पर या जब तक चिकन गुलाबी न हो, तब तक चम्मच की सहायता से चिकन को तोड़ लें। अंडे में हिलाओ और लगभग 30 सेकंड या जब तक वे सेट करना शुरू न करें।
6. चिकन मिश्रण के साथ स्किलेट करने के लिए, सूखा नूडल्स, टोफू, कटा हुआ गोभी और मछली सॉस मिश्रण जोड़ें। चिमटे या 2 कांटे का उपयोग करना, गठबंधन करने के लिए टॉस, और 2 मिनट अधिक समय तक पकाना। गर्मी से कंकाल निकालें। बीन स्प्राउट्स, सीलेन्ट्रो, मूंगफली, और हरा प्याज जोड़ें; अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए टॉस। पैड थाई को लाइम वेज और अतिरिक्त फिश सॉस के साथ परोसें।
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पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवारत):
कैलोरी 495; कुल वसा 19 जी; संतृप्त वसा 2 जी; कोलेस्ट्रॉल 106mg; सोडियम 840mg; आहार फाइबर 3 जी; प्रोटीन 20 ग्रा