एक पार्टी के लिए नो-कुक ऐपेटाइज़र
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एक पार्टी फैल को फैलाने का सबसे अच्छा तरीका (रसोई में और भी अधिक समय में जोड़ने के बिना) आसान, नो-कुक ऐपेटाइज़र के साथ है। हमने पिछले कुछ मुद्दों को देखा गुड हाउसकीपिंग और कुछ समय-परीक्षण किए गए विचारों के लिए हमारी विंटेज कुकबुक।
फ्रांसिस जैनिस्क
"करियर-गर्ल्स" को एक सफल एंटरटेनर बनने के लिए अतिरिक्त मेहनत करनी पड़ती है - यही वह रवैया है जो पत्रिका में 1950 से 1970 के दशक तक चला। यह प्राचीन लग सकता है, लेकिन यह सही, सही है? खासकर साल का यह समय। मैं इसे स्वीकार करूँगा: जब छुट्टियों के आसपास आते हैं तो एक पूर्णकालिक कामकाजी महिला और सबसे अधिक परिचारिका होना मुश्किल होता है।
यहाँ 13 नो-कुक ऐपेटाइज़र - से खींचे गए हैं गुड हाउसकीपिंग, साथ ही मेरे अपने प्रदर्शनों की सूची - जो उत्तम दर्जे का और कालातीत हैं और आपको पार्टी के मेहमानों को खुश करने या बड़े भोजन तक परिवार को रखने के बारे में तनाव नहीं छोड़ेंगे। -ईरन फनेर, एसोसिएट फूड एडिटर
ब्रैडी बिट्स
ओपन-फेस स्मोक्ड सैल्मन सैंडविच: एक साथ 1 चम्मच नींबू के छिलके, 1 चम्मच नींबू का रस, 3 औंस कम वसा वाली क्रीम चीज़, 1 बारीक कटा हुआ डंठल अजवाइन, 1/2 बारीक कटा हुआ गाजर, 2 बड़े चम्मच सूखा केपर्स, 2 बड़े चम्मच कटा हरा प्याज और 2 चम्मच कटा हुआ। ताजा सौंफ। 4 स्लाइस पूरे अनाज की रोटी के 1 तरफ फैला; 4 औंस के साथ शीर्ष स्मोक्ड स्मोक्ड सैल्मन और क्वार्टर में प्रत्येक सैंडविच काट दिया; सेवा करने के लिए डिल sprigs के साथ गार्निश।
पेरिस रोस्ट बीफ़ कैनपेस: राई कॉकटेल ब्रेड के स्लाइस पर दानेदार सरसों फैलाएं। डेली-स्लाइस रोस्ट बीफ और पतले कटा हुआ कॉर्निचॉन अचार के साथ शीर्ष। खुले आम सेवा करें।
वॉटरक्रेस चाय सैंडविच: एक छोटे कटोरे में 1/2 कप कीमा बनाया हुआ वॉटरक्रेस, 1/4 कप कीमा बनाया हुआ डिनर-हैम और 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। 8 पतली स्लाइस सफेद ब्रेड से क्रस्ट ट्रिम करें। मक्खन के साथ प्रत्येक स्लाइस का 1 पक्ष फैलाएं। 6 बटा हुआ स्लाइस पर वॉटरक्रेस मिश्रण फैलाएं। स्टैक 3 स्लाइस, वॉटरक्रेस-साइड अप और ब्यूटेड स्लाइस, बटर-साइड डाउन के साथ ऊपर। दोहराएँ। नम पेपर टॉवल-लाइन जेली-रोल पैन पर रखें, नम पेपर तौलिया और प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें। 1 घंटा फ्रिज करें। सेवा करने के लिए, प्रत्येक सैंडविच को 6 स्लाइस में काटें, फिर 24 चाय सैंडविच (से) बनाने के लिए आधे में क्रॉसवर्ड काटें अच्छा हाउसकीपिंग मनोरंजन)
निकोइस क्रॉस्टिनी: तेल से भरे डिब्बाबंद टूना, कटा हुआ जैतून, कटा हुआ लाल मिर्च, कटा हुआ अजमोद, कसा हुआ नींबू का छिलका, जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी और मोटे समुद्री नमक के साथ शीर्ष बैगूलेट स्लाइस या स्टोर-खरीदी हुई क्रेस्टिनी।
सन-ड्राइड टोमाटो और रिकोटा ब्रूसचेत्ता: एक छोटे कटोरे में 1/2 कप भाग-स्किम रिकोटा पनीर और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। प्रशीतित पेस्टो के साथ शीर्ष बैगुएट स्लाइस या स्टोर-खरीदी हुई क्रोस्टिनी, रिकोटा मिश्रण और 1/4 कप कटा हुआ तेल-पैक सूरज-सूखे टमाटर।
मक्खन और मूली क्रॉस्टिनी: नरम मक्खन में बारीक पीसा हुआ नींबू का छिलका मिलाएं। बैगूलेट स्लाइस या स्टोर-खरीदी गई क्रेस्टिनी पर फैल गया। पतले कटा हुआ मूली और मोटे समुद्री नमक के साथ शीर्ष।
सरल DIPS और खेल
आटिचोक डुबकी: प्यूरी 1/2 चम्मच नींबू का छिलका, 2 चम्मच नींबू का रस, 1 (13.75-औंस) आटिचोक दिल (सूखा), 1/4 कप ताजे कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल जैसे स्मूदी। कवर और 3 दिन तक सर्द करें। (से गुड हाउसकीपिंग कुकबुक)
पनीर कोड़ा: साथ में 1/4 पौंड डेनिश ब्लू चीज़, 3 औंस नरम क्रीम चीज़, 1 1/2 चम्मच तैयार होर्सडेडिश, 2 मिलाएं गर्म चटनी, 1/2 चम्मच वोस्टरशायर सॉस, 2 बड़े चम्मच सूखी शेरी और 1/2 चम्मच पेपरिका संयुक्त। जब तक उपयोग करने के लिए तैयार न हो, ढकें और फ्रिज में रखें। एक सेवारत डिश में चम्मच और अधिक पेपरिका के साथ छिड़के। गाजर, अजवाइन, ककड़ी की छड़ें और / या फूलगोभी के साथ परोसें। (से अच्छी हाउसकीपिंग की होम एंटरटेनिंग की पूरी किताब, 1971)
खिन्न केकड़ा डुबकी: 1 कप फ्लेक्ड केकड़ा मीट, 1/2 कप खट्टा क्रीम, p चम्मच हॉट सॉस, 1 चम्मच नींबू का रस, 1/4 चम्मच तैयार हॉर्सरैडिश और 1/2 चम्मच नमक मिलाएं। परोसने के लिए तैयार होने तक फ़्रिज में रखें। पटाखे, आलू के चिप्स या कच्ची सब्जियों के साथ परोसें। (से अच्छी हाउसकीपिंग की होम एंटरटेनिंग की पूरी किताब, 1971)
मेरिनेटेड फेटा डिप: एक छोटे से कटोरे में कटा हुआ फेटा, कटा भुना लाल मिर्च, कटा कलमाता जैतून, जैतून का तेल, नींबू का रस और अजवायन। एक सेवारत बर्तन में स्थानांतरण। चिता चिप्स के साथ परोसें।
चिव-एंड-एग डिप: मारो 6 औंस नरम chive क्रीम पनीर चिकनी और शराबी जब तक। 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस, 1/4 चम्मच नमक और 1/8 चम्मच काली मिर्च में हिलाओ। 2 कटे हुए पके हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता को डुबाने तक धीरे-धीरे 1/4 कप दूध में हराया। परोसने के लिए तैयार होने तक फ़्रिज में रखें। सर्व करने से 30 मिनट पहले फ्रिज से डिप निकालें। स्निप्ड चाइव्स या अजमोद के साथ शीर्ष। अजवाइन की छड़ें, चिप्स, चिंराट या पटाखे के साथ परोसें। (से गुड हाउसकीपिंग 10pm कुकबुक, 1965)
एंटीपास्टो रिइलिश: 1 दबाया लहसुन लौंग, 1/4 चम्मच नमक, 9 औंस कटा हुआ जैतून, 1 (2 औंस) छोटे एंकोवीज को मिलाएं तेल में, प्रत्येक आधा में कटौती, 4 औंस बारीक कटा हुआ pimentos, 1/2 कप कटा हुआ अजमोद और 1/2 कप रेड वाइन सिरका एक में जार। कम से कम 24 घंटे के लिए एक ठंडी जगह (लेकिन फ्रिज में नहीं) में धीरे से 2 से 3 बार हिलाते हुए सेट करें। टूथपिक्स के साथ या पटाखे के साथ एक उथले पकवान में परोसें। (से गुड हाउसकीपिंग 10pm कुकबुक, 1965)
संडे-स्टाइल चीज़ स्प्रेड: एक छोटे से उथले डिश में 6 औंस क्रीम चीज़ डालें। 1/2 कप बोतलबंद स्टेक सॉस के साथ शीर्ष। अपने पसंदीदा पटाखे पर फैल गया। (से गुड हाउसकीपिंग 10pm कुकबुक, 1965)