शेफ का चाकू कैसे खरीदें

आरंभ से शुरुआत करते हुए? फिर एक छोटा चाकू सेट आपकी सबसे अच्छी शर्त हो सकती है। आप व्यक्तिगत रूप से चाकू खरीदने पर पैसे बचाएंगे और वे अक्सर भंडारण के लिए ब्लॉक के साथ आते हैं। बस सुनिश्चित करें कि सेट में चाकू शामिल हैं जिसका उपयोग आप शेफ के चाकू, लंबे दाँतेदार ब्रेड चाकू और 4-5 इंच उपयोगिता चाकू की तरह करेंगे। सेट छोड़ें जिसमें बहुत सारे टुकड़े शामिल हों जिनकी आपको आवश्यकता नहीं है।

किसी भी रसोई में सबसे महत्वपूर्ण काटने वाला कार्यान्वयन शेफ का चाकू है, जो 6 से 14 इंच के बीच आकार में आता है। हम 8 इंच के चाकू की सलाह देते हैं, जो लंबे समय तक भुना हुआ या मांस के बड़े टुकड़े को काटने के लिए पर्याप्त होता है, लेकिन जड़ी-बूटियों को काटने या सब्जियों को काटने जैसे महीन कार्यों के लिए बहुत बड़ा नहीं होता है। स्वयं के लिए अन्य अच्छे चाकू एक लंबे दाँतेदार ब्रेड चाकू और एक छोटी (4-5 इंच) उपयोगिता चाकू हैं।

रसोई के चाकू के विशाल बहुमत या तो जाली और मुहर वाले हैं। जाली ब्लेड गर्म होते हैं और स्टील के एक टुकड़े से बनते हैं जबकि मुहर लगी ब्लेड धातु की एक बड़ी शीट से छिद्रित स्टील के टुकड़े से बनाई जाती है। यदि आप अपने चाकू को लंबे समय तक लटकाए रखना चाहते हैं, तो जाली ब्लेड का चयन करें; वे मजबूत होते हैं, और आपके हाथ में अधिक मजबूत होते हैं जो स्टैम्प वाले स्टील से बने होते हैं।

एक पूर्ण तांग के साथ चाकू (एक ब्लेड जो धातु के एक टुकड़े से बना होता है जो चाकू के हैंडल के माध्यम से सभी तरह से चलता है) सबसे अच्छा नियंत्रण पेश करता है। एक बोल्ट (हैंडल और ब्लेड के बीच धातु का एक मोटा टुकड़ा) अतिरिक्त वजन प्रदान करता है और चाकू को संतुलित करने में मदद कर सकता है। यदि आप अपने चाकू को पकड़ने के लिए चुटकी पकड़ का उपयोग करते हैं तो यह पकड़ को एक आसान स्थान प्रदान करता है। एक घुमावदार ब्लेड, जो एक कटिंग बोर्ड पर आगे और पीछे रॉक करना आसान है, छोटे खाद्य पदार्थों को छोटा या पतला करने जैसे महीन कार्यों में मदद करेगा।

आप स्टोर में स्लाइस और पासा नहीं कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप जिस भी चाकू पर विचार कर रहे हैं, उसे उठाएं। एक ऐसी लंबाई ढूंढें जिसमें आप सहज हों और सुनिश्चित करें कि पकड़ आपके हाथ में अच्छी लगे। आप चाकू कैसे पकड़ते हैं इसके आधार पर, आप एक समोच्च संभाल या रबरयुक्त पकड़ की सराहना कर सकते हैं। बछिया को भी नोटिस करें; भारी चाकू हड्डियों या रूट सब्जियों के माध्यम से काटने जैसे अधिक कठिन कार्यों के लिए बहुत अच्छा होगा, लेकिन बहुत काटने के बाद अपने हाथ को थका सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि एक सुपर हल्का हो, तो एक अल्ट्रा-लाइट सिरेमिक चाकू पर विचार करें।