उबलते पानी में तले हुए अंडे कैसे बनाएं

सैन फ्रांसिस्को में कोइल में डैनियल पैटरसन, मिशेलिन-तारांकित और जेम्स बियर्ड से सम्मानित शेफ एक एग को हाथापाई करने के लिए एक क्रांतिकारी तरीके के साथ आए। (आपको लगता है कि हर किसी ने अंडे के साथ सब कुछ करने की कोशिश की थी, लेकिन जाहिर तौर पर हमारी कल्पनाओं को कुछ साल लग गए।) से प्रेरित Teflon और कच्चा लोहा धूपदान के साथ खाना पकाने की निराशा, उसने उबलते पानी में खाना पकाने की कोशिश करने का फैसला किया, बहुत कुछ एक शिकार की तरह अंडा। उन्होंने अंडों को हराया, फिर उन्हें उबलते पानी के एक बर्तन में डाला और मिश्रण को तब तक घुमाया जब तक कि अंडे एक प्रकाश, मुड़ा हुआ हाथापाई में विस्तारित नहीं हो गए। जादू.

पैटरसन के पास एक नया कुकबुक आउट है स्वाद की कलाकि उबले हुए अंडे के लिए प्रक्रिया का विवरण। (पर पूर्ण नुस्खा खोजें यहाँ पर ब्लूमबर्ग।) पुस्तक इस वीडियो के साथ है, जो परिवर्तन दिखाती है।

हालांकि गुड हाउसकीपिंग इंस्टीट्यूट के टेस्ट किचन के विशेषज्ञों ने व्यक्तिगत रूप से इस ट्रिक को आजमाया नहीं है, लेकिन उन्हें लगता है कि यह कम है। "इसके पीछे का विज्ञान ठोस है, और जब तक योक अच्छी तरह से तनावपूर्ण है, इसे ठीक काम करना चाहिए," कहते हैं

खाद्य निदेशक सुसान वेस्टमोरलैंड.