हार्दिक होम कुकिन ': डिनर आइडियाज़ विद ग्राउंड मीट
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दुनिया भर के हमारे व्यंजनों के साथ एक स्वादिष्ट वीक डिनर में स्टेपल (ग्राउंड मीट) को बदल दें
फ्रांसिस जैनिस्क
पकाने की विधि विचार
- मोरक्को-स्पाईड बीफ कूसकस के साथ
- मैक्सिकन मीटबॉल
- स्तरित मेम्ने और आलू पुलाव
- लेयर्ड क्रीमयुक्त-पालक मीट लोफ
- पोर्क तमाले पाई
ग्राउंड मीट की सुरक्षित संभाल
ग्राउंड मांस पूरे कटौती (यानी, एक भूनना या एक स्टेक) की तुलना में संदूषण का एक बड़ा खतरा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि किसी भी बैक्टीरिया - जैसे इ। कोलाई या साल्मोनेला - कि मांस की सतह पर हो सकता है जब मांस जमीन है और अधिक आसानी से फैले हुए हैं। बीमारियों से बचने की कुंजी मांस को ठीक से पकाना और संग्रहीत करना है।
बिना पका हुआ मांस का भंडारण
- निचले शेल्फ पर एक प्लेट पर 40 डिग्री एफ से नीचे के तापमान पर ग्राउंड मांस को फ्रिज करें (अन्य खाद्य पदार्थों पर टपकता रस से बचने के लिए); 2 दिन से अधिक न रखें।
- 4 महीने तक फ्रीज (लंबे समय तक ठंड मांस को खाने के लिए असुरक्षित नहीं बनाएगी, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है)। रेफ्रिजरेटर या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट; कमरे के तापमान पर काउंटर पर कभी भी डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए।
तैयारी
- कच्चे मांस को संभालने से पहले और बाद में गर्म, साबुन के पानी में अच्छी तरह से हाथ धोएं। डिस्पोजेबल पेपर तौलिये से हाथों को सुखाएं।
- क्रॉस-संदूषण से बचें: कच्चे मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन के लिए कड़ाई से बोर्ड काटें, और किसी भी अन्य खाद्य पदार्थों के लिए इसका उपयोग न करें।
- कच्चे मांस के संपर्क में आने के बाद सभी बर्तन, काटने वाली सतहों और काउंटरों को गर्म, साबुन के पानी से धोएं।
खाना बनाना
- एक मांस थर्मामीटर पैटी या रोटियों में जमीन के मांस के लिए दान निर्धारित करने का सबसे विफल-सुरक्षित तरीका है। थर्मामीटर को सबसे मोटे हिस्से में रखें। पतली पैटीज़ के साथ, केंद्र तक पहुंचने तक क्षैतिज रूप से थर्मामीटर डालें।
- ग्राउंड बीफ, वील, मेमने या सूअर का मांस को 160 डिग्री एफ के आंतरिक तापमान पर। ग्राउंड चिकन या टर्की को 165 डिग्री एफ तक पकाना। फिर से डालने से पहले थर्मामीटर को धोना सुनिश्चित करें।
- तुरंत पकाए गए खाद्य पदार्थों को ठंडा करें (ठंडा करने के लिए गर्म खाद्य पदार्थों की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है); बचे हुए कमरे के तापमान पर 2 घंटे (गर्म मौसम में 1 घंटे) से अधिक नहीं होना चाहिए, और उन्हें 2 से 3 दिनों के भीतर खाना चाहिए।
कैथरीन लो