शाकाहारी विभाजन मटर सूप

खाना पकाने के समय के साथ यह एकदम सही आराम का भोजन है जो दोस्तों के साथ आराम करने का एक अच्छा बहाना है। बूट करने के लिए, यह प्रोटीन से भरा होता है, फाइबर से भरा होता है, कैलोरी और वसा में कम होता है, और अच्छी तरह से जमा देता है।

सर्विंग

4 से 6

सामग्री

2 कप (450 ग्राम) हरी विभाजित मटर

6 से 7 कप (1410 से 1645 मिलीलीटर) पानी या वनस्पति स्टॉक

1 मध्यम आकार के पीले प्याज, diced

2 मलाईदार पीले आलू (जैसे युकॉन गोल्ड या फिंगर्स), डिस्टेड

2 या 3 लहसुन लौंग, दबाया या कीमा बनाया हुआ

2 गाजर, diced

2 अजवाइन डंठल, diced

1 चम्मच सूखे मरजोरम

1 चम्मच सूखे तुलसी

1/2 चम्मच सूखे अजमोद

1/4 चम्मच जमीन सरसों

1/4 चम्मच काली मिर्च

1/2 चम्मच तरल धुआं, वैकल्पिक

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

दिशा-निर्देश

विभाजन मटर कुल्ला, किसी भी अशुद्धियों के लिए जाँच, जैसे कि पत्थर या अवशेष। एक सूप पॉट में नमक और काली मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री रखें, और एक उबाल लाएं। शिथिल कवर करें और मटर को निविदा, 1 घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं। कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि पानी पूरी तरह से वाष्पित नहीं हुआ है। गर्मी कम-मध्यम होनी चाहिए।

परिणामी सूप मोटा और मलाईदार होना चाहिए, जिसमें विभाजित मटर काफी टूट गया था और भावपूर्ण था। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, और गर्म परोसें।

सर्विंग्स और संस्करण की सेवा

मलाईदार सूप के लिए, खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में प्यूरी। यह धीमी कुकर के लिए एक शानदार सूप भी है; सभी सामग्री जोड़ें, और 6 से 8 घंटे के लिए कम पर पकाना।

घटक कोट 'टिप

तरल धूम्रपान (आपके स्थानीय किराने की दुकान में बारबेक्यू सॉस के पास पाया जाता है) हैम ((!) की जगह लेता है जिसे लोग अपने सूप में जोड़ने के लिए जाने जाते हैं। क्योंकि यह धुएँ के रंग का और नमकीन स्वाद है जिसकी हम इच्छा करते हैं (सुअर नहीं!), तरल धुआं पूरी तरह से काम करता है! (हां, मुझे उस कई विस्मयादिबोधक बिंदुओं का उपयोग करने की आवश्यकता है।)

से अंश शाकाहारी तालिका कोलीन पैट्रिक-गौडर्यू द्वारा। © फेयर विंड्स प्रेस 2009