डाफ्ने ओज़ मनोरंजक टिप्स

डाफ्ने ओज़ से पूछें कि वह सबसे खुश कहाँ है, और उसका जवाब आसानी से आता है: रसोई। “मुझे रसोई में रहने का तरीका बहुत अच्छा लगता है। खाना बनाना, खाना, मनोरंजन - खाना हमेशा मेरे लिए उस तरह से प्यार था, ”वह कहती हैं। उसकी नवीनतम रसोई की किताब में, हैप्पी कुक, को न्यूयॉर्क टाइम्स सबसे अधिक बिकने वाला लेखक आसान परिवार पसंदीदा (उसके पिता डॉ। ओज़!) और साधारण पार्टी व्यंजन साझा करते हैं। ($19, अमेजन डॉट कॉम)

"मैं अपने परिवार को प्रदान करना पसंद करती हूं [पति जॉन; बेटी फिलोमेना, 2; और बेटा जॉन जूनियर, 1] वास्तव में स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन के साथ, लेकिन मैं खुद को कुछ समय के लिए बचाना चाहता हूं। मैं बस छोटी चीजों को थोड़ा बेहतर करने का लक्ष्य रखता हूं - यही वजह है कि पुस्तक त्वरित स्वाद बूस्टर और आसान स्वैप से भरी है। अपने खाने को हमेशा उत्सव की तरह महसूस करना चाहिए। ”

जब से वह हर शाम अपनी माँ के साथ रात का खाना बनाने लगी, डैफने के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि उसके बच्चे खाना बनाने का अपना प्यार - और खाएँ। "मेरी दादी ने मुझे रात के खाने को वसीयत की लड़ाई नहीं बनाना सिखाया - अगर आप अपने बच्चों को पाने के लिए लगातार लड़ रहे हैं आपके द्वारा बनाई गई चीज़ को खाएं, यह भोजन के बारे में कम और उनके बारे में अधिक आपको विरोध करने की कोशिश करता है उपाय? रात्रिकालीन पारिवारिक भोजन। "मेरी माँ और दादी मेरी मूल 'खुश रसोइया' थीं - उनकी मेजें थीं जिन्हें मैंने खुशी से चारों ओर इकट्ठा महसूस किया था, और मेरी पालन-पोषण वास्तव में उसी द्वारा बनाई गई है," वह बताती हैं। "मेरे पति और मैं बच्चों को 'यह वही है जो हम सब खा रहे हैं' की मानसिकता के साथ भोजन करने बैठते हैं। में चाहता हूं हम सभी के लिए एक भोजन पकाएं और शॉर्ट-ऑर्डर कुक की तरह महसूस न करें, इसलिए हम उन्हें उदाहरण देते हैं कि हम उन्हें क्या चाहते हैं खा। हमारी रसोई वह जगह होती है जहां मस्ती होती है, जहां हम सभी दिन का अंत करते हैं और जहां वे बड़े होने लगते हैं। "

"मेरा मनोरंजक आदर्श वाक्य 'हमेशा अपनी पार्टी में एक अतिथि होना चाहिए," डाफने कहते हैं। “मुझे वास्तव में लगता है कि यह बहुत बड़ी बात है। लोग आपसे अपना संकेत लेते हैं - अगर आप तनाव में हैं और चीजों के सही होने पर चिंतित हैं, तो आपके मेहमान ऐसा महसूस करने वाले हैं और बहुत चिंतित भी होंगे। इसके अलावा, केवल उन व्यंजनों को बनाएं जिन्हें आपने कई बार बनाया है ताकि आपको सफलता की गारंटी मिले। डिनर पार्टियों के लिए, मुझे परिवार-शैली के भोजन परोसना पसंद है - मैं एक बड़ा सलाद, कुछ क्रस्टी ब्रेड और मक्खन बनाऊंगा और फिर एक मुख्य प्रोटीन डिश जैसे रोस्ट चिकन या पूरी मछली, वेजी पक्षों का एक समूह, जहां मैं स्वाद के साथ जंगली जा सकता हूं: ताहिनी के साथ बीट और प्लम, केपर्स और टकसाल के साथ गाजर, मसालेदार स्ट्रिंग बीन्स, कैंडिड स्क्वैश और रतालू। "

यह व्यंजन मार्कोना बादाम के लिए कहता है, एक स्पेनिश किस्म है जिसे उपनाम दिया गया है "बादाम की रानी," इसलिए आप जानते हैं कि उन्हें अच्छा होना चाहिए।

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अधिकतम स्वाद और नमी के लिए, डाफ्ने ने गाजर के केक नुस्खा में गाजर को दो तरीकों से शामिल किया - कुछ को गीले अवयवों के साथ मिश्रित किया और कुछ को कटा हुआ और बहुत अंत में मुड़ा हुआ।

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प्रत्येक नुस्खा के लिए, चिकनी सामग्री को मिलाएं। एक महीन-जाली वाली छलनी का उपयोग करके, किसी भी बीज या गूदे को निकालने के लिए प्यूरी को तनाव दें। एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेट करें। प्रत्येक नुस्खा 1 से 2 कप ध्यान केंद्रित करता है (चार से छह सर्विंग्स के लिए)। उपयोग करने के लिए तैयार होने पर, स्पार्कलिंग पानी के साथ संयोजन करें।

रास्पबेरी-चूने

2 कप रसभरी

1/4 कप ताजा नींबू का रस (लगभग 2 नीबू से)

2 बड़े चम्मच शहद या मेपल सिरप (स्वाद के लिए)

स्ट्राबेरी-तरबूज

2 कप स्ट्रॉबेरी, पतवार

2 कप कटा हुआ बीज रहित तरबूज

नींबू-पीच

2 कप क्यूबेकड पीच

1/4 कप ताजा नींबू का रस (लगभग 2 नींबू से)

2 बड़े चम्मच शहद या मेपल सिरप (स्वाद के लिए)

नारंगी ब्लैकबेरी

2 कप ब्लैकबेरी (ब्लूबेरी और / या रसभरी अच्छी तरह से काम करते हैं)

1 कप ताजा संतरे का रस (2 से 4 संतरे से)

अनानस-मैंगो-अदरक

1 1/2 कप क्यूबेड ताजा पिन करने योग्य

1 1/2 कप क्यूब आम

2 इंच ताजा अदरक, छिलका और कटा हुआ

सुझाव: आप ताजे के बजाय जमे हुए फल का उपयोग कर सकते हैं; शुद्ध करने से पहले सिर्फ पिघलना।