8 सर्वश्रेष्ठ कसाई चाकू

कभी आश्चर्य है कि एक घुमावदार ब्लेड के साथ उस बड़े रसोई के चाकू को क्या कहा जाता है - और अगर कोई वास्तव में ज़रूरत एक? यह एक कसाई का चाकू है, जिसका इस्तेमाल ज्यादातर कुएं, कसाई, शिकारी और पेशेवर रसोइये द्वारा किया जाता है, लेकिन यह सबसे अच्छा रसोई के चाकू के घर के रसोइये भी मांस काटने के लिए उपयोग कर सकते हैं। जबकि एक शेफ के चाकू का उपयोग किया जा सकता है, कसाई के चाकू कसाई के बड़े टुकड़ों को तोड़ने और तोड़ने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं मांस: ब्लेड की लंबाई लंबी, चिकनी स्लाइस के लिए अनुमति देता है, जबकि वक्र त्वचा और आसपास के लिए अच्छा है हड्डियों।

कसाई के चाकू पर ब्लेड भी सुपर शार्प, थिक और हैवी ड्यूटी स्टील से बने होते हैं। यह स्थायित्व छिल को रोकने में मदद करता है और वास्तव में आपको मांस और हड्डी के बीच इसे अलग करने की अनुमति देता है।

में गुड हाउसकीपिंग रसोई उपकरण लैब, हम लंबे कसाई की हड्डी में सूअर का मांस बट पर घुमावदार ब्लेड के साथ परीक्षण किया और कठोर त्वचा, वसा और हड्डी को हटाने का अभ्यास किया। हमारे पसंदीदा कसाई चाकू हमारे हाथ में चिकनी और आरामदायक महसूस करते थे, एक पर्ची प्रतिरोधी पकड़ के साथ बनावट वाले हैंडल थे, और थे साफ करने में आसान (कच्चे मांस को काटकर गन्दा हो सकता है!) हमें वह भी पसंद है जो सुपर शार्प थे, कठिन कट्स का आसान काम मांस। नीचे दिया गया हैं

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खरीदारी करने से पहले, यहां वह सब कुछ है जो आपको कसाई के चाकू के बारे में जानना होगा:

क्या आपको वास्तव में कसाई के चाकू की ज़रूरत है?

यदि आप मांस काटने के लिए सबसे अच्छा चाकू चाहते हैं, तो हाँ। जबकि कसाई के चाकू औसत घर के महाराज को डराने वाले लग सकते हैं, यदि आप थोक में मांस खरीदते हैं तो वे बहुत उपयोगी उपकरण हैं। एक महाराज का चाकू कर सकते हैं कसाई के मांस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कसाई चाकू अपने लंबे और घुमावदार ब्लेड के साथ काम के लिए बेहतर रूप से डिज़ाइन किए गए हैं।

मांस को ट्रिम करने के लिए एक अच्छा कसाई चाकू भी बहुत उपयोगी है। वे आसानी से वसा और सिल्वरस्किंस को काटते हैं, लाल मांस पर यह पतली, चमकदार फिल्म होती है जो पकने पर इसे चबाती है।

कैसे सबसे अच्छा कसाई चाकू लेने के लिए

संतुलन: जब कसाई के चाकू के लिए खरीदारी (और सभी चाकू), खरीदने से पहले उन्हें पकड़ना सुनिश्चित करें। सभी चाकू अपने हैंडल से अपने हेफ्ट से अलग महसूस करते हैं। कुछ चाकू में एक पूर्ण स्पर्श होता है, जिसका अर्थ है कि ब्लेड संभाल के माध्यम से सभी तरह से चलता है। पूर्ण स्पर्श चाकू बेहतर संतुलित माना जाता है, और उन उपयोगकर्ताओं के लिए महत्वपूर्ण है जो भारी चाकू की भावना पसंद करते हैं। एक अच्छी तरह से संतुलित चाकू चाकू पर अधिक नियंत्रण प्रदान करता है, जिससे आप अपने सभी कसाई कार्यों को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

आकार: अधिकांश कसाई चाकू की लंबाई छह इंच से लेकर 14 इंच तक होती है। छोटे आकार मांस के छोटे टुकड़ों के लिए अच्छे होते हैं, जैसे मुर्गी या चोप्स, जबकि बड़े हंक के लिए अच्छे होते हैं, जैसे कि वेनसन। छोटे चाकू भी हड्डी के आसपास पाने के लिए अच्छे होते हैं, जबकि बड़े चाकू एक लंबे स्वाइप में स्किनिंग के लिए सबसे अच्छे होते हैं। उनके विभिन्न उपयोगों के अलावा, छोटे कसाई चाकू अधिक पोर्टेबल होते हैं, जिससे उन्हें शिकार या शिविर जैसे बाहरी उपयोगों के लिए अच्छे विकल्प मिलते हैं। घर के रसोइयों के लिए आठ से 10 इंच के कसाई चाकू लोकप्रिय हैं, जबकि बड़े आकार का उपयोग आमतौर पर पेशेवर रसोइयों द्वारा किया जाता है।

ब्लेड: कसाई चाकू आम तौर पर अन्य चाकू की तुलना में मोटा ब्लेड होता है। वे मजबूत स्टील से बने होते हैं, जो आपको टूटने या छिलने के डर के बिना मांस के सख्त टुकड़ों के माध्यम से प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। कुछ उनके पास थोड़ा झुकते हैं, जैसे एक बोनिंग चाकू या एक फाइलिंग चाकू, हड्डी के चारों ओर पाने के लिए अच्छा है। कम लचीला कसाई काटने के लिए अच्छा है, और यहां तक ​​कि सामयिक हड्डी के माध्यम से भी टूट रहा है। एक सुपर शार्प ब्लेड बटरिंग के लिए महत्वपूर्ण है, जैसा कि एज रिटेंशन है, इसलिए उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील का चयन करना सुनिश्चित करें, जो लंबे समय तक अपने तीखेपन को रखने के लिए जाना जाता है।

हैंडल: कई प्रकार के चाकू के हैंडल हैं जिन्हें चुनने के लिए। कुछ लकड़ी के हैं, अन्य प्लास्टिक या स्टील के हैं। कुछ बनावट वाले हैंडल बहुत स्लिप रेसिस्टेंट महसूस करते हैं, जो कि हमारे द्वारा पसंद की जाने वाली शैली है क्योंकि बटरिंग फिसलन प्राप्त कर सकता है। लकड़ी के हैंडल उनके लिए एक पारंपरिक अनुभव है, लेकिन उन्हें अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है क्योंकि वे समय के साथ मोटे हो सकते हैं। पूरी तरह से धोने और सुखाने के बाद, लकड़ी के हैंडल को खनिज तेल के साथ रगड़ें ताकि उन्हें संरक्षित करने में मदद मिल सके।

कसाई चाकू का उपयोग कैसे करें

जबकि चाकू रखने का अनुशंसित तरीका "पिंच ग्रिप" का उपयोग करना है (ब्लेड का आधार अपनी सूचक उंगली और अंगूठे से, हम कसाई का चाकू रखने का सबसे अच्छा तरीका पाया गया था, मजबूती से संभालना और अपनी पॉइंटर फिंगर को चारों ओर से सुरक्षित रखना यह। कुछ कसाई चाकू भी इस कारण के लिए एक उंगली रक्षक की सुविधा देते हैं।

ब्लेड की नोक त्वचा और मांस के बीच पाने के लिए अच्छी है, और घुमावदार हिस्सा इसे अलग करने के लिए सहायक है। ब्लेड की पूरी लंबाई का उपयोग लंबे, साफ स्लाइस बनाने के लिए किया जा सकता है। स्लाइस को क्षैतिज रूप से त्वचा पर बनाया जा सकता है या मांस को ट्रिम कर सकते हैं, या इसे काटने या काटने के लिए खड़ी कर सकते हैं।

ब्लेड के घुमावदार हिस्से को हड्डी के चारों ओर अच्छी तरह से प्राप्त करने के लिए भी डिज़ाइन किया गया है। हड्डी को छूने पर, इसे दूर धकेलने और मांस से अलग करने के लिए घुमाया जा सकता है।