2019 के 7 सर्वश्रेष्ठ जापानी चाकू

जापानी चाकू उनके सुंदर और विस्तृत डिजाइन के लिए प्रतिष्ठित हैं, साथ ही उनके द्वारा उत्पादित कट भी। उनके ब्लेड आम तौर पर पतले और नाजुक होते हैं, और टूटने का खतरा होता है यदि आप उनकी देखभाल ठीक से नहीं करते हैं - अनाड़ी महाराज के लिए आदर्श नहीं है। वे पतली, सटीक कटौती और सुंदर प्रस्तुति के लिए अनुमति देते हैं; जिन्हें आप पांच सितारा सुशी रेस्तरां में पाते हैं।

विंसेंट लाउ, एकमात्र चाकू शार्पनर Korin, निचले मैनहट्टन में एक जापानी चाकू की दुकान का कहना है कि जापानी चाकू दुनिया भर में इतने लोकप्रिय हो गए हैं बहुत से कारण वे जापानी व्यंजनों में अभिन्न हैं: सामग्री को बढ़ाने और संरक्षित करने के लिए, और के स्वाद को बढ़ाते हैं पकवान।

क्या जापानी या जर्मन चाकू बेहतर हैं?

जापानी चाकू आम तौर पर अपने जर्मन समकक्षों की तुलना में हल्का और तेज होते हैं। चूंकि वे पतले हैं, वे टिप तोड़ने या ब्लेड से छिलने के लिए थोड़ा अधिक प्रवण हैं, इसलिए जापानी चाकू को अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है। उनके पतले, हल्के निर्माण जापानी चाकू को ठीक, नाजुक कार्यों के लिए महान बनाते हैं, जैसे सब्जियां काटना या मछली मारना। "सुशी एक प्रमुख उदाहरण है," लाउ कहते हैं। "आप इसे पकाते नहीं हैं, इसलिए सामग्री की ताजगी और आप इसे कैसे तैयार करते हैं, यह है कि आप एक महान सुशी शेफ और औसत दर्जे का अंतर कैसे करते हैं।"

जर्मन चाकू, इस बीच, अक्सर भारी और भारी होते हैं, लेकिन मोटे ब्लेड के साथ और भी मजबूत होते हैं जिन्हें अच्छी बढ़त बनाए रखने के लिए अधिक तेज करने की आवश्यकता होती है। जर्मन चाकू अधिक भारी शुल्क वाले कार्यों के लिए अच्छे हैं, जैसे चिकन को तोड़ना। आखिरकार, कौन सा चाकू बेहतर है, आवश्यकता और प्राथमिकता पर आधारित है।

सबसे अच्छा जापानी चाकू क्या है?

सबसे अच्छा जापानी चाकू वह चाकू है जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है। चाकू की खरीदारी करते समय, लाउ पहले अपने ग्राहकों से पूछता है कि वे अपने चाकू का उपयोग किस लिए करेंगे। पेशेवर रसोइये और घर के रसोइयों की आम तौर पर अलग-अलग ज़रूरतें होती हैं: पेशेवर रसोइये अपने चाकू का इस्तेमाल करते हैं सप्ताह के 40 घंटों के ऊपर, जबकि घर के रसोइये आमतौर पर प्रीपेड करने के लिए दिन में लगभग बीस मिनट तक उनका उपयोग करते हैं रात का खाना।

इसे ध्यान में रखते हुए, वह भारी शुल्क वाले ब्लेडों की सिफारिश करता है जिनके पास पेशेवर शेफ के लिए बेहतर धार है, जैसे कोरिन स्पेशल ऑरेंज हैंडल चाकू। लाउ कहते हैं कि "yanagis"जापानी सुशी रसोइयों के बीच लोकप्रिय हैं। वे पारंपरिक जापानी स्लाइसर्स हैं जो एकल धार वाले ब्लेड की सुविधा देते हैं। पश्चिमी शैली के विपरीत जापानी चाकू जिनमें एक डबल धार होती है, सिंगल एज चाकू एक सुपर शार्प कटिंग एज को प्राप्त कर सकते हैं, जो सबसे साफ कट्स के लिए एकदम सही है।

घर के रसोइयों के लिए, लाउ एक रसोई के चाकू की सिफारिश करता है जिसे तेज करना आसान है क्योंकि "एक चाकू जिसे आप तेज नहीं कर सकते हैं वह सिर्फ धातु का एक बेकार टुकड़ा है," वे कहते हैं। आईनॉक्स होन्याकी चाकू सूइसिन ब्रांड से एक बढ़िया पिक है। तेज करने में आसानी के अलावा, लाऊ ने आपके लिए सही महसूस करने के लिए चाकू रखने की सलाह दी। चाकू के हैंडल और हेफ्ट की आकृति विचार करने के कारक हैं। नीचे दिया गया हैं हमारे पसंदीदा जापानी चाकू:

सर्वश्रेष्ठ समग्र जापानी चाकू: शुन क्लासिक Classic
सर्वश्रेष्ठ मूल्य जापानी चाकू: वैश्विक 8 इंच, 20 सेमी शेफ का चाकू
सबसे लंबे समय तक चलने वाला जापानी चाकू: मियाबी 34373-203 शेफ्स नाइफ
स्टर्डीस्ट जापानी चाकू: कूमा 8-इंच शेफ नाइफ
अधिकांश एर्गोनोमिक जापानी चाकू: शुन प्रीमियर 8
सब्जियों को काटने के लिए सर्वश्रेष्ठ जापानी चाकू: मैक MTH-80 प्रोफेशनल खोखले एज शेफ्स नाइफ
तेज करने के लिए सबसे आसान जापानी चाकू: तोगिहारु आईनॉक्स स्टील गुतौ In.२