पेशेवरों और प्रेरण स्टोव के विपक्ष

एक नई रेंज या कुकटॉप खरीदना काफी डरा देने वाला है, लेकिन विशेष रूप से यदि आप इंडक्शन में स्विच करने पर विचार कर रहे हैं। नई, buzzy प्रकार की रेंज ने अपने त्वरित खाना पकाने के समय, ऊर्जा दक्षता और सुरक्षा के लिए लोकप्रियता हासिल की है: लेकिन वास्तव में प्रेरण कैसे काम करता है, और क्या यह मूल्य मूल्य टैग के लायक है? सच्चाई यह है: यह निर्भर करता है।

इंडक्शन कुकिंग हीटरों से सुसज्जित एक सपाट कांच की सतह पर होती है। हीटिंग कॉइल विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा द्वारा संचालित होते हैं जो केवल कुकवेयर में लोहे द्वारा सक्रिय होते हैं। जब लोहा सक्रिय हीटरों के साथ संपर्क बनाता है, तो लोहे के कण पैन को जल्दी से गर्म करने का कारण बनते हैं। यह एक इलेक्ट्रिक या के साथ क्या होता है से अलग है गैस रेंज क्योंकि बर्नर से कुकरवेयर में गर्मी का हस्तांतरण नहीं होता है: इसके बजाय, पॉट या पैन गर्म हो जाता है जबकि कुकटॉप ठंडा रहता है - और छूने के लिए सुरक्षित! यह प्रक्रिया इलेक्ट्रिक या गैस की तुलना में अधिक तेज़ी से होती है क्योंकि पहले बर्नर के गर्म होने की प्रतीक्षा नहीं होती है। स्विच करने से पहले आपको यह जानना होगा:

प्रेरण खाना पकाने के पेशेवरों

इंडक्शन स्टोव और कुकटॉप्स तेजी से गर्मी बिजली और गैस समकक्षों की तुलना में। ऐसा इसलिए है क्योंकि इंडक्शन के साथ, आपको पैन में ट्रांसफर करने के लिए हीटिंग एलिमेंट का इंतजार नहीं करना पड़ेगा। इसके बजाय, पैन सीधे गर्म होता है और जल्दी से सुपर होता है - हमारे परीक्षणों से पता चला है कि इंडक्शन कूकटॉप्स 15 मिनट के भीतर पानी में छह चौथाई पानी उबाल सकता है।

इंडक्शन स्टोव और कुकटॉप्स सटीक तापमान नियंत्रण प्रदान करते हैं। इलेक्ट्रिक कूकटॉप्स को गर्म होने और ठंडा होने में बहुत समय लगता है, और गैस रेंज के साथ सटीक तापमान को हिट करना मुश्किल होता है। लेकिन प्रेरण के साथ, आपको सुपर सटीक तापमान नियंत्रण दिया जाता है जो अधिक नियंत्रित खाना पकाने के लिए अनुमति देता है। जब आप बर्नर को बंद करते हैं, तो गर्मी हस्तांतरण तुरंत बंद हो जाता है, इसलिए खाद्य पदार्थों के उबलने या ओवरकुकिंग की संभावना कम होती है।

इंडक्शन स्टोव और कुकटॉप्स हैं अधिक ऊर्जा कुशल बिजली या गैस की तुलना में क्योंकि स्थानांतरण प्रक्रिया में हीट नहीं होती है। गैस और इलेक्ट्रिक रेंज के साथ, बहुत सारी ऊर्जा बर्तन और धूपदान के आसपास हवा में खो जाती है। प्रेरण के साथ, केवल कुकवेयर गर्म होता है, जो अंततः ऊर्जा में अनुवाद करता है- और लागत-बचत (और, निश्चित रूप से, तेजी से खाना पकाने का समय)।

प्रेरण स्टोव और कुकटॉप्स एक शांत खाना पकाने की सतह को बनाए रखते हैं। चूंकि केवल पैन से हॉट्स मिलते हैं, एक गर्म तत्व को कभी भी उजागर नहीं किया जाएगा, जिससे आग के खतरों और पहली जगह में जलने का खतरा होगा। यह त्वरित सफाई के लिए भी अनुमति देता है। कुछ लोग दावा करते हैं कि यह बच्चों के आसपास खाना बनाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन ध्यान रखें कि कुकवेयर (और इसके अंदर का खाना) अभी भी बहुत गर्म है।

प्रेरण स्टोव खाना पकाने के लिए एक सुरक्षित तरीका प्रदान करते हैं बिजली या गैस से। यह हवा में गैस का उत्सर्जन नहीं करता है, और यह आग पर, डिशक्लोथ्स जैसी वस्तुओं को नहीं पकड़ेगा, क्योंकि यह केवल लोहे के कणों के साथ आइटम को गर्म करता है। जब कुकवेयर को हीटिंग तत्व से हटा दिया जाता है तो यह भी बंद हो जाता है इसलिए खाना बनाते समय गलती से इसे छोड़ने का थोड़ा जोखिम होता है।

प्रेरण खाना पकाने के विपक्ष

प्रेरण स्टोव पारंपरिक रूप से अधिक महंगे हैं उनके इलेक्ट्रिक और गैस समकक्षों की तुलना में, क्योंकि तकनीक अपेक्षाकृत नई है। यह एक निवेश है, लेकिन अगर आप एक नई सीमा के लिए बाजार में हैं, तो यह लंबे समय में भुगतान करेगा: एक प्रेरण मॉडल चिकनी-टॉप इलेक्ट्रिक रेंज की तुलना में 10% कम ऊर्जा का उपयोग करता है। इसके अलावा, जैसे-जैसे प्रेरण अधिक मुख्यधारा बन जाता है, लागत कम होने लगती है।

इंडक्शन स्टोव और कुकटॉप्स को विशिष्ट कुकवेयर की आवश्यकता होती है. जबकि अधिकांश कुकवेयर, विशेष रूप से स्टेनलेस स्टील के बरतन, प्रेरण के साथ संगत है, यदि आप प्रेरण के साथ जा रहे हैं तो आपके पुराने कुकवेयर को बदलना पड़ सकता है। प्रेरण-सुरक्षित कुकवेयर में लोहे के कण होते हैं, जो सक्रिय करते हैं और जब वे प्रेरण हीटर के साथ बातचीत करते हैं तो गर्मी पैदा करते हैं। सुनिश्चित करें कि नए बर्तन और पैन "प्रेरण सुरक्षित" चिह्नित हैं, यदि आप पुराने लोगों के बारे में अनिश्चित हैं, तो चुंबक परीक्षण करें: यदि चुंबक नीचे की ओर चिपक जाता है, तो इसका उपयोग प्रेरण के साथ किया जा सकता है।

इंडक्शन स्टोव और कुकटॉप्स में सीखने की अवस्था है। सही आकार के कुकवेयर को ठीक से सक्रिय करने के लिए हीटिंग तत्व के केंद्र में रखा जाना चाहिए। पॉट बहुत छोटा नहीं हो सकता, ऑफ-सेंटर, या वोबिली, इसलिए फ्लैट-बॉटम पॉट्स और पैन सबसे अच्छा काम करते हैं। जबकि अधिकांश इंडक्शन कुकटॉप्स में एक लॉक सेटिंग होती है जो आपको खाना पकाने के दौरान, परीक्षण के दौरान, अपने पैन को स्वतंत्र रूप से हिलाने की अनुमति देती है सीखने की अवस्था को थोड़ा निराशाजनक पाया गया: हीटिंग तत्व कभी-कभी समय से पहले कट जाता है या बिना बंद हो जाता है चेतावनी।

इंडक्शन स्टोव और कुकटॉप्स सबसे पहले भोजन को पछाड़ सकते हैं क्योंकि वे खाना पकाने को पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की तुलना में अधिक तेज़ करते हैं। याद रखें कि जब प्रेरण के साथ खाना पकाने, खाना पकाने के लिए लंबे समय तक गर्मी की जरूरत नहीं होती है और भोजन के तापमान को बनाए रखने के लिए कम गर्मी सेटिंग की आवश्यकता होती है। ट्रेड-ऑफ एक त्वरित पकाने का समय है।

प्रेरण स्टोव और कुकटॉप्स कभी-कभी एक तेज आवाज का कारण बनते हैं, जो कॉइल से पैन में स्थानांतरित होने वाली उच्च ऊर्जा का एक परिणाम है। जब आप गर्मी को कम करते हैं या बर्तन या पैन में भोजन डालते हैं तो यह भयावह ध्वनि अक्सर दूर हो जाती है, लेकिन यह कुछ उपयोगकर्ताओं के लिए कष्टप्रद हो सकती है।

इंडक्शन कुकटॉप्स आसानी से खरोंचते हैं। जबकि विद्युत और गैस पर्वतमाला में एक भट्ठी या गर्मी तत्व होता है जो अधिक पहनने और आंसू का सामना कर सकता है, प्रेरण चिकनी कांच के साथ किया जाता है, जिससे उन्हें खरोंच होने का खतरा होता है। इंडक्शन कुकटॉप निर्माता साफ, चिकनी बोतलों के साथ cookware का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, और सतह पर अपने बर्तनों और पैन को फिसलने से बचाते हैं। यह भी सलाह दी जाती है कि अपनी सीमा पर तेज उपकरण या अपघर्षक सफाई सामग्री का उपयोग न करें।

क्या इंडक्शन कुकटॉप्स इसके लायक हैं?

जमीनी स्तर: हालांकि इंडक्शन में कुछ उपयोग हो रहा है, हम अपराजेय तापमान नियंत्रण इंडक्शन कुकटॉप्स ऑफर को पसंद करते हैं। बिजली की तुलना में, इंडक्शन कुकटॉप्स भोजन को अधिक तेज़ी से पकाते हैं, तापमान में बदलाव के लिए बेहतर समायोजित करते हैं, और ठंडा होने में बिल्कुल भी समय नहीं लेते हैं। इंडक्शन कुकटॉप्स को साफ करना बहुत आसान है, और गैस और इलेक्ट्रिक की तुलना में निर्विवाद रूप से सुरक्षित हैं।