मेम्ने का हर्ब-क्रंब्ड लेग
इस ईस्टर के इस शानदार लैंब लेग सेंटर पीस के साथ टेबल पर रंग का एक पॉप लाएं!
खाना पकाने के नोट: साथ ही कमरे के तापमान तक आना और आराम करना
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कैल / सर्व: 679
बनाता है: 8 सर्विंग्स
तैयारी का समय: 0 घंटे 20 मिनट
खाना बनाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 0 मिनट
अवयव
किलो मेमने का पूरा पैर (हड्डी पर)
प्याज, प्रत्येक को जड़ से 8 वेजेज में काटा जाता है
जतुन तेल
टुकड़े के लिए
सफेद ब्रेड या ताजा ब्रेडक्रंब
लहसुन लौंग, छिलका
पिस्ता गुठली
अखरोट
गुच्छा फ्लैट पत्ती अजमोद
गुच्छा पुदीना, चुनी हुई पत्तियां
बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका १ संतरा
जतुन तेल
डी जाँ सरसों
ग्रेवी के लिए
आटा
सुनहरी वाइन
भेड़ का बच्चा या चिकन स्टॉक
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दिशा-निर्देश
- मेमने को भूनने से 30 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें। किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएं।
- ओवन को 200°C (180°C पंखे) के निशान 6 पर प्रीहीट करें। मेमने को एक रोस्टिंग टिन में रखें, जो इसे धारण करने के लिए पर्याप्त हो, फिर उसके चारों ओर प्याज़ रखें। सीजन और १ टीस्पून तेल से अधिक बूंदा बांदी। गुलाबी मांस के लिए 1½ घंटे तक भूनें। यदि आपके मेमने का पैर बड़ा/छोटा है, तो खाना पकाने के समय की गणना करें: 18 मिनट प्रति 500 ग्राम, मध्यम-दुर्लभ के लिए 15 मिनट या 500 ग्राम प्रति 20-22 मिनट, साथ ही अच्छी तरह से 15 मिनट की अनुमति दें।
- इस बीच क्रम्ब बनाएं: ब्रेड (क्रंब्स), लहसुन और नट्स को फूड प्रोसेसर में पीसकर क्रम्ब्स बना लें। अजमोद (डंठल और सभी), पुदीने के पत्ते और संतरे का छिलका डालें और बारीक कटा होने तक फिर से फेंटें। अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो हाथ से बारीक काट लें। मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और उसमें तेल और ढेर सारा मसाला मिला लें - दबाए जाने पर यह एक साथ रहना चाहिए (हाथ से कटा हुआ हो तो आपको और तेल की आवश्यकता हो सकती है)।
- खाना पकाने का समय समाप्त होने से 20 मिनट पहले मेमने को ओवन से निकालें। सरसों को ऊपर और किनारों पर ब्रश करें और ध्यान से चम्मच और टुकड़ों पर थपथपाएं (चिंता न करें अगर कुछ टिन में गिर जाए)। शेष खाना पकाने के समय के लिए ओवन पर लौटें - मांस के सबसे मोटे हिस्से में धकेल दिया गया एक मांस थर्मामीटर लगभग 60 डिग्री सेल्सियस (गुलाबी मांस के लिए) पढ़ना चाहिए। एक बोर्ड (रिजर्व टिन) पर मेमने को उठाएं, पन्नी के साथ ढीला कवर करें और 30-45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आराम करने के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, ग्रेवी बना लें। टिन से 2 बड़े चम्मच वसा (प्याज/टिन में किसी भी टुकड़े के मिश्रण को छोड़कर) को छोड़कर सभी चम्मच। मैदा डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ। शराब में धीरे-धीरे हलचल और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। स्टॉक में हिलाओ और गाढ़ा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। मसाला छान लें और चैक करें। मेमने के साथ परोसें।
आगे बढ़ना
2hr आगे तक हर्ब क्रम्ब बना लें। कमरे के तापमान पर कवर और स्टोर करें। परोसने की पूरी रेसिपी।
प्रत्येक हिस्सा:
- कैलोरी: 679
- प्रोटीन: 44g
- कुल वसा: 48g
- संतृप्त: 12g
- कार्ब्स: 14g
- कुल शर्करा: 2g
- फाइबर: 2g
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