8 सर्वश्रेष्ठ मछली पट्टिका चाकू 2023, परीक्षण के अनुसार

Wusthof चाकू अक्सर हमारे सबसे अच्छे चाकू परीक्षणों में एक कारण से शीर्ष पर होते हैं। वे जर्मन चाकू हैं, जिसका अर्थ है कि वे मजबूत और तेज हैं, और वे लंबे समय तक चलने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। Wüsthof's Classic लाइन में अन्य चाकुओं की तरह, यह फिश फिलेट चाकू एक पूर्ण स्पर्श प्रदान करता है (जिसका अर्थ है कि ब्लेड हैंडल की लंबाई तक चलता है) और इसे आपके हाथ में संतुलित महसूस करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसका बोल्स्टर, वह क्षेत्र जहां ब्लेड हैंडल से मिलता है, एक उचित पकड़ को प्रोत्साहित करता है ताकि आप आसानी से चाकू को नियंत्रित कर सकें और अच्छे कट प्राप्त कर सकें।

वुस्टहोफ चाकू हमेशा हमारे परीक्षणों में टमाटर के माध्यम से स्लाइड करते हैं और पेपर पतली कटौती करने में सक्षम होते हैं, जो कि है हम इसे समग्र रूप से अपना सर्वश्रेष्ठ रैंकिंग देने के लिए आश्वस्त क्यों हैं, भले ही हमें इसमें इसका परीक्षण करने का मौका नहीं मिला गोल। इस मछली पट्टिका चाकू पर पतला टिप चाकू को आसानी से मछली और नाजुक हड्डियों में घुसने की अनुमति देता है। चिकनी कटौती करने और पट्टिका से त्वचा को हटाने के लिए लंबाई एक उत्कृष्ट आकार है।

मेड इन के इस फिश फिलेट चाकू ने हमारे परीक्षणों में अच्छा प्रदर्शन किया। एक आरामदायक बनावट वाले हैंडल के साथ इसका एक ठोस अनुभव है जो आपको एक सुरक्षित पकड़ प्राप्त करने की अनुमति देता है। हमारे परीक्षक ने इसे परिभाषित बोल्स्टर और बट के साथ चौड़ा और चपटा बताया।

लंबा, पतला ब्लेड अपेक्षाकृत सीधा होता है और इसमें कुछ लचीलापन होता है, लेकिन ज्यादा नहीं। यह हमारे पूरे काले समुद्र के बास के सिर को आसानी से हटाने में सक्षम था, लेकिन यह पंखों के साथ थोड़ा संघर्ष करता था। यह एक पट्टिका से त्वचा को हटाने के लिए अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन इसकी लंबाई इसे संकीर्ण पट्टिकाओं के लिए बेहतर बनाती है।

यह चाकू एक सेट में एक दाँतेदार उपयोगिता वाले चाकू के साथ आता है जो कठिन कार्यों के लिए सहायक होता है। ब्रांड इसे चारा तैयार करने या जमे हुए मछली को काटने के लिए एक अच्छे उपकरण के रूप में सुझाता है। सेट एक महान मूल्य प्रदान करता है क्योंकि दो चाकू हमारी सूची में लगभग सभी अन्य एकल पिक्स की तुलना में कम हैं।

नमक समय के साथ स्टील को जंग लगा सकता है, यही वजह है कि लोग अक्सर फिश फिलेट चाकू की तलाश करते हैं जो विशेष रूप से खारे पानी की मछली के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। गेरबर गियर का यह कंट्रोलर है एक प्रकार के मिश्र धातु इस्पात से बना है जो चाकू बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य प्रकार के स्टील की तुलना में जंग का विरोध करने के लिए मजबूत, सख्त और बेहतर माना जाता है।

टिकाऊ होने के अलावा, ब्लेड कुछ लचीलापन प्रदान करता है। जबकि हमें इस चाकू पर हाथ नहीं लगा, इसकी कई विशेषताएं हैं जो इसे सबसे अलग बनाती हैं: चाकू का आकार बड़ा होता है रबर ग्रिप के साथ प्लास्टिक हैंडल जो एक मजबूत, सुरक्षित पकड़ प्रदान करता है जो बाहरी उपयोग के लिए आदर्श है लेकिन इसके लिए बहुत भारी हो सकता है रसोई का उपयोग। गीले वातावरण में फिसलन को कम करने के लिए इसमें एक सुरक्षात्मक फिंगर गार्ड भी है। यह एक प्लास्टिक ब्लेड कवर के साथ आता है जिसमें एक होनिंग रॉड और वेंट होते हैं जो नमी संग्रह और बिल्डअप को रोकते हैं।

कंगशान चाकू न केवल देखने में आश्चर्यजनक हैं, बल्कि वे हमारे परीक्षणों में शीर्ष प्रदर्शन करने वाले भी साबित हो रहे हैं। उनका 6-पीस ताई नाइफ सेट जीत गया एक किचन गियर अवार्ड सुपर तेज होने के लिए।

यह लचीला मछली पट्टिका चाकू भी अविश्वसनीय रूप से तेज है और हमारे परीक्षणों में पूरे बोर्ड में उच्च अंक प्राप्त करता है। इसने टमाटर को अनायास काट दिया और बड़े करीने से एक विस्तृत जंगली सामन पट्टिका से त्वचा को हटा दिया। हमारे परीक्षक ने नोट किया कि इसने पूरे काले समुद्र के बास से पंखों को हटाकर विशेष रूप से अच्छा काम किया और साफ-सुथरी पट्टियाँ बनाईं।

यह एक चमड़े की म्यान के साथ आता है जिसे एक बेल्ट से जोड़ा जा सकता है।

एक ब्लेड को सुरक्षित रूप से स्टोर करने में सक्षम होना - चाहे पानी से बाहर हो या सिर्फ आपके घर में - मददगार है। टॉडफिश के इस फिश फिलेट नाइफ का यह ब्लेड अपने हैंडल में सुरक्षित रूप से फोल्ड हो जाता है और इसमें एक बिल्ट-इन क्लिप भी है जिससे आप इसे पहन सकते हैं या इसे अपने गियर से जोड़ सकते हैं।

यह हमारे परीक्षण में सबसे तेज ब्लेड नहीं था, लेकिन यह मजबूत था और एक अच्छे पोर्टेबल विकल्प के लिए बनाया गया था। यह एक पूरे काले बास को छानने में सक्षम था और हमारे द्वारा परीक्षण किए गए अन्य चाकू की तरह सामन से त्वचा को हटा दिया, लेकिन इसमें थोड़ा और प्रयास किया गया। इसमें एक कठोर अनुभव है और पकड़ने में सहज है। ब्रांड का सुझाव है कि इसका उपयोग मछली को साफ करने के लिए भी किया जा सकता है, जो संभवतः यह देखते हुए लगता है कि इसमें न्यूनतम लचीलापन और अपेक्षाकृत सीधा ब्लेड है।

दूर चाकू हमारे पसंदीदा जापानी चाकू हैं, जिन्हें पतले और तेज ब्लेड के लिए जाना जाता है। हमारे परीक्षक ने इस मछली पट्टिका चाकू को बेहद तेज और फुर्तीला बताया। उसने कहा, "शल्य चिकित्सा से पतले" टमाटर के स्लाइस का उत्पादन किया, बिना किसी तोड़-फोड़ के।

इस चाकू में एक पतली, तेज ब्लेड होती है जो आश्चर्यजनक रूप से कठोर होती है। घुमावदार डिजाइन ने मांस के माध्यम से लंबे स्ट्रोक के साथ टुकड़ा करना आसान बना दिया, और यह बड़े करीने से कटे हुए फ़िललेट्स का उत्पादन करता है। इसने पूरी मछली की पूंछ को भी अच्छी तरह से हटा दिया और सामन पट्टिका पर त्वचा को साफ कर दिया।

एक और अनूठी विशेषता इस चाकू का थोड़ा त्रिकोणीय हैंडल है; आकार इसे ठीक से पकड़ने में सहायता करता है लेकिन फिसलन भरा हो सकता है।

मछली स्वभाव से फिसलन भरी होती हैं और बड़े संस्करणों को काटना मुश्किल हो सकता है। जबकि हाथ में हमेशा एक तेज चाकू रखना महत्वपूर्ण है, बिजली के चाकू आपको थोड़ी छूट देते हैं: वे आम तौर पर दाँतेदार ब्लेड होते हैं जो त्वचा, हड्डियों और आसानी से काटने के लिए आगे और पीछे चलते हैं माँस। जबकि हमने इस चाकू को अपने परीक्षणों में नहीं आजमाया, हम यह जानते हैं इस बुब्बा इलेक्ट्रिक चाकू पर पतला ब्लेड इसे मछली के लिए अच्छा बनाता है, जो आमतौर पर मांस के टुकड़ों की तुलना में छोटा और अधिक नाजुक होता है, जिसके लिए आप आमतौर पर अपने इलेक्ट्रिक चाकू का उपयोग करते हैं।

ओवरसाइज़्ड हैंडल आपको एक आरामदायक पकड़ प्राप्त करने की अनुमति देता है ताकि आप काटने की प्रक्रिया पर नियंत्रण रख सकें, हालाँकि कुछ को भारी हैंडल बहुत भारी लग सकता है। यह ताररहित है, इसलिए आपको किसी आउटलेट के करीब होने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। यह ब्लेड के वर्गीकरण के साथ आता है - 7- और 9-इंच जो लचीले होते हैं और 9- और 12-इंच कठोर होते हैं - और भी बहुमुखी प्रतिभा के साथ-साथ एक ज़िप्पीड स्टोरेज केस भी।

शुन का यह जापानी फिश फिलेट नाइफ हमारे द्वारा ऊपर दिखाए गए कठोर संस्करण के लिए एक लचीला विकल्प प्रदान करता है। अपने समकक्ष की तरह, यह तेज है और हमारे सभी परीक्षणों में उत्कृष्ट है। इसने एक पूरी मछली से सिर, पंख और पट्टिका को साफ-साफ हटा दिया, और यह टमाटर के माध्यम से आसानी से कट गया। हमारे परीक्षक ने नोट किया कि लचीलेपन ने हड्डियों के चारों ओर नेविगेट करने की बेहतर क्षमता को जोड़ा।

7 इंच पर, यह शुन के 6 इंच के विकल्पों से अधिक लंबा है, जिससे त्वचा को मछली के व्यापक टुकड़े से निकालना आसान हो गया। अन्य शुन चाकू के हैंडल की तरह, यह थोड़ा पतला और चिकना है, लेकिन यह अभी भी आरामदायक था और रसोइयों को नियंत्रण के लिए इस पर अच्छी पकड़ बनाने की अनुमति देता है।

इससे पहले कि हम फिश फिलेट चाकुओं का परीक्षण शुरू करें, हमने पहले शोध किया कि लोग किस प्रकार के फिश फिलेट चाकुओं की तलाश कर रहे थे और खरीद रहे थे। फिर हमने अपनी सूची में शामिल कई कंपनियों से संपर्क किया और उनके सबसे ज्यादा बिकने वाले या आने वाले फिश फिलेट चाकुओं के बारे में जाना। इसके बाद हमने अपनी लैब में होम कुक को ध्यान में रखते हुए फिश फिलेट चाकुओं के वर्गीकरण का परीक्षण किया।

हमने प्रत्येक चाकू की विशेषताओं का मूल्यांकन किया और ध्यान दिया कि इसे पकड़ना और उपयोग करना कितना आरामदायक था। हमने पूरे काले बास को छानने के लिए चाकुओं का उपयोग किया और मूल्यांकन किया कि यह सिर, पूंछ और पंखों को कितनी अच्छी तरह से हटाने में सक्षम था, साथ ही साथ हम फ़िललेट्स को कितनी अच्छी तरह से हटाने में सक्षम थे। मछली को छानने के अलावा, हमने सामन पट्टिका से त्वचा को हटाने के लिए चाकू का इस्तेमाल किया, जो कि एक सामान्य मछली-तैयारी का काम है। तीखेपन का परीक्षण करने के लिए, हमने टमाटर को भी कटा हुआ है, जैसा कि हम अपने शेफ के चाकू और दाँतेदार चाकू परीक्षण में करते हैं। बेशक, हमने चाकुओं को भी साफ किया और नोट किया कि क्या हमने कोई जंग या घिसाव देखा है।

✔️ इंडोर बनाम आउटडोर उपयोग: हमारी सूची में कई चाकू इनडोर (यानी रसोई) उपयोग के लिए आदर्श हैं, लेकिन यदि आप अपने मछली पट्टिका चाकू का उपयोग करना चाहते हैं बाहर, एक अधिक कठोर डिजाइन पर विचार करें जिसमें एक बड़े आकार का हैंडल, स्लिप-प्रतिरोधी पकड़, मजबूत ब्लेड और सुरक्षात्मक हो कवरिंग। ये विशेषताएं एक सक्रिय वातावरण में बेहतर ढंग से खड़ी रहेंगी, जबकि पतले, पॉलिश किए हुए हैंडल वाले अधिक नाजुक ब्लेड रसोई में उपयोग के लिए बेहतर हैं।

✔️ इलेक्ट्रिक बनाम गैर-इलेक्ट्रिक: बिजली के चाकू मछली को छानने में मदद कर सकते हैं क्योंकि वे शक्तिशाली हैं, जिसका अर्थ है कि आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता नहीं है कि आपका ब्लेड उतना तेज हो जितना हो सकता है। उनके पास आम तौर पर दो दाँतेदार ब्लेड होते हैं जो आगे और पीछे चलते हैं ताकि वे भोजन को आसानी से काट सकें। हालाँकि, वे भारी हैं, और उपयोग के लिए या उपयोग के बीच चार्ज करने के लिए एक विद्युत आउटलेट तक पहुँच की आवश्यकता हो सकती है। गैर-इलेक्ट्रिक मछली पट्टिका चाकू को तेज रखने की आवश्यकता होती है, लेकिन उन्हें स्टोर करना आसान होता है और अधिक नियंत्रित और परिचित काटने का अनुभव होता है।

✔️ ब्लेड की लंबाई: घरेलू रसोइयों द्वारा उपयोग किए जाने वाले अधिकांश पट्टिका चाकू के ब्लेड लगभग 5 इंच से 9 इंच तक भिन्न होते हैं। छोटी मछलियों के लिए छोटे ब्लेड बेहतर होते हैं और बड़ी मछलियों के लिए लंबे ब्लेड बेहतर होते हैं। साथ ही, ब्लेड जितना छोटा होगा, उस पर आपका उतना ही अधिक नियंत्रण होगा। लंबे ब्लेड मछली को एक स्लाइस में काटने या चौड़े पट्टियों से त्वचा को हटाने के लिए बेहतर होते हैं। हमारी सूची में अधिकांश ब्लेड लगभग 7 इंच लंबे हैं, जो हमें रसोई में उपयोगी लगे।

✔️ सामग्री: अधिकांश चाकू के ब्लेड एक प्रकार के स्टील से बने होते हैं। "मिश्र धातु स्टील से निर्मित" एक ऐसा शब्द होने की संभावना है जिसे आप मछली पट्टिका चाकू के लिए खरीदारी करते समय बहुत कुछ देखेंगे। अलॉय स्टील से बने चाकू का आमतौर पर मतलब होता है कि ब्लेड मजबूत होता है, जिसे लंबे समय तक चलने और जंग लगने की संभावना कम होने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

✔️ लचीलापन: मछली पट्टिका चाकू लचीले या मजबूत हो सकते हैं। लचीले ब्लेड नाजुक कटौती और पैंतरेबाज़ी की अनुमति देते हैं, जबकि मजबूत ब्लेड त्वचा और हड्डी के माध्यम से हैकिंग के लिए अच्छे होते हैं।

✔️ ब्लेड की चौड़ाई और डिजाइन: आपने अक्सर देखा होगा कि फिश फिलेट चाकू पतले और घुमावदार होते हैं। पतलापन लचीलेपन में योगदान देता है और नाजुक मछली के साथ अच्छी तरह से काम करता है। वक्र व्यापक स्ट्रोक बनाने में मदद करता है ताकि आप अधिक आसानी से फ़िलेट कर सकें।

✔️ सँभालना: हैंडल सभी विभिन्न सामग्रियों से बने हो सकते हैं, लेकिन विचार करने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आपके हाथ में कैसा लगता है। यह आरामदायक और सुरक्षित महसूस करना चाहिए। पॉलिश किए गए हैंडल आसान सफाई के लिए बनाते हैं, जबकि बनावट वाले प्लास्टिक या रबर वाले सुरक्षा और फिसलन में मदद करते हैं। मोटे हैंडल को पकड़ना भी आसान होगा, लेकिन पतले वाले कोमल स्पर्श के लिए अधिक नियंत्रण प्रदान करते हैं।

मछली पट्टिका चाकू का उपयोग मछली को तोड़ने, मछली को छानने और मछली के टुकड़ों से त्वचा को हटाने के लिए किया जाता है। उनके पास पतले ब्लेड होते हैं और एक घुमावदार ब्लेड डिज़ाइन हो सकता है, और वे आमतौर पर शेफ के चाकू की तुलना में अधिक लचीलेपन की पेशकश करते हैं, जो हड्डियों के चारों ओर नेविगेट करते समय अधिक सटीकता की अनुमति देता है। चूंकि पट्टिका चाकू आपके शेफ के चाकू से कम बार उपयोग किए जाते हैं, वे लंबे समय तक तेज रहने के लिए प्रवण होते हैं, जो नाज़ुक पट्टिका को हटाने में मदद करता है।

अधिकांश गैर-दाँते वाले चाकू को मट्ठे या चाकू शार्पनर का उपयोग करके तेज किया जा सकता है। कुछ लोगों को मछली पट्टिका चाकू को तेज करना अधिक कठिन हो सकता है क्योंकि ब्लेड आमतौर पर होता है पतला और अधिक लचीला - जब संदेह हो, तो अपने चाकुओं को शार्पनर के पास ले जाना एक बढ़िया और है सुरक्षित दांव। लेकिन अगर आप घर पर तेज करते हैं, तो ब्लेड के कोण के बारे में निर्माता से परामर्श करना सुनिश्चित करें ताकि आप इसका मिलान कर सकें; पश्चिमी और जापानी चाकू के ब्लेड पर अक्सर अलग-अलग कोण होते हैं।

निकोल पप्पनटोनियोउ किचन एप्लायंसेज लैब की निदेशक हैं, जहां वह चाकू जैसे उपकरणों सहित किचन गियर से संबंधित सभी परीक्षण और सामग्री की देखरेख करती हैं। वह 2019 से गुड हाउसकीपिंग के लिए चाकुओं का परीक्षण कर रही है, और वह घर पर अपनी रसोई में और काम पर लैब में दैनिक आधार पर कई चाकुओं का उपयोग करती है।

सारा व्हार्टन गुड हाउसकीपिंग इंस्टीट्यूट में डिप्टी एडिटर हैं, जहां वह किचन एप्लायंसेज लैब के लिए सामग्री का परीक्षण, लेखन और संपादन करती हैं। वह पेशेवर रसोई में सात साल के अनुभव के साथ एक प्रशिक्षित रसोइया है। वह एक पूर्व खाद्य संपादक और रेसिपी डेवलपर हैं। उसने मछली पट्टिका चाकू परीक्षण के लिए कार्यप्रणाली विकसित की और परीक्षण किया।

निकोल (वह / उसकी) के निदेशक हैं अच्छा हाउसकीपिंग संस्थानकी किचन एप्लायंसेज एंड इनोवेशन लैब, जहां उन्होंने 2019 से किचन और कुकिंग अप्लायंसेज, टूल्स और गियर से संबंधित सामग्री और परीक्षण की देखरेख की है। वह एक अनुभवी उत्पाद परीक्षक और नुस्खा निर्माता हैं, जो क्लासिक पाक कला और पाक पोषण में प्रशिक्षित हैं। उसने छोटे रसोई उपकरण ब्रांडों और राष्ट्रीय पत्रिकाओं सहित परीक्षण रसोई में काम किया है परिवार मंडल और महिलाओं का होम जर्नल.

सारा (वह / उसकी) के लिए एक उप संपादक है अच्छा हाउसकीपिंग संस्थान, जहां वह उत्पादों का परीक्षण करती है और रसोई, तकनीक, स्वास्थ्य और भोजन में सबसे अच्छी पसंद को कवर करती है। वह 2017 से पेशेवर रूप से खाना बना रही हैं और उन्होंने रसोई के उपकरणों और उपकरणों का परीक्षण किया है परिवार मंडल साथ ही सिंपली रेसिपीज, मार्था स्टीवर्ट ओम्नीमीडिया, ऑक्सो और फूड52 के लिए विकसित रेसिपी और खाद्य सामग्री। वह अंतरराष्ट्रीय पाक कला केंद्र (अब पाक शिक्षा संस्थान) से पेशेवर पाक कला में एक प्रमाण पत्र रखती है।