2023 के 12 सर्वश्रेष्ठ लो-कार्ब नूडल्स, विशेषज्ञों द्वारा परीक्षण किए गए

जो बात इस फली उत्पाद को अद्वितीय बनाती है, वह है 100% पीली मटर से बना है और सामान्य चना या दाल नहीं। हालाँकि इस विकल्प में हमारी सूची में सबसे अधिक मात्रा में कार्ब्स हैं, फिर भी इन नूडल्स में पारंपरिक पास्ता की तुलना में बहुत कम कार्ब्स हैं। प्रति सेवारत फाइबर और प्रोटीन की उच्च मात्रा के लिए वे प्रशंसा के पात्र हैं। वाईएलो मटर भी प्रीबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत है जो प्रोबायोटिक्स के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है ताकि वे अपना जादू चला सकें और अच्छे आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा दे सकें।

इस पास्ता को तैयार करने की कुंजी यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं क्योंकि यह गूदेदार हो सकता है। साथ ही, ध्यान रखें कि पकाते समय पास्ता के पानी की सतह पर काफी झाग बन सकता है, जो सामान्य है। हमारे परीक्षकों ने बताया कि सॉस के साथ मिलाने पर इस पास्ता का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

हमारे विशेषज्ञ इसकी अत्यंत स्वच्छ सामग्री सूची के कारण इस लो-कार्ब पास्ता के प्रशंसक हैं। केवल पाँच सामग्रियों पर, जिनमें से दो फाइबर स्रोत हैं (जई और गेहूं से), इस नूडल्स में फाइबर बहुत अधिक है, जो आपको लंबे समय तक भरा रखेगा और रक्त शर्करा स्पाइक्स के जोखिम को कम करेगा। इम्पेस्टेबल लो-कार्ब पास्ता भी कई प्रकार के आकार बनाता है, जो कई पास्ता सॉस के साथ जुड़ने के लिए बहुत सारी बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करता है।

पकाते समय, नूडल्स पर कड़ी नज़र रखना सुनिश्चित करें क्योंकि वे जल्दी से गूदे हो सकते हैं। इन नूडल्स में अन्य नूडल्स की तुलना में सोडियम की मात्रा भी अधिक होती है, इसलिए ऐसे सॉस चुनें जिनमें सोडियम की मात्रा कम हो और मसाले डालते समय सतर्क रहें। यदि आप बड़ी मात्रा में फाइबर का सेवन करने के आदी नहीं हैं, तो गैस और सूजन जैसी पाचन समस्याओं से बचने के लिए धीरे-धीरे शुरुआत करें और सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त पानी पी रहे हैं - प्रति दिन कम से कम आठ कप -कब्ज से बचने के लिए.

केवल चने और दाल के आटे से बना यह लो-कार्ब ग्लूटेन-मुक्त नूडल है पौधे आधारित प्रोटीन का बढ़िया स्रोत, प्रति सर्विंग 13 ग्राम के साथ। प्रोटीन के वैकल्पिक स्रोत ढूंढना उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो शाकाहारी आहार खा रहे हैं या पशु-आधारित स्रोतों पर कटौती कर रहे हैं। हालांकि इसमें अन्य विकल्पों की तुलना में फाइबर कम है, लेकिन इसकी कम कार्ब गिनती का मतलब है कि यह अभी भी 30 ग्राम से कम शुद्ध कार्ब्स देता है।

सीधे इटली के बाज़ार-अग्रणी पास्ता निर्माता से, यह उच्च फ़ाइबर चना पास्ता इसमें कार्ब्स की मात्रा कम होती है और यह केवल एक घटक से बनाया जाता है: चने। इसमें आठ ग्राम फाइबर होता है, घुलनशील और अघुलनशील दोनों, और यह पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत है। ये नूडल्स चार आकार और साइज़ में उपलब्ध हैं, इनका स्वाद थोड़ा मिट्टी जैसा होता है और पकाने के दौरान बरकरार रहते हैं। हमारे विशेषज्ञों को यह बहुमुखी पसंद पसंद आई, उन्होंने कहा कि "स्वाद और बनावट के मामले में यह हमारे द्वारा परीक्षण किए गए सभी चना पास्ता में से सर्वश्रेष्ठ है।"

दो सरल सामग्रियों से निर्मित, जैविक एडामे और जैविक मूंग का आटा, ये नूडल्स पोषण का पावरहाउस हैं जिनमें प्रति सर्विंग 24 ग्राम प्रोटीन और 13 ग्राम फाइबर होता है। हालाँकि वे मधुमेह रोगियों और कीटो आहार का पालन करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं, लेकिन कोई भी उनका आनंद ले सकता है। हमारे परीक्षकों के अनुसार, वे जल्दी पक जाते हैं और अच्छी स्थिरता के साथ बनावट में मजबूत होते हैं जो टूटते नहीं हैं। उनका स्वाद बहुत बढ़िया है.

इन बादाम-आधारित नूडल्स को अपने किराने की दुकान के फ़्रीज़र अनुभाग में ढूंढें। ब्रांड, जो बनाता भी है स्वादिष्ट ग्लूटेन-मुक्त पिज़्ज़ा बेस, गुड हाउसकीपिंग टेस्ट किचन और न्यूट्रिशन लैब दोनों का पसंदीदा है शीर्ष स्तर की सरल सामग्री सूची और हल्का स्वाद। अनाज या बीन बेस का उपयोग करने के बजाय, यह पास्ता बादाम के साथ बनाया जाता है, इसलिए यह ग्लूटेन- और अनाज-मुक्त दोनों है। हालांकि इसमें अन्य लो-कार्ब पास्ता की तुलना में सोडियम अधिक होता है, लेकिन लो-सोडियम सॉस के साथ मिलाने से इस पिक के स्वाद और नमक के स्तर को संतुलित करने में मदद मिलेगी।

हमारे विशेषज्ञों द्वारा सभी लो-कार्ब नूडल्स में सबसे अच्छा स्वाद और पारंपरिक सफेद पास्ता के समान होने का हवाला देते हुए, गुडव्हीट पास्ता एक घटक, ड्यूरम गेहूं सूजी के साथ बनाया जाता है। उच्च फाइबर सूजी का एक नुकसान यह है कि इसे पकाने में लगभग 14 मिनट का समय लगता है। गुडव्हीट में फाइबर और प्रोटीन दोनों की मात्रा अधिक होती है और यह विभिन्न आकारों और आकारों में आता है। इसका आनंद विभिन्न प्रकार के सॉस और टॉपिंग के साथ लिया जा सकता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका के फार्म-ग्रोन, गैर-जीएमओ और कोषेर प्रमाणित भी है।

यदि आपके पास इसके लिए लगने वाले 45 मिनट नहीं हैं स्पेगेटी स्क्वैश तैयार करें, ये नूडल्स एक बेहद आसान स्टैंड-इन हैं और केवल पांच मिनट लगते हैं। उस बचाए गए समय का उपयोग एक बनाने में करें अविश्वसनीय पास्ता सॉस. इस सूची के कई अन्य विकल्पों की तरह, सोलली पास्ता केवल एक घटक से बनाया गया है: जैविक सूखे स्पेगेटी स्क्वैश। इन कम कैलोरी वाले नूडल्स का उपयोग लगभग किसी भी पास्ता रेसिपी के स्थान पर किया जा सकता है और एक हिस्से के साथ आपको सब्जियों की एक सर्विंग मिल रही है। जबकि हमारे विशेषज्ञ - यहां तक ​​कि नख़रेबाज़ लोगों को भी - स्वाद और हार्दिक बनावट पसंद आई, एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि एक बॉक्स बताए गए चार के बजाय दो से तीन लोगों को बेहतर सेवा प्रदान करता है।

टीये नूडल्स कोनजैक फाइबर से बने होते हैं, जो एक दक्षिण-पूर्व एशियाई जड़ वाली सब्जी है, और प्रति सेवारत 4.5 कैलोरी इस सूची में सबसे कम कैलोरी है। नूडल्स विभिन्न आकार में आते हैं और उनका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए उन्हें सूप या सॉस के साथ खाना सबसे अच्छा है। यह ब्रांड हमारे परीक्षकों का पसंदीदा शिराताकी नूडल विकल्प था क्योंकि इसकी बनावट अन्य ब्रांडों की तुलना में थोड़ी अधिक थी। इसके अलावा, कोई "गड़बड़" या अप्रिय गंध नहीं है जो इतने सारे कोनजैक नूडल उत्पादों की विशेषता है। इसके स्किनी नूडल्स खाने के लिए तैयार हैं और जिस भी सॉस या टॉपिंग के साथ मिलाए जाते हैं उसका स्वाद सोख लेते हैं।

ये स्पेगेटी नूडल्स से जीएच पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुमोदित प्रतीकALDI में -होल्डर सिंपली नेचर केवल ऑर्गेनिक एडामे से बनाया गया है। उनमें एक टन प्राकृतिक फाइबर होता है - 13 ग्राम - इसलिए हमारे विशेषज्ञ उन्हें नरम करने के लिए पकाते समय थोड़ा अतिरिक्त समय देने की सलाह देते हैं। पकाए जाने पर इस पास्ता में झाग आने की संभावना है क्योंकि यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संयोजन छोड़ रहा है, इसलिए बनाते समय इन पर नज़र रखें। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन हम सलाह देते हैं कि पकाने के बाद चिपकने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल मिला दें।

आपने शायद इन नूडल्स को अपने सोशल मीडिया फ़ीड पर देखा होगा क्योंकि वे अपनी बहुमुखी प्रतिभा और कम कैलोरी प्रोफ़ाइल के कारण लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। ताड़ के दिल से बने, ये नूडल्स किसी भी लाल सॉस डिश के लिए एक बढ़िया आधार बनाते हैं। वे मटमैले नहीं होते हैं और अल डेंटे बने रहते हैं, किसी भी टॉपिंग को अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं। प्रशंसक इसके स्वाद को थोड़ा मिट्टी जैसा स्वाद और रेशेदार बनावट के साथ आटिचोक दिल के समान बताते हैं। हमारे विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि पाम के दिल का हल्का स्वाद एक बेहतरीन सॉस के साथ खत्म हो जाता है।

अपने एकल सरल घटक - बटरनट स्क्वैश - के कारण हमारे विशेषज्ञों का पसंदीदा, ये वेजी स्पाइरल भी एक हैं जीएच पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुमोदित प्रतीक-धारक। वे अत्यधिक सुविधाजनक हैं क्योंकि बटरनट स्क्वैश को छीलना, तैयार करना और स्पाइरलाइज़ करना बहुत कठिन हो सकता है। ये स्पाइरल प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त हैं और आपके खाना पकाने के भंडार में अधिक सब्जियां जोड़ने का एक शानदार तरीका है। उन्हें फ्रीजर में रखें और फिर उन्हें मिनटों में भोजन के आधार के लिए एक कड़ाही में डाल दें। हालाँकि उनकी बनावट अधिक फलियां- और अनाज-आधारित विकल्पों से भिन्न होती है, आपको प्रत्येक सर्विंग में सब्जियों की पूरी या उससे अधिक सर्विंग मिल रही है। यदि आप ग्रीन जाइंट से किसी अन्य सब्जी विकल्प की तलाश में हैं, तो हमारे विशेषज्ञों को भी यह पसंद आया ग्रीन जाइंट की ज़ुचिनी वेजी स्पाइरल.

गुड हाउसकीपिंग इंस्टीट्यूट में, हम हर श्रेणी में सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों, खाद्य उत्पादों और पोषण संबंधी सेवाओं का लगातार परीक्षण कर रहे हैं। स्वस्थ नाश्ता और पूरक खाद्य सदस्यता बक्से और भोजन वितरण सेवाएँ. जब गुणवत्ता, प्रदर्शन, स्वाद, पोषण और बहुत कुछ की बात आती है तो हमारे विशेषज्ञ आपको सर्वश्रेष्ठ प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं।

हमारे पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और परीक्षण रसोई विशेषज्ञों ने घटक सूचियों, फाइबर गिनती और प्रोटीन सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हुए दर्जनों पास्ता और पास्ता विकल्पों का मूल्यांकन किया। हमने खाना पकाने के समय, बनावट, स्वाद और भोजन की समग्र गुणवत्ता को भी ध्यान में रखा। हमारी शीर्ष पसंद उच्च-फाइबर और उच्च-प्रोटीन विकल्पों से लेकर ग्लूटेन-मुक्त और सोया-मुक्त पेशकशों तक, विभिन्न प्रकार की आहार प्राथमिकताओं पर विचार करती हैं।

लो-कार्ब या वैकल्पिक पास्ता चुनते समय, इस बात पर विचार करके शुरुआत करें कि आप क्या हासिल करना चाहते हैं:

✔️ कार्ब्स कम करें: यदि आपका लक्ष्य मुख्य रूप से अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम करना है, तो आप इस सूची में कुछ सब्जी या शिराताकी नूडल विकल्पों पर विचार करना चाहेंगे।

✔️फाइबर बढ़ाएं: यदि आपका लक्ष्य फाइबर का सेवन बढ़ाना है, तो फलियां आधारित पास्ता शुरुआत करने के लिए एक बेहतरीन जगह हो सकती है।

✔️ स्वाद: यदि आप पारंपरिक पास्ता के समान माउथ-फील की तलाश में हैं या नख़रेबाज़ खाने वालों से निपट रहे हैं, तो हम गेहूं पास्ता की सलाह देते हैं जो एक अधिक परिचित अनुभव प्रदान करता है।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कम कार्ब का मतलब हमेशा स्वस्थ नहीं होता है। सासोस कहते हैं, "कार्बोहाइड्रेट दुश्मन नहीं हैं, और हम जो कार्ब्स खाते हैं उनकी गुणवत्ता मात्रा जितनी ही महत्वपूर्ण है।" खाने के लिए कार्ब्स चुनते समय, ऐसे कार्बोहाइड्रेट चुनें जो पोषक तत्वों से भरपूर और जटिल हों जो आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करेंगे। "इनमें फल और सब्जियाँ, साबुत अनाज और फलियाँ शामिल हैं," सासोस कहते हैं। "इसके अलावा, ये खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से फाइबर और यहां तक ​​कि प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों से भरे होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद कर सकते हैं।"

सासोस कहते हैं, "सब्जी-आधारित पास्ता, जैसे कि ज़ुचिनी नूडल्स या पाम नूडल्स के दिल, कार्ब्स और कैलोरी में सबसे कम होते हैं।" "वे पोषक तत्वों से भरपूर विटामिन और खनिजों से भी भरे होते हैं और प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होते हैं। शिराताकी नूडल्स और केल्प नूडल्स में भी कार्ब्स और कैलोरी काफी कम होती है।"

एक इतालवी पृष्ठभूमि से आने वाले आहार विशेषज्ञ और कम कार्ब पास्ता उत्साही के रूप में, एमी फिशर स्वस्थ पास्ता विकल्पों के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ के रूप में अच्छी तरह से तैनात है। वह हमेशा अपने आहार में अधिक फाइबर, सब्जियां और फलियां प्राप्त करने के तरीकों की तलाश में रहती है और वह एक अच्छे सॉस के लिए एक स्वस्थ वाहन को नहीं छोड़ सकती। उन्होंने कई खाद्य कंपनियों के लिए रेसिपी डेवलपर के रूप में काम किया है, और उन्हें खाद्य व्यवसाय के व्यावसायिक पक्ष में भी व्यापक अनुभव है।

बेक्का मिलरगुड हाउसकीपिंग टेस्ट किचन में एसोसिएट फूड एडिटर हैं, जहां वह पूरे दिन भोजन के बारे में शोध करती हैं और लिखती हैं। उसने और उसकी टीम ने स्वाद, बनावट और पकाने में आसानी को ध्यान में रखते हुए किराने की दुकान में सर्वश्रेष्ठ खोजने के लिए दर्जनों नूडल्स का परीक्षण किया है, जिसमें लो-कार्ब पास्ता और ग्लूटेन-मुक्त नूडल्स शामिल हैं। वह खुद को पास्ता पारखी भी मानती हैं और हमेशा सर्वोत्तम प्रकार की खरीदारी और बेहतरीन सॉस रेसिपी की तलाश में रहती हैं।

इस लेख पर शोध करते समय, एमी और बेक्का ने मिलकर काम किया स्टेफनी सैसोस, एमएस, आरडीएन, सीएसओ, सीडीएन, एनएएसएम-सीपीटी, के उप निदेशक अच्छा हाउसकीपिंग संस्थान पोषण लैब जो सभी पोषण सामग्री, उत्पाद परीक्षण और मूल्यांकन को संभालती है। रेस्तरां व्यवसाय से जुड़े एक परिवार के साथ पली-बढ़ी सासोस अपनी पोषण विशेषज्ञता को अपनी मां और दादी द्वारा सिखाए गए पाक कौशल के साथ जोड़ने में सक्षम थी। वह एक शौकीन घरेलू रसोइया और भोजन तैयार करने में विशेषज्ञ है, और उसे अपने व्यंजनों में विभिन्न व्यंजनों के अनूठे स्वादों को शामिल करने का शौक है। स्टेफनी अपने और अपने परिवार के लिए सुविधाजनक और पोषक तत्वों से भरपूर रात्रिभोज बनाने में मदद करने के लिए सप्ताह में कई बार कम कार्ब, उच्च-प्रोटीन पास्ता विकल्पों पर निर्भर रहती है।

एमी (वह) न्यूट्रिशन लैब में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ है अच्छा हाउसकीपिंग संस्थान, पोषण और स्वास्थ्य संबंधी सामग्री और उत्पाद परीक्षण को कवर करता है। उन्होंने ओहियो के मियामी विश्वविद्यालय से पत्रकारिता में स्नातक की डिग्री और एनवाईयू से नैदानिक ​​पोषण में मास्टर डिग्री प्राप्त की है। निम्न से पहले गुड हाउसकीपिंगउन्होंने न्यूयॉर्क शहर के सबसे बड़े शिक्षण अस्पतालों में से एक में हृदय प्रत्यारोपण आहार विशेषज्ञ के रूप में काम किया। उन्होंने नैदानिक ​​पोषण पाठ्यपुस्तकों में कई अध्याय लिखे हैं और खाद्य कंपनी स्टार्ट-अप के लिए पीआर और मार्केटिंग में भी काम किया है।

बेक्का मिलर (वह) 2018 से गुड हाउसकीपिंग टेस्ट किचन में काम कर रही हैं, जहां वह स्वादिष्ट व्यंजनों, भोजन के रुझान और शीर्ष खाना पकाने के उपकरणों के बारे में शोध और लिखती हैं। उन्होंने रचनात्मक लेखन पर ध्यान केंद्रित करते हुए उदार कला की डिग्री के साथ NYU से स्नातक की उपाधि प्राप्त की। वह बेहतरीन तले हुए अंडे बनाती है, एक गिलास बिना पके चार्डोनेय का आनंद लेती है और रियलिटी टेलीविजन के प्रति अपने प्यार पर गर्व करती है।