2023 के 6 सर्वश्रेष्ठ डीप फ्रायर, विशेषज्ञों द्वारा परीक्षण किए गए

Cuisinart 3.4-क्वार्ट डीप फ्रायर हमारे हालिया परीक्षणों में शीर्ष प्रदर्शन करने वाला था। इसका उपयोग करना आसान था और पहले से गरम करने पर यह सबसे तेज़ और सबसे अधिक ऊर्जा-कुशल भी था। हालाँकि इसे बंद कर दिया गया है, हम अपने परिणामों के आधार पर इस 4-क्वार्ट संस्करण की अनुशंसा करने में सहज महसूस करते हैं। ब्रांड भी बनाता है 2-क्वार्ट मॉडल यह छोटी रसोई वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है। (हम इससे भी छोटे 1.1-लीटर की भी अनुशंसा करते हैं कॉम्पैक्ट डीप फ्रायर इस सूची में.)

चूँकि इस मॉडल में भी 1,800 वॉट की शक्ति है, हम समान स्तर के प्रदर्शन की उम्मीद करते हैं। और इसमें वैसा ही है डिशवॉशर-सुरक्षित भागों के साथ हल्का लेकिन मजबूत निर्माण (तत्व के अलावा). तेल कंटेनर हटाने योग्य है और आसान सफाई के लिए इसमें थोड़ा विभाजित टोंटी है, लेकिन इसमें निस्पंदन प्रणाली का अभाव है। एक अंतर यह है कि पिछले संस्करण में एक पहलूदार तल था जो भूरे रंग के टुकड़ों को इकट्ठा करने में मदद करता था ताकि वे तेल के बड़े कुएं से बाहर रहें। इस मॉडल में एक सपाट तले वाला तेल कंटेनर है, इसलिए हम लैब में इसका परीक्षण करने के लिए उत्सुक हैं। अंतर्निहित 30 मिनट का टाइमर एक अच्छा अतिरिक्त है, इसलिए आपको अपने रसोइये को एक अलग डिवाइस पर ट्रैक करने की आवश्यकता नहीं है।

फ्राईडैडी एक प्रशंसक का पसंदीदा है: यह है वर्तमान में अमेज़ॅन पर सबसे अधिक बिकने वाला डीप फ्रायर है, और इसके न्यूनतम डिजाइन के साथ इसे स्टोर करना आसान है. इसमें 4 कप तक तेल समा जाता है और 4 कप तक खाना भून सकता है। इसका कोई नियंत्रण नहीं है - आप बस इसे प्लग इन करें और इसके तापमान पर आने का इंतजार करें। इसका मतलब है कि इसका उपयोग करना आसान है, लेकिन आप इसे केवल एक ही तापमान पर भून सकते हैं। हमने पाया कि यह अच्छी तरह से काम करता है, जब तक आप अपने भोजन पर कड़ी नजर रखते हैं ताकि यह बहुत अधिक अंधेरा न हो जाए। इसने फ़्लफ़ी इंटीरियर के साथ फ्रेंच फ्राइज़ का उत्पादन किया, जो अद्वितीय था क्योंकि हमारे परीक्षण में अन्य फ्रायर के फ्राइज़ अंदर से अधिक मलाईदार थे। हम एक समय में केवल एक चिकन जांघ रख सकते थे, लेकिन यह कुरकुरा और स्वादिष्ट निकला - और क्योंकि कोई फ्रायर टोकरी नहीं थी, इसलिए कोई चिपक नहीं रहा था।

फ्रायर टोकरी के बजाय, यह एक स्लेटेड चम्मच के साथ आता है जिसे तले हुए भोजन को निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ध्यान रखें कि भोजन रखने के लिए टोकरी के बिना, आपको बचे हुए किसी भी भोजन को जलने से बचाने के लिए निकालते समय मेहनती रहना होगा। हमने पाया कि तलते समय स्पैटर गार्ड का उपयोग करने से गंदगी कम करने में मदद मिली; शामिल ढक्कन का उपयोग केवल ठंडे तेल के भंडारण के लिए किया जाना है।

हैमिल्टन बीच का ट्रिपल बास्केट इलेक्ट्रिक डीप फ्रायर तलने में बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करता है तीन विनिमेय टोकरियाँ पेश की जा रही हैं - 12-कप भोजन क्षमता वाली एक बड़ी टोकरी और 6-कप भोजन क्षमता वाली दो छोटी टोकरियाँ। चिकन पंखों के एक परिवार के आकार के बैच के लिए बड़ी टोकरी का उपयोग करें, या एक ही समय में दो अलग-अलग वस्तुओं को पकाने के लिए दो छोटी टोकरियों का उपयोग करने का विकल्प चुनें। लेकिन ध्यान रखें कि तेल पैन एक टुकड़ा है, इसलिए आपका सारा तेल एक ही तापमान पर होगा।

डीप फ्रायर 375˚F तक पहुंचता है और इसमें संकेतक लाइट के साथ एक समायोज्य तापमान डायल की सुविधा होती है। आसान सफाई के लिए टोकरियाँ, ढक्कन और तेल पैन डिशवॉशर-सुरक्षित हैं। जब हमने फ्रोजन फ्राइज़ पकाने के लिए मैनुअल के निर्देशों का पालन किया, तो हमने पाया कि वे सख्त और कुरकुरे थे। लेकिन समय कम करने से स्वादिष्ट, नम फ्राइज़ तैयार हुए। हमारे चिकन परीक्षण में, जब हमने बड़ी टोकरी में चार जाँघें पकाईं तो कुछ चिपक गया, लेकिन हमारी किस्मत अच्छी थी जब हमने छोटी टोकरी में केवल दो जाँघें पकाईं। उसने कहा, सारा चिकन अभी भी स्वादिष्ट था।

ब्रेविल स्मार्ट फ्रायर जैसी सुविधा सुविधाएँ प्रदान करता है एलसीडी डिजिटल डिस्प्ले और डिजिटल नियंत्रण जो आमतौर पर सात तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए पूर्व-प्रोग्राम्ड सेटिंग्स प्रदान करते हैं (फ्रेंच फ्राइज़, विंग्स, कैलामारी और बहुत कुछ), चाहे वे ताज़ा हों या जमे हुए। हमें विशेष रूप से यह पसंद है कि सुपर क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज़ के लिए दो बार पकाने की एक अनूठी सुविधा है। आप अपनी पसंदीदा डिश बनाने के शॉर्टकट के रूप में एक कस्टम सेटिंग भी प्रोग्राम कर सकते हैं: मशीन आपके द्वारा चुने गए नवीनतम समय और तापमान को संग्रहीत करेगी। हमारे परीक्षणों में यह जल्दी - सिर्फ 10 मिनट से कम समय में - पहले से गरम हो गया।

इस इलेक्ट्रिक डीप फ्रायर में 4-क्वार्ट तेल की क्षमता है और इसमें 2.5 पाउंड तक भोजन रखा जा सकता है। हमें अच्छा लगा कि इसने इतने कम पदचिह्न में बड़ी क्षमता की पेशकश की। हवादार ढक्कन, तेल कंटेनर और फ्राइंग टोकरी सभी डिशवॉशर सुरक्षित हैं। इसमें तेल बिन के तल पर एक "कूलज़ोन" होता है, जो ब्रांड के अनुसार, गंध को कम करता है, तल पर भोजन के जले हुए टुकड़ों को खत्म करने में मदद करता है और तेल को साफ रखता है। लेकिन जब हमने इसका परीक्षण किया तो हमें लगा कि इसमें अभी भी तले हुए खाने जैसी गंध आ रही है। हमने यह भी देखा कि टोकरी के पीछे की चिकन जांघें हैंडल के पास की जांघों की तुलना में थोड़ी अधिक तेजी से भूरी हो गईं, लेकिन सभी अंदर से नम थीं और बाहर से कुरकुरी थीं।

यह 3.5-लीटर टी-फाल डीप फ्रायर एक बार में 2 पाउंड से अधिक भोजन भून सकता है। इसमें विशेषताएं भी हैं एक तेल निस्पंदन प्रणाली जो इस्तेमाल किए गए तेल को तलने के डिब्बे के नीचे स्थित भंडारण कंटेनर में फ़िल्टर करती है। इसका मतलब है कि आप भोजन के बचे हुए टुकड़े को तेल में जलाए बिना तेल का कई बार उपयोग कर सकते हैं। ठंडा तेल निकालने के लिए बस स्विच को पलटें, तेल पैन को साफ करें, फिर फ़िल्टर किए गए तेल को फ्रायर में वापस डालें।

तेल पैन, ढक्कन और टोकरी डिशवॉशर सुरक्षित हैं, जो पूरी सफाई प्रक्रिया को बहुत आसान बनाती है। हमारे लैब परीक्षण में, इस पिक ने बहुत ही भूरे रंग के साथ सुपर कुरकुरा चिकन का उत्पादन किया, लेकिन टुकड़े टोकरी से चिपक गए, इसलिए हमारी जांघों को परोसते समय हमने कुछ ब्रेडिंग खो दी। हमने जो फ्राइज़ बनाए वे हमारे परीक्षणों में सर्वश्रेष्ठ थे: समान रूप से पके हुए, कुरकुरे और कुरकुरे।

यह छोटा 1-लीटर मॉडल कभी-कभी फ्रायर के लिए आदर्श है। इसमें एक कॉम्पैक्ट फुटप्रिंट है जिसे आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है, और यह एक समय में 3/4 पाउंड तक भोजन भून सकता है। यदि आप टैकोस के लिए मछली के कुछ टुकड़े या नाश्ते के लिए मुट्ठी भर मोत्ज़ारेला स्टिक डीप फ्राई करना चाहते हैं तो यह बहुत उपयोगी है।

यह लाल और हरे रंग की संकेतक लाइटों के साथ 375˚F तक पहुंच सकता है जो गर्म होने पर आपको बता देता है। हालाँकि तेल का कुंड हटाने योग्य नहीं है, लेकिन टिका हुआ ढक्कन है, जो पूरी तरह से सफाई में मदद करता है। हम इस फ्रायर द्वारा उत्पादित चिकन से बहुत प्रभावित हुए। यह रसदार मांस के साथ समान रूप से भूरा हो गया था - लेकिन हम एक समय में फ्रायर में केवल एक टुकड़ा ही रख सकते थे। अपने आकार के हिसाब से, तेल को पहले से गर्म करने के मामले में भी यह सबसे धीमा फ्रायर था।

अच्छा हाउसकीपिंग संस्थान किचन अप्लायंसेज एंड इनोवेशन लैब हर साल हजारों उत्पादों का परीक्षण करती है, जिनमें एयर फ्रायर और टर्की फ्रायर शामिल हैं। बाजार में सबसे अच्छे डीप फ्रायर पर शोध करते समय, हम आकार, सुविधाओं, तापमान सेटिंग्स, अंतर्निहित सुरक्षा उपायों, नियंत्रण कक्ष की सहजता, सफाई में आसानी और बहुत कुछ पर विचार करते हैं।

प्रत्येक मॉडल के लिए, हमने फ्रायर की तापमान सेटिंग्स (जैसा लागू हो) से तुलना करने के लिए तेल के तापमान को ट्रैक करने के लिए थर्मोकपल का उपयोग किया। हमने फ्रोज़न फ्रेंच फ्राइज़ की एक परत तली ताकि खाना पकाने और ब्राउन होने की समरूपता के साथ-साथ तेल के तापमान में गिरावट को संभालने के लिए फ्रायर की क्षमता का पता लगाया जा सके।

हमने पके हुए चिकन जांघों को भी तला, जिससे खाना पकाने और ब्राउनिंग पर अतिरिक्त डेटा मिला, लेकिन हमें यह निर्धारित करने में भी मदद मिली कि फ्रायर को साफ करना कितना आसान है।

✔️ सुरक्षा: गर्म तेल खतरनाक हो सकता है, इसलिए सर्वोत्तम डीप फ्रायर में महत्वपूर्ण सुरक्षा सुविधाएँ अंतर्निहित होती हैं। एक ब्रेक-अवे पावर कॉर्ड आवश्यक है: यदि गलती से टूट जाए तो यह अलग हो जाएगा, जिससे डीप फ्रायर को पलटने और फैलने से रोका जा सकेगा। ढक्कन यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि तलते समय तेल के छींटे आपकी त्वचा को न जलाएं। कुछ डीप फ्रायर में कूल-टू-द-टच हैंडल भी होते हैं जो जलने की किसी भी अतिरिक्त संभावना को कम करते हैं, हालांकि हमने पाया कि अधिकांश इकाइयों का बाहरी हिस्सा गर्म से गर्म महसूस होगा।

✔️ आकार: यदि आप अक्सर डीप फ्राई करने की योजना बनाते हैं, तो आप छोटे पदचिह्न वाले डीप फ्रायर पर विचार करना चाहेंगे ताकि आप इसे अपने काउंटर पर रख सकें। यदि यह आपके काउंटर पर रहेगा, तो स्टेनलेस स्टील हाउसिंग और डिजिटल कंट्रोल पैनल चिकना दिख सकता है। यदि आप अपने फ्रायर को केवल बड़ी सभाओं और खेल के दिनों के लिए बाहर निकालने की योजना बना रहे हैं, तो एक बड़े मॉडल का चयन करें, जैसे कि 6-क्वार्ट क्षमता वाला, ताकि आप आसानी से भीड़ को खाना खिला सकें। बेशक, छोटे डीप फ्रायर - जैसे 1-क्वार्ट क्षमता वाले - को भी कम तेल की आवश्यकता होती है और इन्हें साफ करना और स्टोर करना आसान हो सकता है। यदि आप थैंक्सगिविंग के लिए टर्की को डीप फ्राई करना चाह रहे हैं, तो हम इसके बारे में हमारी कहानी पढ़ने का सुझाव देते हैं टर्की फ्रायर हमारे शीर्ष चयनों और कुछ उपयोगी युक्तियों और युक्तियों के लिए।

✔️ कार्यक्षमता: क्या आप चिकन टेंडर और फ्राइज़ जैसे दो अलग-अलग खाद्य पदार्थों को एक साथ तलना चाहेंगे? यदि हां, तो कई टोकरियों वाले डीप फ्रायर पर विचार करें ताकि आप प्रत्येक के लिए खाना पकाने का समय अनुकूलित कर सकें। कुछ फ्रायर में एक अंतर्निर्मित टाइमर भी शामिल होता है ताकि आप डिवाइस पर ही अपना खाना पकाने का समय निर्धारित कर सकें।

✔️ साफ - सफाई: यदि त्वरित सफाई आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो डिशवॉशर-सुरक्षित टोकरियाँ और एक बिन के साथ एक डीप फ्रायर की तलाश करें जिसे आसानी से हटाया जा सके। इसके अलावा, एक अंतर्निर्मित तेल-निस्पंदन सुविधा वाले डीप फ्रायर पर विचार करें और विचार करें कि गंदगी को कम करने के लिए तेल को कितनी आसानी से खाली किया जा सकता है। डीप फ्रायर के शीर्ष पर एक ढक्कन उपकरण के बाहरी हिस्से और आपके रसोई काउंटरटॉप्स पर तेल के छींटे को कम करने में भी मदद करेगा।

✔️ अतिरिक्त सुविधाएं: कई फ्रायर के ढक्कन में एक स्पष्ट खिड़की होती है। यह कोई बुरी सुविधा नहीं है, लेकिन हमने पाया है कि अधिकांश इतनी जल्दी बिखर जाते हैं कि उनका अधिक उपयोग नहीं हो पाता। फिल्टर वाले ढक्कनों के बारे में भी यही सच है जो सुगंध में मदद करने का दावा करते हैं; वे तीव्रता को कम कर सकते हैं, लेकिन हमने पाया कि सभी फ्रायर्स ने हमारी रसोई को बदबूदार बना दिया है।

1. फ्रायर से तेल खाली करने से पहले उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। यदि आप तेल का पुन: उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे छान लें और इसे एक पुन: सील करने योग्य कंटेनर में डालें, जैसे कि जिस बोतल में तेल आया था। प्रयुक्त तेल को संग्रहित करें, अधिमानतः यूएसडीए के अनुसार रेफ्रिजरेटर में, तीन महीने तक। यदि आप तेल का पुन: उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे एक पुन: सील करने योग्य कंटेनर में डालें और कूड़ेदान में फेंक दें। खाना पकाने का तेल कभी भी नाली में न बहाएं।
2. किसी भी फंसे हुए टुकड़े को हटाने के लिए एक नाजुक, गैर-खरोंच वाले स्क्रब स्पंज का उपयोग करके फ्रायर वैट को साबुन और पानी से धोएं। पूरी तरह सुखा लें.
3. नियंत्रण कक्ष और बाहरी हिस्से को एक नम कपड़े से पोंछें। पूरी तरह सूखने दें.

बख्शीश: तेल का कई बार पुन: उपयोग किया जा सकता है, खासकर हल्के स्वाद वाले खाद्य पदार्थों को तलते समय। यदि आपके तेल का रंग गहरा या धुंधला हो गया है या तेल से ऐसी गंध या स्वाद आने लगा है जैसे कि उसने तेज़ गंध को अवशोषित कर लिया है, तो उसे छान लें और उसका निपटान कर दें।

हम उच्च धूम्रपान बिंदु वाले हल्के स्वाद वाले तेल की सलाह देते हैं (जिसका अर्थ है कि तेल धूम्रपान के बिना बहुत उच्च तापमान तक गर्म हो सकता है)। वनस्पति, कैनोला या मूंगफली का तेल. ये विकल्प इसलिए भी बढ़िया हैं क्योंकि ये महंगे नहीं हैं, और तलने के लिए आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होगी।

सारा व्हार्टन में उप संपादक हैं अच्छा हाउसकीपिंग संस्थान. उन्होंने इन डीप फ्रायर के (स्वादिष्ट!) परीक्षण का नेतृत्व किया, और उन्होंने कई अन्य उत्पादों का भी परीक्षण किया है मछली का स्थान, विसर्जन ब्लेंडर्स और कार्बन स्टील पैन. वह अंतर्राष्ट्रीय पाककला केंद्र (अब पाककला शिक्षा संस्थान) से स्नातक हैं और 2017 से पेशेवर रूप से खाना बना रही हैं।

सारा (वह) इसके लिए उप संपादक हैं अच्छा हाउसकीपिंग संस्थान, जहां वह उत्पादों का परीक्षण करती है और रसोई, तकनीक, स्वास्थ्य और भोजन में सर्वोत्तम चयन को कवर करती है। वह 2017 से पेशेवर रूप से खाना बना रही हैं और उन्होंने रसोई के उपकरणों और गियर का परीक्षण किया है परिवार मंडल साथ ही सिंपली रेसिपीज़, मार्था स्टीवर्ट ओम्निमीडिया, ऑक्सो और फ़ूड52 के लिए रेसिपी और खाद्य सामग्री विकसित की। उनके पास अंतर्राष्ट्रीय पाककला केंद्र (अब पाककला शिक्षा संस्थान) से पेशेवर पाक कला में प्रमाणपत्र है।